ciasta

Ucierane ciasto z persymoną

To typowe ucierane, maślane ciasto ze wspaniałą kruszonką i persymoną. Można tutaj użyć dowolnych owoców, Waszych ulubionych. Ciasto z serii tych jakie robiły nasze babcie. Przepis dostałam od koleżanki.

201530_22

Składniki : 

  • 200 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • 160 g cukru
  • 4 duże jaja
  • 200 g mąki
  • 40 g mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 600 g owoców ( używając persymony pamiętajcie,że musi być dojrzała ( miękka ) )

Składniki na kruszonkę : 

  • 100 g zimnego masła
  • 150 g mąki
  • 50 g cukru pudru

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Całość rozcieramy dłońmi tak aby składniki się połączyły i powstała grudkowata konsystencja. Wstawiamy do lodówki.

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy.

W osobnej misce ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Wsypujemy szczyptę soli i cały czas miksując dodajemy po 1 jajku. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki aż masa będzie gładka i jednolita.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 25×25 cm, na górze układamy pociętą w kostkę persymonę lub inne owoce. Wierzch posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

słodkości bez pieczenia

Ekspresowe jagodowe eklerki ( bez pieczenia )

Trochę oszukane bo nie robione z ciasta parzonego a na biszkoptach ladyfingers. Pomysł aby wykorzystać w ten sposób biszkopty pokazała kiedyś w swoim programie Donna Hay. Donna przekładała je kremówką…ja postanowiłam przełożyć je moim ulubionym kremem z kaszy manny modyfikując go po raz kolejny, żeby nabrał innego charakteru tym razem jagodowego. Był to strzał w dychę 🙂 Przepyszne !!!! Gorąco Wam polecam 🙂

201511_7001

Składniki na krem : 

  • 2 szklanki mleka
  • 8 płaskich łyżeczek kaszy manny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki mrożonych jagód ( odważamy zamrożone owoce ) w sezonie świeże
  • 125 g miękkiego masła

Ponad to : 

  • duże opakowanie biszkoptów ladyfingers ok. 30 sztuk

Jagody wyciągamy dużo wcześniej, rozmrażamy. Jeśli po rozmrożeniu pojawi się dużo soku to należy go odcedzić.

Do mleka wsypujemy kaszę. Wstawiamy na niewielki gaz, gotujemy ok 15-20 minut aż zmięknie i będzie gęsta. Przykrywamy folią spożywczą tak aby dotykała wierzchu kaszy ( nie powstanie nam wtedy kożuch ), odstawiamy do ostygnięcia. Chcąc przyśpieszyć ten proces możemy garnek z kaszą wstawić do lodowatej wody tak aby sięgała 3/4 wysokości garnka.

Przestudzoną kaszę przekładamy do miski. Dodajemy jagody, cukier puder. Miksujemy całość blenderem na gładką masę.

Osobno ucieramy masło. Cały czas miksując stopniowo dodajemy zmiksowaną wcześniej kaszę. Tak powstały krem przekładamy do rękawa cukierniczego.

Biszkopty przecinamy na pół. Na jedną połowę biszkopta wyciskamy krem, przykrywamy drugą połową. Tak postępujemy z pozostałymi aż do wyczerpania składników.

Eklerki można podawać od razu lub wstawić do lodówki. Krem w lodówce stężeje. Nie należy jednak przechowywać ich zbyt długo bo pod wpływem wilgoci biszkopty zaczynają mięknąć choć w smaku i tak pozostają pyszne.

Smacznego 🙂

201511_13

zBLOGowani.pl

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry cappuccino

Chrupiące nawet na drugi dzień, może wynikało to ze zbyt gęstego ciasta. Jak dla mnie mało cappuccinowe ale i tak smaczne. A z dodatkiem serka mmm… pycha 🙂 Przepis z ” Naj „

 

Gofry cappuccino

 Składniki : ( na ok 8 sztuk )

  • 50 g cukru pudru
  • 60 g miękkiego masła
  • torebka cukru waniliowego
  • 2 jaja
  • 8 łyżek maki pszennej ( bardziej płaskich niż czubatych bo ciasto wyjdzie za gęste )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g śmietany
  • 4 łyżki cappuccino w proszku
  • szczypta soli

Masło, śmietanę, cukier puder, cukier waniliowy, sól zmiksować. Dodać jajka, mąki oraz proszek. Wymieszać ponownie do połączenia. Cappucino rozpuścić w łyżce gorącej wody dodać do masy, wymieszać. 

Rozgrzać gofrownicę i smazyć gofry według zaleceń producenta.

Gofry cappuccino

ciasta

Ciasto czekoladowa trufla ( bez mąki )

Rozpływajace się w usach, mocno czekoladowe, konsystencja w stylu brownies ale bardziej delikatna i kremowa – dosłownie rozpływa się w ustach. Ciasto zawiera zaledwie parę składników, jest proste w przygotowaniu i nie powinno nikomu sprawić problemu. Przepis z bloga Moje Wypieki.

