dania główne

Bitki z kurczaka w sosie z marchewką i groszkiem

Bardzo smaczny i szybki obiad. Posmakuje na pewno wszystkim domownikom. Przepis z Kulinarna Polska.

Składniki :

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • opakowanie mrożonej marchewki i groszku ( razem 450 g )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki plus mąka do panierowania
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam śmietanki 10 % )
  • 200 ml mleka
  • pęczek świeżego koperku ( zapomniałam dodać )
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Piersi myjemy, osuszamy. Tniemy wzdłuż na cieńsze kawałki. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy, panierujemy w mące i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, odkładamy na talerz.

Posiekaną cebulę wrzucamy na tą samą patelnię. W razie konieczności dolewamy odrobinę oleju. Cebulę trzymamy do momentu aż się zeszkli a następnie dorzucamy łyżkę mąki. Mieszamy aż całość połączy się tworząc zasmażkę. Podsmażamy jeszcze ok 1 minuty. Następnie dolewamy śmietankę i mleko mieszając przy tym rózgą kuchenną aby nie było grudek. Doprowadzamy do wrzenia po czym dokładamy groszek i marchewkę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy kurczaka. Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Na koniec dosypujemy posiekany koperek.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Szybka sałatka makaronowa z wędliną, serem i groszkiem

Ostatnio często robię tą sałatkę aby w ciągu tygodnia było co przekąsić lub zabrać bez szykowania do pracy. Nie wymaga dużo czasu a jest bardzo smaczna i sycąca.

Składniki :

  • ok 300 g makaronu fusilli
  • 200 g ulubionej wędliny
  • 150 g żółtego miękkiego sera ( ważne aby się nie kruszył a ładnie starkował w cienkie paseczki )
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego może być grecki
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka musztardy

W niewielkiej miseczce łączymy jogurt z majonezem oraz musztardą. Doprawiamy solą, pieprzem. Odstawiamy. Sosu można zrobić więcej jeśli lubicie jak jest go sporo. Ja nie lubię jak sałatki ociekają sosem majonezowym.

Makaron gotujemy al`dente, bardzo dobrze odsączamy z wody i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ja zawsze gotuję go co najmniej godzinę wcześniej i pozostawiam na sitku, wierzch przykrywam aby nie wysechł.

Wędlinę tniemy w cienkie paseczki a ser tarkujemy na drobnych oczkach. Groszek odcedzamy.

Następnie wszystkie składniki łączymy razem. Doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

  • W tej sałatce świetnie sprawdzą się również jajka ugotowane na twardo in pocięte w niewielką kostkę.
sałatki i surówki

Sałatka jarzynowa

W czasach mojego dzieciństwa ta sałatka to był absolutny must have każdej imprezy rodzinnej, każdych Świąt w Polsce. Myślę, że wynikało to z tego, że składa się ze składników jakie zawsze każdy miał  swoim ogródku lub można było dostać w najbliższym warzywniaku. Byłam pewna, że już od dawna przepis na nią jest na moim blogu ale okazało się,że jednak nie. W takim razie szybko nadrabiam zaległości i przedstawiam Wam przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową jaką robiło się w moim domu.

201676_3001-1

Składniki :

  • 4 większe ziemniaki
  • 2 spore marchewki
  • 1/2 dużego korzenia pietruszki lub 1 mały
  • 1/4 korzenia selera ( jeśli bulwa jest mała wtedy można dodać połówkę )
  • 1 średnia cebula
  • 3-4 ugotowane na twardo jajka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3-4 średniej wielkości ogórki w occie
  • majonez
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny ( opcjonalnie )

Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera myjemy. NIE OBIERAMY. Zalewamy wodą i gotujemy w skórce do miękkości. Odstawiamy do  ostygnięcia.

W międzyczasie cebulę, ogórki i jajka tniemy w małą kostkę. Groszek odcedzamy na sicie.

Kiedy warzywa ostygną obieramy ze skórki i siekamy w niewielką kostkę.

W misce łączymy ze sobą wszystkie pokrojone warzywa, groszek. Dodajemy majonez lub majonez z jogurtem wymieszanym pół na pół ( na przykład 3 łyżki majonezu i 3 łyżki jogurtu ). Majonezu dodajemy tyle ile lubimy. Ja daję go niewiele. Nie lubię jak sałatka ocieka majonezem. Następnie dodajemy musztardę, solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Proponuję nie doprawiać za bardzo tylko odstawić sałatkę do lodówki aby się przegryzła i dopiero wtedy ponownie doprawić.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z buraków s. Anastazji

Moja druga połowa zachwycona tą sałatką. Idealna do kotleta ale świetnie sprawdzi się również jako samodzielna przekąska. Przepis z bloga Tysiące pasji i uspokojeń .

