rybka

Mielone z łososia

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

Reklama
pasty,sosy,dipy

Masło cukiniowe

Na początku kiedy czytałam przepis pomyślałam sobie jakie masło to raczej pasta ale faktycznie podczas smarowania zachowuje się bardziej jak masło a nie pasta. Jest to nie mniej pyszne smarowidło do chleba, krakersów i tym podobnych. Minimum składników a smak zaskakuje. Na nowo odkryjecie jak niewiele potrzeba cukinii aby nabrała charakteru. Gorąco polecam !!! Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 6 kolorowych młodych cukinii ( u mnie 1 większa )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ( użyłam oleju rzepakowego )
  • sól, pieprz
  • 1 pęczek świeżej bazylii ( zastąpiłam połową łyżeczki suszonych ziół prowansalskich ). Dominika poleca również tymianek, oregano, kolendrę.
  • 1 ząbek czosnku ( opcjonalnie ale polecam dodać bo to on genialnie podbija tutaj smak )

Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki. Solimy. Ostawiamy na 10 minut aby cukinia puściła sok.

Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Jeśli używacie czosnku to należy go drobno posiekać i w tym momencie podsmażyć dosłownie kilka chwil. Do momentu aż zacznie pachnieć. Cukinię odciskamy z nadmiaru soków. Przekładamy na patelnię, solimy, pieprzymy i na niewielkim ogniu podgrzewamy 20-30 minut aż się skarmelizuje. Pod koniec dodajemy świeżą bazylię lub inne zioła na, które się zdecydowaliśmy.

Studzimy, przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce.

* W książce Dominika pisze, że masło to świetnie smakuje doprawione skórką startą z cytryny.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowa z chrzanem i fetą

Przepyszna zupa !!! Chrzan i feta nadają zwykłej zupie cukiniowej niezłego charakteru i smaku. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

Składniki :

  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego
  • 120 ml mleka
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu ( może być ze słoiczka )
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

Czosnek oraz cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z masłem do momentu aż całość się zeszkli. Cukinię obieramy, wykrajamy, tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do garnka, solimy, chwilę podsmażamy całość. Dolewamy bulion. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie miksujemy na gładki krem.

Osobno w misce ser feta miksujemy z mlekiem. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy wlewamy do zupy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Grillowany schab w marynacie

Przepyszny kawałek mięsa – idealnie wcześniej zamarynowany. Mięso należy marynować 24 godziny aby dobrze przeszło przyprawami. Myślę ,że będziecie miło zaskoczeni smakiem tak jak ja byłam. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 1,2 – 1,5 kg schabu ( w oryginale karczek )

Marynata :

  • 1/2 szklanki oliwy lub oleju
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego ( nie miałam więc użyłam pieprzu cytrynowego )
  • 1 łyżka dowolnej przyprawy grillowej ( zastąpiłam w całości przyprawą do karczku )
  • 1 łyżeczka przyprawy do karczku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki ketchupu

Mięso kroimy w cienkie plastry, delikatnie rozbijamy ( ja swoje mięso rozbijałam dopiero po zamarynowaniu ). Czosnek przepuszczamy przez praskę, cebulę również. Poszłam na łatwiznę i zmiksowałam cebulę w malakserze.

Wszystkie składniki marynaty łączymy razem. Wkładamy mięso i dobrze obkładamy marynatą. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Mięso układamy na bardzo rozgrzanym ruszcie. Grillujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa do ryb

Charakterna, ostra, idealnie pasująca do ryb. Przepis z thatgirlcookshealthy .

Składniki :

  • 1 łyżeczka nasion selera lub soli selerowej ( nie miałam więc dodałam sproszkowaną cebulę )
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku mielonego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka różowej soli Himalajskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w młynku go kawy, mielimy. Przyprawy można również rozetrzeć w moździerzu.

