sałatki i surówki

Grillowane pomidory z fetą i oregano – na przekąskę

Wyjmując nadmiar pomidorów z lodówki przyszedł mi pomysł na szybką sałatkę… A gdyby tak wrzucić na ruszt pomidory, dodać oregano i fetę, która już wołała o wykorzystanie… Pokroiłam je na grube plastry, mąż wrzucił na grilla potem reszta składników i gotowe. Nie myślałam,że wyjdzie taka pyszna sałatka. Idealna jako przekąska czy dodatek do mięs.

20154_1001

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 100 g sera feta lub innego słonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól, pieprz

Pomidory kroimy w grube plastry. Posypujemy odrobinką soli i pieprzu. Układamy na grillu i grillujemy z obu stron do momentu aż zmiękną. Przekładamy na talerz, dodajemy pokruszoną fetę i posypujemy oregano.

Smacznego 🙂

20154_3001

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka ” Lokalna kuchnia Tomasza Jakubiaka „

https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Jakubiak lokalnie

Reklama
dania główne

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

Świetny dodatek do obiadu lub obiad sam w sobie. Smaczne, bardzo syte ale najlepiej podawać je w towarzystwie sosu np. tzatziki, czosnkowego, ciemnego lub innego waszego ulubionego. Bez „mokrego ” dodatku można się zapchać 😉 Przepis z bardzo starego wycinka z gazety wklejonego w  zeszyt mojej teściowej, która tak jak ja namiętnie zbiera przepisy 🙂

 

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

 Składniki : 

  • 1 szklanki kaszy gryczanej 
  • 2 szklanki wody
  • łyżka oleju
  • 1 średnia cebula
  • 1 jajo
  • 125 g sera feta 
  • sól, pieprz
  • pęczek szczypiorku
  • bułka tarta do panierowania
  • tłuszcz do smażenia ( u mnie olej )

Cebulę posiekać w niewielką kostkę, podsmażyć na oleju aż stanie się szklista. odstawić. Kaszę gotujemy w 2 szklankach wody do miękkości ok 10 minut. Odstawiamy aby trochę przestygła.

Połowę kaszy i cały ser przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy w malakserze. Łączymy z pozostałą kaszą, posiekanym szczypiorkiem, jajkiem, cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Formujemy kotleciki. Każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Kotlety z kaszy gryczanej z fetą i szczypiorkiem

dania główne

Drobiowe pulpeciki z fetą w sosie pomidorowym

Pulpeciki powstały na podstawie przepisu na greckie pulpeciki w sosie pomidorowym z książki Okrasy i Pascala ale z braku produktów improwizowałam tym co mam w domu. Pulpeciki wyszły bardzo smaczne i delikatne. Na prawdziwą wersję grackich pulpetów z oryginalnym przepisem na pewno skuszę się w przyszłym tygodniu a tym czasem pozostawiam Wam moją zmienioną wersję. Przepis z bloga Dziewczyna kucharza.

 

drobiowe pulpeciki

 Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1 cebula
  • pęczek świeżej natki pietruszki lub niewielka garść suszonej ale najlepiej jak macie świeżą
  • puszka 400 g pomidorów z puszki
  • 90 g koncentratu pomidorowego
  • 1,5 szklanki wody
  • 3-4 kromki pieczywa 
  • 60 g fety
  • niewielka garść kaparów wcześniej opłukanych
  • 1 małe jajko
  • mleko
  • sól, pieprz
  • olej
  • płaska łyżka masła

Cebulę z grubsza siekamy razem z natką pietruszki. Następnie blenderujemy na gładką masę. Połowę masy pietruszkowo – cebulowej podsmażamy na 2 łyżkach oleju drugą połowę masy odkładamy. Do podsmażonej na patelni cebuli dodajemy pomidory z puszki, koncentrat, wodę doprawiamy solą i pieprzem i na niewielkim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy aż sos zgęstnieje pamiętając żeby zamieszać co jakiś czas.

