dania główne z makaronu

Zapiekane spaghetti z cukinią i mozzarellą

Bardzo lubię zapiekanki z makaronu, zdecydowanie za rzadko je robię. No właśnie dlaczego by nie zapiec spagetti. Znalazłam fajny przepis Tutaj i zaraz wzięłam się do roboty. Zapiekanka sycąca, smaczna. Można zrobić na pikantnie lub nie – jak kto woli.

DSC_1050

Składniki : ( na 4 porcje )

  • 225 g makaronu spaghetti
  • 1 szklanka sosu pomidorowego ( może być ostry ,pikantny – ja zrobiłam zwykły i podrasowałam go Tabasco i pieprzem cayenne. Jeśli nie macie czasu robić domowy użyjcie gotowego )
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cukinia ( 340 g ), obrana i starta na dużych oczkach ( powinno być 2 szklanki )
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka startego sera mozzarella
  • 28 g tureckiej pepperoni – około 10 plasterków, pociętych( nie miałam, można użyć innej lub zastąpić inną wędliną – użyłam resztek pikantnego kurczaka z obiadu )
  • 4 duże jaja
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki startego parmezanu

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy, mieszamy z sosem  pomidorowym. Odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Wrzucamy czosnek, smażymy aż się zrumieni. Dodajemy cukinię i bazylię. Podsmażamy do momentu aż cukinia zmięknie ( około 8 minut ). Doprawiamy solą i pieprzem.

Kiełbasę tniemy na mniejsze kawałki. Dodajemy do cukinii, dokładamy również mozzarellę. Całość wymieszać z makaronem.

Formę żaroodporną na zapiekankę natłuszczamy oliwą. Przekładamy makaron z dodatkami. W misce mieszamy jaja z mlekiem. Jaja dobrze powinny być rozbełtane. Zalewamy zapiekankę z wierzchu. Łyżką, widelcem lub ręką lekko wzruszyć makaron żeby mieszanina jaj i mleka wsiąkła w niższe warstwy. Całość posypujemy parmezanem.

Pieczemy  w 190°C przez 25-30 minut.

Smacznego 🙂

DSC_1042

Reklama
ciasta

Brownies z cukinią, masłem migdałowym bez mąki

Najlepsze brownies jakie do tej pory jadłam. Przepyszne, mokre, zdrowe, cudownie pachnące z dużą ilością orzechów i lekką nutą pomarańczy. Przepis z TEGO bloga.

DSC_0456

Składniki :

  • 1 szklanka naturalnego masła migdałowego
  • 1 i 1/2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach
  • 1/2 szklanki syropu klonowego ( użyłam płynnego miodu )
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilioweo ( u mnie pomarańczowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu klonowego ( można zastąpić waniliowym – pominęłam )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 szklanka posiekanych orzechów pekan ( u mnie orzechy włoskie)
  • szczypta soli
  • skórka otarta z jednej dużej pomarańczy ( można pominąć ale polecam dodać )

Wszystkie składniki oprócz orzechów miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy orzechy, mieszamy za pomocą łyżki. Masę przekładamy do formy 20×20 cm ( u mnie 21,5×21,5 cm )wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 175°C przez 30-35 minut lub do suchego patyczka ( piekłam 45 minut ).

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Smażona cukinia

Nie wiem czemu nie dodałam jeszcze mojej ukochanej smażonej cukinii. Mogłabym ją jeść codziennie bez wyrzutów sumienia. Uwielbiam na ciepło i zimno. Kiedyś w okresie wczesnej jesienni robiliśmy kilka razy w tygodniu pałaszując aż uszy się trzęsły.

DSC_0656001

Składniki :

  • cukinia w dowolnej ilości
  • jaja ( jedno starczy ale najlepiej mieć pod ręką 2-3 w zależności ile cukinii macie )
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • olej

Jeśli cukinia ma twardą skórkę to obieramy jeśli młoda, miękka zostawiamy. Tniemy ją na plastry grubości około 0,5-1 cm . Jajo rozbełtać, posolić, popieprzyć. Każdy krążek cukinii maczamy w jajku, następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu wyjmujemy na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli będą mało słone można je posypać z wierzchu odrobiną soli.

