sałatki i surówki

Pieczona kapusta z sosem musztardowym

Pyszny dodatek do dań głównych ale świetnie sprawdzi się jako samodzielna przekąska o ile lubimy wcinać kapustę. Ja ją uwielbiam pod każda postacią. Genialny sos musztardowy – świetnie komponuje się z upieczoną kapustą. Przepis z anoregoncottage.com .

201589

Składniki :

  • 1/2 średniej główki kapusty
  • 1 łyżka oliwy czosnkowej lub innej ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól i pieprz

Składniki na sos : 

  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki startej świeżej cebuli ( najlepiej na drobnych oczkach tarki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1/2 łyżeczki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • szczypta soli i pieprzu

Piekarnik rozgrzewamy do 230°C.  Dużą blachę w, którą wyposażony jest piekarnik wykładamy papierem do pieczenia.

Kapustę przecinamy na ćwiartki a każdą ćwiartkę jeszcze raz na pół. Układamy na blasze. Każdy kawałek z obu stron smarujemy niewielką ilością oleju, solimy, pieprzymy.

Pieczemy w piekarniku 10-12 minut lub więcej do momentu aż ładnie kapusta z wierzchu zbrązowieje.

Kiedy kapusta się piecze przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i podgrzewamy do momentu aż masło się rozpuści.

Kiedy kapusta będzie gotowa wyciągamy na talerz, polewamy sosem, podajemy.

Smacznego 🙂

Reklama
dania główne

Risotto z cheddarem Nigelli

Cheddar mój ulubiony ser, mogłabym dodawać do większości dań wytrawnych. Tym razem risotto z jego udziałem. W przepisie nie ma nic nadzwyczajnego poza musztardą i własnie serem. Danie jest szybkie i smaczne, trzeba pamiętać aby dobrze je doprawić. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

201587001

Składniki : 

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • młode małe pory albo grube dymki pokrojone w cienkie plasterki
  • 300 g ryżu do risotto
  • 125 ml białego wytrawnego wina ( zastąpiłam wodą ale jeśli macie wino polecam użyć )
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 litr gorącego bulionu warzywnego
  • 125 g posiekanego cheddara
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Podsmażamy dymki. Następnie dosypujemy ryż, podsmażamy ok 1 minuty. . Zwiększamy ogień, dolewamy wino, dodajemy musztardę. Mieszamy do momentu aż ryż wchłonie wino. Kolejno dolewamy chochlę bulionu, mieszamy i czekamy aż ryż wchłonie płyny wtedy dopiero dolewamy kolejną porcję bulionu i kolejną. Postępujemy tak do momentu aż ryż stanie się al`dente. Na koniec dodajemy ser i mieszając czekamy aż się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

rybka

Ekspresowa ryba z piekarnika

Ostatnimi czasy kiedy wybieram mrożoną rybę to przygotowuję ją właśnie w ten sposób. Szybka, bardzo smaczna a składniki zawsze mam w lodówce. Przepis z recipetineats.com .

201583_5

Składniki : 

  • ok 5-6 filetów białej ryby ( może być mrożona, oczywiście przed przygotowaniem odpowiednio wcześniej rozmrozić płaty )
  • 50 g masła
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki ( używam słodkiej 18 % )
  • 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1 i 1/2 posiekanej szarlotki lub białej cebuli ( dodaję zazwyczaj więcej )

Rybę oprószamy solą i pieprzem, Układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy posiekaną cebulką.

Pozostałe składniki przekładamy do rondelka i na niewielkim ogniu podgrzewamy do momentu aż masło się rozpuści. Mieszamy. Polewamy rybę tak aby w całości ją pokryło. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-20 minut lub do momentu aż ryba będzie upieczona.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Marynata do mięs – pieczeni,karkówki, steków, warzyw

Genialna aromatyczna marynata, którą cudownie przechodzi całe mięso podczas marynowania. Można ją wykorzystać do każdego rodzaju mięsa a nawet do warzyw. Przepis  z bloga Alicja w krainie garów .

201576_7

Składniki : ( marynaty wystarczy do zamarynowania ok 1-1,5 kg kawałka mięsa )

  • 5 -6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżka miodu rzepakowego ( użyłam innego jaki akurat był w domu )
  • 2 duże posiekane ząbki czosnku
  • kolka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku lub obu na raz ( u mnie suszone )
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • sól, i dużo świeżo mielonego pieprzu ( soli ok 1/2 łyżeczki lub tyle ile sami uważacie ja dodałam więcej niż ł łyżeczki )

W misce za pomocą trzepaczki łączymy ocet winnny, balsamiczny, musztardę, miód, sos sojowy  sól. Mieszamy do momentu aż sól się rozpuści. Następnie mieszając stopniowo dodajemy oliwę. Na koniec dorzucamy posiekany czosnek i zioła. Zioła można dodać w całości.