201564_11

Składniki : 

  • 5 buraków wcześniej ugotowane do miękkości
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 1 średnia cebula
  • 4-5 łyżek majonezu ( lub według uznania )
  • sól, pieprz

Buraki, cebulę i ogórki siekamy w drobną kostkę. Warzywa, groszek i majonez umieszczamy w jednej misce, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

201564_14

zupy

Kremowa zupa z kurczakiem

Zup u mnie dostatek w ostatnim czasie ale nie myślcie sobie, że żywimy się tylko nimi. Zupę gotuję raz w tygodniu a ostatnio nachodzi mnie ochota na wypróbowywanie nowych, sycących przepisów. Zupa okazała się bogata w ilość składników ale są to rzeczy, które zazwyczaj mamy pod ręką. Smaczna, rozgrzewająca syta i słodkawa od groszku ale można temu zaradzić dolewając więcej wody pod koniec gotowania zupy. Wtedy jest idealna. Przepis z cookingclassy.com .

 

Kremowa zupa z kurczakiem

Składniki : 

  • około 500 g piersi z kurczaka wcześniej ugotowanego i podzielonego na niewielkie kawałki
  • 5 i 1/2 łyżki masła
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 1 szklanka posiekanego selera naciowego
  • 1 szklanka posiekanej marchwi
  • 400 ml bulionu z kurczaka ( u mnie warzywny, może być woda )
  • 2 szklanki posiekanych w kostkę ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka mrożonego groszku ( w sezonie świeży )
  • 2 i 1/2 szklanki mleka
  • 6 łyżek mąki
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny ( pominęłam )

W garnku roztapiamy 1 i 1/2 łyżki masła. Podsmażamy na średnim ogniu cebulę, seler i marchew około 3 minut. Następnie dodajemy bulion, ziemniaki, wszystkie suszone zioła, liść laurowy. Doprawiamy pieprzem i solą. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dalej gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie ok 15-20 minut.

Po tym czasie ogień zmniejszamy do minimum. Dodajemy kurczaka i mrożony groszek. Zostawiamy na gazie.

W osobnym rondelku na średnim ogniu roztapiamy pozostałe masło. Dodajemy mąkę, smażymy całość 1 i 1/2 minuty cały czas mieszając. Następnie chwytamy za miotełkę i wlewając powoli mleko mieszając aby nie było grudek. Doprawiamy solą i pieprzem. Nie przerywając mieszania zawartość rondelka doprowadzamy do wrzenia. Ściągamy z ognia, dodajemy śmietankę. Mieszamy. Przygotowaną mieszaninę wlewamy do gotującej się zupy. Mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

rybka

Zapiekanka rybna Jamiego Olivera

Stroniłam od zapiekanek rybnych jakoś przepisy nie przemawiały do mnie. Po przestudiowaniu owego przepisu od razu pomyślałam, że to musi być smaczne. Nie pomyliłam się, zapiekanka jest bardzo smaczna. Przepis z bloga Okolice palnika. Przepis z bloga Okolice palnika.

jamie (1)

Składniki : 

  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka świeżego szpinaku lub 4 kostki mrożonego ( wczesniej należy go rozmrozić i rozdrobnić )
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki mąki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 l mleka
  • 250 g białej ryby
  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 300 g zielonego groszku
  • 200 g ziemniaków
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka masła
  • 100 g żółtego sera startego na drobnych oczkach
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sok z 1/4 cytryny

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Przepuszczamy przez praskę.

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy cebule pokrojone w ósemki lub szesnastki ( w zależnosci jake są duże ),  marchew pokrojoną w dość grube plasterki i pomidorki pokrojone na pół lub w całosci. Całosć skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy do momentu aż warzywa będą miękkie i zrumienione.

W czasie kiedy warzywa się pieką przygotoujemy rybę. Do rondla wlewamy mleko, dodajemy ziele i liście laurowe. Wstawiamy na niewielki gaz i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy mleko zacznie się gotować dodajemy rybę. Gotujemy aż ryba będzie krucha i łatwo będzie można ją dzielić palcami. Rybę wyciągamy z mleka. Z mleka również wyciągamy liście i ziele angielskie, odstawiamy.

Groszek rozmrażamy pod strumieniem gorącej wody i rozdrabniamy go blenderem. Do ziemniaków dodajemy masło, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i zmiksowany groszek. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy żółty ser.

Upieczone wcześniej warzywa oprószamy mąką. Następnie dolewamy stopniowo mleko w którym gotowaliśmy rybę mieszając aż powstanie nam lekko gęsty sos. Dodajemy posiekany szpinak, mieszamy.