Smacznego 🙂

DSC_0659001

zupy

Minestrone z tortelloni

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

zupy

Zupa krem z cukini i pomidorów

Smaczna zupka cukiniowo – pomidorowa. Pominęłam dodatek bazylii bo akurat nie miałam ale wiecie co wcale mi jej nie brakowało 🙂 Jedyny minus to mało gęsta jak dla mnie dlatego podałam ją z ryżem ale można dodać mniej bulionu. Przepis z bloga Tasty blog.

 

zupa krem z cukinii i pomidorów

 Składniki :

  • 1 kg młodej cukinii
  • 2 małe cebule
  • ząbek czosnku
  • 5 łyżek krojonych pomidorów z puszki
  • garść listków bazylii ( pominęłam ) 
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 4 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 łyżeczki cukru ( pominęłam moja zupa była wystarczająco słodka)
  • szczypta ostrej papryki
  • suszone pomidory do serowania ( ilość dowolna )
  • sól, pieprz
  • od siebie dodałam jeszcze kilka kropel tabasco

Cukinię obieramy i kroimy w dość cienkie najlepiej pół plasterki. Cebulę siekamy w piórka, czosnek w drobną kostkę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju 5 minut cały czas mieszając. Po tym czasie dolewamy bulion i gotujemy pod przykryciem aż cukinia będzie mięciutka. Ja gotowałam około 20 minut. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy bazylię. Miksujemy całość na gładki krem – jeśli jest potrzeba to wsypujemy cukier ale radzę najpierw spróbować czy na pewno trzeba go dodać. Podajemy z posiekanymi suszonymi pomidorami i listkami bazylii. Proponuję również grzanki lub groszek ptysiowy.

Smacznego 🙂

akcja zupa kremAmore pomodori!Warzywa psiankowate 2013

ciasteczka

Ciasteczka z cukinią

Jedne z najlepszych ciastek jakie robiłam. Puszyste w środku niczym ciasto, z cudowną cynamonową nutą i chrupiącymi orzechami. Rewelacyjne !!!! Przepis z TEGO bloga.

DSC_0965

Składniki : ( na około 24-30 ciasteczek )

  • 1/2 szklanki masła o temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 jajo
  • 1 szklanka startej na drobnych oczkach cukinii ( bez pestek )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki rodzynek ( u mnie orzechu włoskie )

Masło z cukrem ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy jajko, cukinię, skórkę z cytryny i ekstrakt. Mieszamy.

W osobnej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon,sól. Dodajemy całość do mieszaniny cukinii z masłem. Miksujemy aż składniki się połączą. Na końcu dokładamy rodzynki lub przesiekane orzechy włoskie. Mieszamy łopatką, łyżką.

Masę nakładamy do foremek na ciastka wcześniej spryskane olejem lub na blachę wyłożoną pergaminem. Jeśli na blachę wykładamy to najlepiej wilgotnymi rękoma formujemy kulki z 1 i 1/2 łyżki masy, lekutko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190ºC. Pieczemy 8-10 minut lub aż lekko zbrązowieją.

Ja robiłam w formach i na blaszy. I tu i tu wyszły dobrze.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placki marchwiowo – cukiniowe z fetą

Nieco zmodyfikowany przez ze mnie przepis bo chciałam żeby były wytrawne a nie słodkawe ze względu na ilość marchwi. Wyszły pyszne, lekko pikantne. Świetnie pasował by tu sosik np czosnkowy lub jogurtowy. Przepis z miesięcznika ” Yhreishyva Ruoka  9/12 „.

898

Składniki : 

  • 3 szklanki marchwi startej na cienkich oczkach
  • 2 szklanki cukinia startej na dużych oczkach
  • 200 g fety pokruszonej
  • niepełna szklanka ( około 200 ml )mąki
  • 2 jaja
  • łyżeczka soli
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki oprócz oleju mieszamy razem. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Należy uważać przy odwracaniu gdyż są giętkie, najlepiej zrobić to szeroką łopatką lub smażyć mniejsze placuszki.