Z kromek chleba wyciągamy miąższ, zalewamy niewielką ilością mleka, zostawiamy aby ładnie nasiąkł. Fetę kroimy w nieduzą kostkę.

Do miski wkładamy mięso, pozostałą masę pietruszkowo-cebulową, opłukane kapary, jajko, fetę, odciśnięty z nadmiaru mleka miąższ chleba, doprawiamy solą, pieprzem. Wyrabiamy całość krótko, tylko do połączenia składników. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy małymi porcjami bułkę tartą. Należy uważać, żeby nie przesadzić i żeby mięso nie było zbyt zbite.

Wilgotnymi rękoma formujemy pulpeciki. Smażymy na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. 

Kiedy sos ładnie zgęstnieje zestawiamy z ognia, dodajemy masło, mieszam aż się rozpuści. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. 

Pulpeciki podajemy z sosem do ziemniaków, ryżu, kuskusu itp.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z fetą

Rozgrzewająca, gęsta z dodatkiem fety. Dobrze jest zaostrzyć jej smak ale i bez ostrości dobrze smakuje. Przepis z Tego bloga.

11DSC_0660001

Składniki :

  • 500 g brązowej soczewicy ( u mnie zielona ale najbardziej pasowałaby tu czerwona i taką tez lubię i polecam )
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku z grubsza posiekane
  • 1 cebula grubo posiekana
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki pasty pomidorowej ( użyłam koncentratu pomidorowego )
  • szczypta soli morskiej
  • 150 g sera feta
  • pieprz

Do garnka wlewamy 1 L wody, wsypujemy soczewicę gotujemy 5 minut na dużym ogniu.

Soczewicę odcedzamy na durszlaku, wkładamy z powrotem do garnka i zalewamy świeżą wodą. Również litr a nawet nieco ponad. Do garna dodajemy resztę składników za wyjątkiem sera feta. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż soczewica zacznie się rozpadać – około 20 minut. Po tym czasie z garnka wyjmujemy liście laurowe, dodajemy 100 gram sera feta i miksujemy na gładki krem. Ja swojej zupy nie zmiksowałam na idealnie gładką ale jeśli Wy lubicie to zmiksujcie na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z grzankami i posypaną z wierzchu resztą pokruszonej fety.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Koreczki z chorizo i fetą

Chyba nie muszę pisać, ze te koreczki znikły jako pierwsze ze stołu. Świetne połączenie pikantnego chorizo ze słoną fetą i oliwką lub warzywkiem konserwowym. Co kto lubi 🙂 Inspiracja z Tej strony.

1361

Składniki : ( ilości dowolne )

  • chorizo pokrojone w plasterki
  • feta w kostce
  • oliwki, cebulka w occie ale może być także ogórek konserwowy, pieczarki w occie lub inne na co tylko mamy ochotę
  • wykałaczki

Na plasterki chorizo układamy fetę pokrojoną w kostkę, od góry wbijamy wykałaczkę. Tak jest najprościej, ser nam się nie rozwali. Następnie na górę nabijamy cebulkę w occie, oliwkę itp.

Smacznego 🙂

przekąski na jeden kęs

dania główne

Chorizo paella

Szybka w przygotowaniu, pożywna, smaczna. Przepis Donny Hay.

1365

Składniki : ( na dwie spore porcje lub 3 umiarkowane )

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku pocięte na plasterki ( ja posiekałam w drobną kostkę )
  • 1 posiekana cebula
  • 1 kiełbaska chorizo ( w przepisie nie ma wagi ja dałam 96 g i to w zupełności wystarczy )
  • 200 g ryżu
  • 500 ml bulionu z kurczaka ( dodałam warzywny )
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów ( jeśli są w całości pociąć na mniejsze kawałki )
  • 1/2 szklanki świeżych listków kolendry ( ja dodałam zamrożonej ale to nie to. Jeśli nie macie świeżej nie dodawajcie w ogóle )
  • 100 g fety