Na wierzch kruszymy rybę. Na rybę wykładamy mieszaninę ziemniaków i groszku. Zapiekamy przez 15 lub do momentu az wierzch się lekko zrumieni. Podajemy lekko przestudzone.

Smacznego 🙂

jamie (2)

ciasteczka

Chińskie ciasteczka z zielonym groszkiem

 Szybkie, proste w wykonaniu, puszyste w środku niczym ciasto o ciekawym smaku, który ciężko opisać ale są naprawdę smaczne. Nie za słodkie.  Smak groszku jest minimalnie wyczuwalny ale jak ktoś nie wie co jest w środku to raczej nie zgadnie 🙂 O pięknym naturalnym zielonym kolorze. Przepis z bloga Trochę inna cukiernia.

 

 Chińskie ciasteczka z zielonym groszkiem

Składniki :

  • 120 g mąki
  • 100 g mrożonego groszku ( w oryginale suchy )
  • 70 g cukru pudru
  • 80 ml oleju ( najlepiej rzepakowy )

groszek rozmrażamy, miksujemy na puree. Wszystkie składniki razem z puree groszkowym mieszamy na jednolitą masę. Z masy formujemy kulki około 3cm średnicy, układamy blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pieczemy w temp. 170°C przez 20-25 minut. Jeśli chcemy żeby były ładnie zielone musimy pilnować żeby nie przyrumieniły się z wierzchu.

Smacznego 🙂

Na majówkę

sałatki i surówki

Sałatka z kotletami sojowymi i tuńczykiem

Na dodanie kotletów sojowych do sałatki zainspirował mnie pewien przepis z gazetki ” Przyślij przepis „, to był dobry pomysł. Szwagier miał problem z odgadnięciem czym jest tajemniczy składnik. Nawet padały sugestie, że krewetki albo piersi z kurczaka. Faktycznie gdybym ja musiała zgadywać też myślałabym, ze jest tam mięso. Sałatka naprawdę smaczna, szybka w przygotowaniu nie licząc wcześniejszego gotowania kotletów sojowych i studzenia ale to można przygotować dużo wcześniej nawet dzień wcześniej.

salat.

Składniki :

  • opakowanie kotletów sojowych
  • puszka tuńczyka w oleju
  • 1/2 puszki tuńczyka chilli ( jeśli wolicie łagodne smaki lub nie możecie dostać pikantnego dodajcie drugą puszkę tuńczyka w oleju a pikanterii dodajcie mielone chilli)
  • 4 jaja
  • pęczek szczypiorku
  • puszka groszku konserwowego
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 3 czubate łyżki majonezu
  • 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
  • 1,5-2 łyżeczki musztardy dijon
  • sól, pieprz

Kotlety sojowe gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Ja zawsze wrzucam je na wrzątek z dodatkiem kostki rosołowej warzywnej albo z kurczaka, dokładam ziele angielskie, liść laurowy i zioła jak majeranek,oregano,bazylia,curry doprawiam pieprzem, łagodnym chilli. Gotuje 10 minut, odcedzam i studzę na sicie.

Jaja gotujemy na twardo studzimy, tniemy w kostkę. Kotlety sojowe również tniemy na mniejsze kawałki. Tuńczyka odsączamy z nadmiaru oleju i rękoma kruszymy do miski, z chilli najlepiej rozkruszyć widelcem. Szczypiorek siekamy drobno. Groszek i kukurydzę odsączamy na durszlaku.

W osobnej misce łączymy jogurt i majonez, dodajemy musztardę, sól, pieprz, mieszamy. Wszystkie składniki łączymy. Dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

DSC_0349

zupy

Minestrone z tortelloni

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

sałatki i surówki

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Sałatki tej posmakowałam kiedy poznałam mojego męża. To u niego w domu często się ją robiło. Bardzo, bardzo przypadła mi do gustu – jest łatwa w przyrządzeniu, szybka i pyszna. Przepis od znajomej.

1wielkanc_105

Składniki : 

  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 5 ugotowanych jaj
  • 1 puszka groszku
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym ( czasami daję w oleju )
  • 200 g żółtego sera
  • pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz

Majonez, jogurt i musztardę mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Groszek odcedzamy na sitku. Szczypiorek drobno tniemy. Tuńczyka odsączamy z nadmiaru zalewy ale też nie za bardzo tak żeby był mokry.

Bierzemy miskę w której będziemy układać warstwy sałatki. Najpierw na samo dno tarkujemy białka na grubych oczkach. Na to układamy groszek, następnie tuńczyka, którego rozdrabniamy w rękach. Kolejno szczypiorek, na to ścieramy na drobnych oczkach tarki żółty ser. Na ser sos majonezowo-jogurtowy a na sam wierzch również na drobnych oczkach tarki tarkujemy żółtka.

Smacznego 🙂

Smakołyki na pikniki