Smacznego 🙂

                                                899

przetwory

Leczo w słoikach na zimę

Zawsze zimą mam ochotę na leczo. I mimo, że mogę kupić na nie wszystkie składniki w tym czasie to nie to samo co z sezonowych. Więc zaprawiam parę słoików. Jak znalazł na szybki, smaczny obiad.

891

Przepis na leczo znajdziecie tutaj. Zaprawiam z co najmniej potrójnej porcji bez mięsa, pieczarek i fasolki. A reszta jak w przepisie .Następnie leczo przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

ciasta

Ciasto cukiniowo – kokosowe bez jajek

Przepis autorski Pinkcake, która prowadzi bloga Trochę inna cukiernia. Chylę czoła bo ciacho jest naprawdę REWELACYJNE !!!!!!!. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji bo z tej wychodzi mała, która szybko znika i człowiek czuje niedosyt bo zjadł by jeszcze i jeszcze…. 🙂

822

Składniki : 

  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru  ( brązowego i białego pomieszanych )( ja dałam w całości brązowy )
  • 1 łyżeczka sody
  • 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 szklanka startej cukinii ( u mnie na grubych oczkach. Gniazda nasienne wycinamy.)
  • 3/4 szklanki mleka koziego ( dałam od krowy )
  • garść suszonej żurawiny ( pominęłam )

Suche składniki mieszamy razem: wiórki, mąkę, cukier, sodę. W osobnej misce mieszamy mokre :  mleko, olej.  Do suchych składników dodajemy cukinię, następnie mokre składniki, mieszamy ( wszystko mieszałam za pomocą szpatułki, nie używałam miksera ). Na końcu dodajemy żurawinę i ocet. Mieszamy żeby całość dobrze się połączyła.

Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok . 18 cm lub jak u mnie keksówki o długości 20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temp. 180°C przez około 40 minut – do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Smakołyki na pikniki

muffinki

Czekoladowo-orzechowe muffinki z cukinią

Mało jest  słodkich wypieków z dodatkiem mąki razowej, które mi smakują. Te muffinki są jednak wyjątkiem. Wpasowały się bardzo dobrze w moje, mojego męża a także gości gusta smakowe. Bardzo dużo smaku daje tu dodatek orzechów i czekolady. Zdrowo i smacznie 🙂 Przepis z bloga Mirabelkowy blog.

690

Składniki : ( na około 16 babeczek )

  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g mąki razowej
  • 50 g płatków owsianych
  • 1 czubata łyżeczka sody
  • 100 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 125 g stopionego masła lub oleju
  • pół szklanki naturalnego jogurtu, maślanki lub kefiru
  • około 400 g cukinii
  • 150 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 60 g posiekanych orzechów włoskich ( ja dałam nerkowce i migdały bo to miałam akurat na stanie kuchni ale włoskie pasowałyby tu najbardziej )

Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wrzucamy na durszlak, odstawiamy. Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąki, płatki, sodę, cukier. W drugiej mokre : jaja, olej lub masło, jogurt.

Zawartość miski z suchymi składnikami przekładamy do miski z mokrymi. Mieszamy łyżką do połączenia składników.  Cukinię odciskamy z nadmiaru wody ale jak pisze Mirabelka bez przesady, żeby nie była za sucha. Dodajemy do masy, mieszamy. Na koniec dorzucamy orzechy i czekoladę, znowu mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy w 180°C przez 25-30 minut do tzw. suchego patyczka.

Ja nie robiłam polewy czekoladowej, nie miałam czasu ale pasowałaby świetnie. Także jeśli dysponujecie większą ilością czasu koniecznie zróbcie. Następnym razem na pewno tak postąpię 🙂

Smacznego 🙂

Kuchnia pełna ziarna 2012Warzywa w słodyczach II - edycja letniaSmakołyki na piknikimuffinkowo 2012cukinia 2012