Oliwę rozgrzewamy na dużym ogniu w rondlu lub szerokiej, głębokiej patelni. Chorizo tniemy w talarki. Do garnka wkładamy cebulę, czosnek i chorizo. Podsmażamy 4-5 minut aż całość się zezłoci. Następnie dodajemy ryż, bulion i pomidory. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy na 15 minut aż ryż całkowicie wchłonie bulion i będzie al`dente. Mieszając od czasu do czasu, żeby nie przywarło do dna. Zdjąć z ognia. Podawać z listkami kolendry i pokruszoną fetą.

Smacznego 🙂

Donna Hay - przepisy prosto z Australii

sałatki i surówki

Sałatka z fetą, pomidorkami i cebulą

Moglibyśmy z mężem jeść ją na okrągło. Przepyszna. Idealnie pasuje do cytrynowego łososia z poprzedniego wpisu ale nie tylko. Szybka i banalnie prosta w przygotowaniu. Zawiera tylko 5 składników.

1090

Składniki :

  • 200 g fety
  • 250 g pomidorków koktajlowych ( można dać więcej )
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • sok z cytryny
  • pieprz

Pomidorki płukamy pod wodą, kroimy na pół. Większe na ćwiartki. Cebulę siekamy w cieniutką kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny ( ilość według gustu ), odstawiamy ( jak się śpieszę to sokiem skrapiam całą sałatkę bez wcześniejszego polewania cebuli). Do pomidorków dorzucamy fetą pokrojoną w niewielką kostkę i cebulę. Całość doprawiamy pieprzem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki marchwiowo – cukiniowe z fetą

Nieco zmodyfikowany przez ze mnie przepis bo chciałam żeby były wytrawne a nie słodkawe ze względu na ilość marchwi. Wyszły pyszne, lekko pikantne. Świetnie pasował by tu sosik np czosnkowy lub jogurtowy. Przepis z miesięcznika ” Yhreishyva Ruoka  9/12 „.

898

Składniki : 

  • 3 szklanki marchwi startej na cienkich oczkach
  • 2 szklanki cukinia startej na dużych oczkach
  • 200 g fety pokruszonej
  • niepełna szklanka ( około 200 ml )mąki
  • 2 jaja
  • łyżeczka soli
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki oprócz oleju mieszamy razem. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Należy uważać przy odwracaniu gdyż są giętkie, najlepiej zrobić to szeroką łopatką lub smażyć mniejsze placuszki.

Smacznego 🙂

                                                899

Wszystko

Zapiekanka z porami i fetą w kruchym cieście

Dawno mnie nie było, tylko od czasu do czasu z doskoku bo miałam gości. Nie wypadało siedzieć znosem w komputerze. Ale teraz już wracam z nowymi przepisami. Będę dodawała w miarę możliwości czasowych 🙂

Zapiekanka ta zaciekawiła mnie przede wszystkim przez swoje ciasto bo jest na kruchym cieście a właściwie w kruchym cieście. W środku króluje por i feta. Całość świetnie do siebie pasuje, jest bardzo syta i smaczna. Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwa Olesiejuk.

 

zapiekanka z porami i fetą w kruchym cieście

Całość robiłam z połowy porcji. Kruche ciasto robiłam z całości ( nie zużyłam całego cześć zamroziłam ) natomiast farsz z połowy.Przepis podaje jak w książce na całość. 

Składniki na kruche ciasto : 

  • 350 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 115 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 lekko roztrzepane jajko
  • około 6 łyżek bardzo zimnej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i zimne masło. Rozcieramy palcami aż całość będzie przypominała okruchy. Dodajemy jajko i taką ilość wody ( z tych 6 łyżek ) aż powstanie miękkie ciasto. Lekko wyrobić, żeby całość była jednolita. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30minut. Według mnie to za krótko bo ciasto jeszcze się klei przy wałkowaniu. Lepiej włożyć do zamrażalnika lub do lodówki tylko na dłużej około 1 godz.