Marynatę wmasowujemy w mięso i odstawiamy na 2-3 godziny a najlepiej na całą noc. Cudownie wtedy przechodzi marynatą całe mięso. Jednak jeśli nie macie tyle czasu 30-45 minut powinno wystarczyć choć ja jestem zwolenniczką długiego czasu marynowania mięs.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Jajka faszerowane serkiem wiejskim

Kolejna propozycja na jajka w lekkiej wersji. Tym razem z serkiem wiejskim, który świetnie komponuje się z resztą składników a całość jest o lekko ostrym smaku. Przepis z Pineapple and coconut.

1Aa_191

Składniki :

  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • 1/2 szklanki serka wiejskiego
  • 1 łyżka musztardy dijon ( można zastąpić rosyjską )
  • sól, pieprz
  • wędzona papryka

Serek mieszamy z musztardą, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy.

Jaja obieramy ze skorupek, przecinamy na pół. Na wierzch każdego jajka układamy wcześniej przyrządzony serek i posypujemy szczyptą wędzonej papryki.

Smacznego 🙂

1Aa_168

Wielkanocne Smaki - edycja IVZdrowy tryb życia

przekąski,zakąski,przystawki

Marynowane jajka z jogurtem

Wcześniej nigdy nie jadłam takich jajeczek ,muszę przyznać bardzo smaczne, lekko octowe z jogurtowo-musztardowym gęstym sosem. Mąż ze szwagrem zgodnie stwierdzili, że tylko wódeczki do nich brakuje 😉 Przepis z Dishing up the dirt.

1kjhk_22

Składniki na zalewę :

  • 1 słoik marynowanych buraków (będzie nam potrzebna zalewa, użyłam zalewy lekko octowej )
  • 1 szklanka octu jabłkowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarenkach
  • 1 łyżeczka soli

Składniki na sos jogurtowy :

  • 1/4 szklanki gęstego jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1/2 łyżeczki białego octu winnego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki lub szczypiorku

Ponad to : 

  • jajka

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek.

Buraki odcedzamy z zalewy. Zalewę mieszamy z resztą składników marynaty, mieszamy. Wkładamy do niej jajka i odstawiamy na minimum 6 godzin lub na całą noc do lodówki. Im dłużej tym kolor będzie bardziej intensywny.

Drugiego dnia składniki sosu jogurtowego mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Jajka wyciągamy z marynaty. Tniemy na pół. Nakładamy sos jogurtowy, posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

1kjhk_36

Wielkanocne Smaki - edycja IV

pieczywo słodkie i wytrawne

Cheddarowy chlebek do odrywania z piwem i musztardą

Świetny do piwka czy innych %, do przegryzania, podjadania. Łatwy do zrobienie choć trzeba mu trochę czasu poświęcić. Mój nie był ostry jedynie tyle co ser bo zapomniałam dodać tabasco ale i tak niczego mu nie brakowało. Cały przepis podaje w gramach ( z wyjątkiem piwa podczas przyrządzania ) mimo, że w oryginale jest podane tak i tak ja jednak jestem zdania, że w takich wypiekach ważna jest ilość g bo szklanka szklance nie równa. Coś nie wyjdzie i będzie, że przepis zły. Przepis z Tego bloga.

DSC_0686

Składniki :

  • 55 g niesolonego masła
  • 140 ml ciemnego piwa ale można użyć takiego jakie lubicie ( ja użyłam guinessa. W przepisie będę podawała ile dodać piwa na szklanki )
  • 315 g maki uniwersalnej ( użyłam tortowej )
  • 40 g maki żytniej ( jeśli nie macie można zastąpić inna nawet pszenną )
  • 25 g cukru
  • 7 g suchych drożdży
  • 6 g soli
  • 2 duże jaja o temperaturze pokojowej

W niedużym rondelku podgrzewamy masło z 1/4 szklanki piwa. Tylko do momentu aż masło się roztopi, wtedy zestawiamy z ognia i wlewamy kolejną 1/3 szklanki piwa. Odstawiamy żeby całość lekko ostygła ale nie całkiem ma być ciepła ale nie gorąca. Resztę piwa, które ewentualnie zostanie dodamy do nadzienia ( odmierzałam na oko piwo w szklance i zostało trochę więc dodałam je do nadzienia. Jeśli Wam nie zostanie to nie dodawajcie już ).