Smacznego 🙂

zupy

Chłodnik ogórkowy

Nigdy nie przemawiały do mnie zupy na zimno dlatego takowej nie mona było znaleźć do tej pory u mnie na blogu. Aż przyszedł taki dzień kiedy naszła mnie straszna ale to straszna ochota na chłodnik ogórkowy. Zakasałam rękawy i wzięłam się do roboty. Chłodnik wyszedł pyszny, orzeźwiający, syty. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 duże ogórki szklarniowe lub 6 gruntowych
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • ok 400 g jogurtu naturalnego

Ogórki myjemy, obieram, odcinamy końce. Ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Czosnek przeciskamy przez praskę, solimy, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy do ogórków. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładamy koperek oraz jogurt. Dobrze mieszamy. Schładzamy w lodówce w razie potrzeby.

Podajemy z ugotowanym jajkiem, żółtkiem lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

dania główne

Prosta zapiekanka z tortellini

Bardzo fajna, smaczna, prosta zapiekanka z tortellini. Przepis z bloga Przepisy Aleksandry.

Składniki na sos :

  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 małe szarlotki lub 1/2 małej cebuli
  • liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie. Kiedy będzie już zrumieniona dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę smażyć jeszcze kilka sekund. Na patelnię dodajemy zioła, chilli. Smażymy 30 sekund. Dolewamy pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Ponad to :

  • 100 g serka philadelphia
  • 400 g tortellini lub tortelloni ( u mnie z nadzieniem serowym )
  • kulka mozzarelli ( użyłam cheddara )

Tortellini gotujemy osolonej wodzie al`dente.

Do ciepłego sosu dodajemy serek philadelphia i podgrzewamy do momentu aż się roztopi.

Tortellini przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy sosem, mieszamy. Na wierzchu układamy ser. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż do zrumienienia się sera.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z cukinii

Pyszna, pożywna sałatka, która idealnie sprawdzi się na lunch, przekąskę czy kolację. Warzywa możemy łączyć z ryżem, kaszą jaglaną, kuskusem czy innymi ulubionymi dodatkami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 2 młode cienkie cukinie
  • pomidorki koktajlowe ( ilość według uznania )
  • ok 100 g ser feta
  • 4 łyżki oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki płatków chilli ( użyłam mielonego chilli )
  • sól
  • 1 szklanka kaszy jaglanej, ryżu lub kaszy kuskus ( można użyć z dnia poprzedniego z pozostałości po obiedzie )

Kasze lub ryż gotujemy natomiast kaszę kuskus należy jedynie zalać wrzątkiem według instrukcji na opakowaniu.

Cukinię tniemy na plasterki. Przekładamy do miski, polewamy oliwą, oprószamy solą, posypujemy płatkami chilli, dodajemy zioła prowansalskie oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Układamy cukinię, polewamy oliwą która zostanie w misce. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut z funkcją grill lub z termoobiegiem. Ja swoje piekłam w air fryer.

Pomidorki koktajlowe przecinamy na pół, łączymy z kaszą lub ryżem. Dokładamy ser feta oraz cukinię.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z cukinii

Nie wiem dlaczego tak rzadko robię pasztety skoro zawsze dobrze smakują i można je jeść na różne sposoby. Ten pasztet jest idealny na kanapki, jako osobna przekąska z ostrym ketchupem lub bez. Świetnie nadaje się na lunch do pracy. Bardzo smaczny i sycący. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 1 kg cukinii
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Cukinię po umyciu, osuszeniu i odcięciu końcówek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę ścieramy na tarce o małych oczkach. Przekładamy starte warzywa do większej miski. Posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy i ostawiamy na 30 minut aż puszczą wodę. Po tym czasie przekładamy na sito i odciskamy z jak największej ilości soków.

Do odciśniętej cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki, przyprawy. Doprawiamy pieprzem.

Masę przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać i wyrównać łyżką wierzch.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej aż wierzch się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.

Smacznego 🙂