Składniki na farsz :

  • 675 g pora ( białej części ) to jest około 4 duże białe części pora
  • 4 łyżki oliwy
  • 115 g sera feta
  • 1 łyżka pokrojonej drobno świeżej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 4 roztrzepane jajka
  • 1 łyżeczka mleka

Pora oczyszczamy i kroimy w cienkie pół talarki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Wrzucić pora i smażyć go na niewielkim ogniu aż zmięknie i zrumieni się. Odstawić na chwilkę do przestygnięcia. Do pora dodajemy pokruszony ser feta, natkę pietruszki, pieprz cayenne  i pozostałą oliwę. Jaja roztrzepujemy, trochę odlewamy do pędzlowania wierzchu zapiekanki a resztę dodajemy do farszu. Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

Kruche ciasto wyciągamy z lodówki. Rozwałkowujemy je cienko podsypując niewielką ilością maki( zrobiłam trochę grubsze i nie rozwałkowywałam tylko wylepiłam dno) na wymiary blachy ( 25×30 cm ).  2/3 ciasta wykładamy no i trochę boki blachy. Na spód wykładamy farsz a sam wierzch przykrywamy pozostałym ciastem przy czym wcześniej mokrym palcem zwilżamy brzegi żeby ciasto dobrze przyległo. Na końcu lekko dociskamy aby dobrze się skleiło.

Do odlanej części roztrzepanych jaj dodajemy mleko, mieszamy. Za pomocą pędzelka smarujemy wierzch zapiekanki. Ponad to wierzch nacinamy w kilku miejscach nożem żeby para mogła się wydostać.

Pieczemy w temp. 200°C przez 30 minut aż wierzch się zrumieni. Przed podaniem odstawiamy na 10 minut.

Smacznego 🙂

                                        zapiekanka turecka

kuchnia turecka

sałatki i surówki

Surówka z pikantnym kurczakiem

Powstała spontanicznie na obiado – kolację. Kurczak wyszedł dość pikantny z nutą imbiru. Jeśli ktoś woli łagodniejsze smaki spokojnie można zmniejszyć ilość dodanych składników do marynaty. Świetna, zdrowa alternatywa na kolację, śniadanie, obiad. Podczas jedzenia zastanawialiśmy się z mężem dlaczego my częściej nie jemy takich rzeczy 🙂

 

surówka z pikantnym kurczakiem

Składniki : ( porcja dla 2 osób )

Ilość warzyw i sera według uznania

  • 2 piersi z kurczaka
  • pomidorki koktajlowe
  • ser feta
  • sałata
  • ogórki
  • szczypiorek
  • natka pietruszki

Składniki na marynatę : 

  • 2 łyżeczki ostrej musztardy 
  • przyprawa do kurczaka ( opcjonalnie, można pominąć )
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/5 łyżeczki pieprzy cayenee
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

Ponad to : 

  • olej rzepakowy do smażenia

Składniki marynaty mieszamy razem. Kurczaka myjemy, osuszamy, tniemy na kawałki, dodajemy do marynaty,mieszamy. Odstawiamy na co najmniej 30 minut.

Sałatę rwiemy w rękach na kawałki, pomidorki, szczypiorek, natkę pietruszki, ogórki tniemy na mniejsze kawałki. Ser też chyba że mamy już pocięty.

Niewielką ilość oleju rozgrzewamy na patelni, wrzucamy kurczaka, smażymy na złoty kolor.

Warzywa mieszamy razem, dodajemy kurczaka. Całość delikatnie pieprzymy i doprawiamy czosnkiem granulowanym zamiast soli chyba, ze ktoś woli sól. Jeśli surówka będzie za sucha można skropić oliwą.

Smacznego 🙂

Smakołyki na piknikiPomidorowe inspiracjepierś kurczaka na różne sposoby