W misce mieszamy 2 szklanki mąki uniwersalnej z drożdżami, cukrem, solą. Wlewamy piwo z masłem i za pomocą miksera ze spiralnymi końcówkami mieszamy tylko do momentu aż mąka zostanie zwilżona. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas mieszając. Mieszamy aż masa będzie gładka. Kolejno dodajemy mąkę żytnią  i pozostałą mąkę uniwersalną. Mieszamy aż całość dobrze się wymiesza. Jeśli mamy robota, który wyrabia ciasto to pozostawiamy to jemu jeśli nie ciasto wyciągamy na stolnicę i delikatnie podsypując mąką zagniatamy je około 3-4 minut.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Ciasto można zrobić dzień wcześniej. Na noc wstawić szczelnie owinięte folią do lodówki a na drugi dzień wyjąć godzinę przed przygotowaniem reszty.

Składniki na nadzienie :

  • 42 g niesolonego masła
  • 15 g musztardy dijon lub innej ulubionej dobrze jakby była ostra
  • 8 ml sosu Worcestershire
  • kilka kropel ostrego sosu np. tabasco
  • 3 g musztardy w proszku
  • 2 gramy papryki w proszku
  • 3 gramy soli
  • trochę świeżo mielonego pieprzu
  • 170 g ostrego cheddara

W rondlu podgrzewamy masło i pozostałe piwo ( mi zostało po odmierzeniu około 30 ml i tyle dodałam ) tylko do rozpuszczenia masła. Zdejmujemy z ognia dodajemy musztardę, sos Worcestershire i ostry sos. Mieszamy aż całość ładnie się połączy, odstawiamy.

W misce mieszamy razem musztardę w proszku, paprykę, sól, pieprz i cheddar starty na grubych oczkach ( u mnie nieco cieniej ). Odstawiamy, można wstawić  do lodówki wtedy lepiej będzie się sypał ser, nie będzie posklejany.

Formę o długości ok. 23×12 cm ( u mnie 20 cm ) smarujemy olejem. Odstawiamy.

Na stolnicę oprószoną mąką wykładamy ciasto. Wałek i wierzch ciasta również posypujemy mąką. Wałkujemy na prostokąt długi na 51 cm i szeroki na 30 cm.

DSC_0672

Ciasto smarujemy mieszaniną masła, piwa, sosu Worcestershire, musztardy itd. ( nie zużyłam całości ). Następnie kroimy je na 5 pasów każdy ma być szeroki na 5 cm i długi 30 cm.

DSC_0674

Na wierzch pierwszego paska posypujemy 1/4 szklanki cheddara z przyprawami, na to kładziemy kolejny pasek ciasta, posmarowaną stroną ku górze( ciasto podczas przenoszenia będzie się naciągać ale nie ma się tym co przejmować ), znowu posypujemy serem i tak postępujemy do wyczerpania pasków. Na samym wierzchu ma być ser.

DSC_0675

Następnie kroimy ostrym a najlepiej ząbkowanym nożem w poprzek na części o 5- 10 cm szerokości, w zależności jak bardzo nam się rozciągnie ciasto podczas przenoszenia. Powinno wyjść 6-7 kawałków.

DSC_0677

Keksówkę „stawiamy” i kolejno kawałek na kawałku układamy. Zdjęcie niewyraźne ale jedyne jakie mam, chodzi tylko o to, żeby pokazać jak to ma wyglądać.

DSC_0678

Jeśli zostanie miejsce można ułożyć je luźno lekko docisnąć ciasto z wierzchu żeby wypełniło całą formę ( ja wzięłam mniejszą formę ). Formę nakrywamy lnianą ściereczką odstawiamy już normalnie w poziomie w ciepłe miejsce na ok 45 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wkładamy formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy przez 25-35 minut ( u mnie 35 minut ). Podajemy na ciepło lub zimno.

Chlebek zachowuje świeżość jakby był dopiero co upieczony na pewno przez 2 dni jeśli owiniemy go szczelnie folią aluminiową i będziemy przechowywać w lodówce.

DSC_0690

Smacznego 🙂

Czas na piknik z home&you! Startujemy!