 

Ciasto czekoladowa trufla ( bez mąki )

 

Składniki : 

  • 100 g cukru pudru
  • 75 ml wody
  • 250 g gorzkiej czekolady ( 70 % kakao ) – niestety nie dostałam i wykorzystałam 200 g czekolady 47 % i 50 g ciemnej
  • 150 g masła
  • 4 dużej jaja
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

2/3 cukru przekładamy do rondelka, zalewamy wodą i podgrzewamy mieszajac aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy masło i połamaną lub posiekaną czekoladę. Dalej podgrzewamy aż całość się roztopi a masa będzie gładka, lśniąca i jednolita. Odstawiamy.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru, stopniowo łyżka po po łyżce. Kolejno dodać ocet i żółtka. Wymieszać do połączenia.

Do puszystej masy jajecznej dodajemy cienką stóżką ciepłą masę czekoladową cały czas delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm, której dno wykladamy papierem do pieczenia ( ja wyłożyłam również boki ). Z zewnątrz formę szczelnie zabezpieczamy folią aluminiową bo ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej. Po przelaniu ciasto formę umieszczamy w innej większej fomie do której wlewamy wrzątek do 2/3 wysokości tortownicy. 

Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut aż przy dotyku patyczkiem ciasto będzie ścięte z wierzchu ale zarazem sprężyste.

Ciasto wyciągamy z piekarnika, studzimy. Wkładamy na noc do lodówki.

* Ciasto samo w sobie nie jest wysokie. Podczas pieczenia może wyrosnąć ponad formę, natomiast w etapie stygnięcia opada. Jednak smak wszystko rekompensuje 🙂

Smacznego 🙂

Ciasto czekoladowa trufla ( bez mąki )

czekoladowy miesiąc-luty

domowego wyrobu

Domowa gorąca czekolada w proszku

Smakuje dokładnie tak jak ta ze sklepowej saszetki tyle, że robimy ją sami. Świetna na rozgrzanie ale również idealna jako jadalny prezent dla bliskich np. pod choinkę. Szybkie, łatwe w przygotowaniu 🙂 Przepis z edithskitchen.ro

czekolada

Składniki : 

  • 100 g cukru pudru
  • 50 kakao
  • 130 g mleka w proszku ( nie granulowanego, najlepiej to w niebieskim opakowaniu )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • dodatkowo można dodać swoje ulubione przyprawy korzenne jak cynamon, kardamon itp. ja nie dodawałam nic. Zawsze można dodać przed zaparzeniem.

Wszystkie składniki mieszamy razem. Przesypujemy do szczelnego pojemnika i tak przechowujemy. Czas przechowywania zależy jaki okres przydatności mają użyte przez nas składniki.

Użycie :

3-4 kopiate łyżeczki wsypujemy do szklanki, mieszając zalewamy gorącą wodą.

Smacznego 🙂

Domowa gorąca czekolada w proszku

desery

Galaretki z owocami i bitą śmietaną

To też smak Waszego dzieciństwa ? U mnie w okresie letnim królowały galaretki z sezonowymi owocami a na wierzchu cudowna bita śmietana posypana startą czekoladą, którą najbardziej lubiłam wyjadać 🙂 Tradycja przetrwała i teraz ja w swoim domu robię takie galaretki. Mój mąż zajada jedną po drugiej a po 2 dniach nie ma po nich śladu. Świetne orzeźwienie latem i świetny deser dla dzieciaków 🙂

1galaret_24

Składniki :

  • galaretki
  • owoce sezonowe
  • kremówka
  • czekolada
  • cukier puder

Owoce oczyszczamy, myjemy, osuszamy, tniemy na niewielkie kawałki. Galaretki rozpuszczamy według wskazówek na opakowaniu, pozostawiamy do ostygnięcia. W miseczkach, szklaneczkach umieszczamy owoce – ilość dowolna. Całość zalewamy tężejąca galaretką, wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby całość stężała.

Kiedy galaretki zastygną w misce ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem . Ilość cukru według upodobań. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy kremówkę na wierzch galaretek i posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

1galaret_40

ciasta

Kruche ciasto z truskawkami i galaretką

Kruche ciasto, które pod wpływem galaretki fajnie mięknie, do tego truskaweczki. Po przekrojeniu trochę przypominają ciastka z owocami i galaretką niż ciasto ale jakby nie nazwać bardzo smaczne w swej prostocie. Zrezygnowałam z dodania dżemu ale jeśli lubicie bardziej słodkie desery to możecie najpierw kruche ciasto posmarować dżemem truskawkowym, potem ułożyć owoce i zalać galaretką. Przepis z bloga Feeria smaków.

1DSC_1024

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować lub zetrzeć na dużą blachę ( myślę, że autorka miała na myśli blachę o wymiarach 25×35 cm. Ciasta na taką wielkość spokojnie starczy. Ja użyłam połowy ciasta na blaszkę o wymiarach 23×23 cm ). Wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 200°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 20 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.

Ponad to : 

  • truskawki
  • 2 galaretki truskawkowe

Galaretki rozpuścić w 650-700 ml gorącej wody ( miałam tylko jedną i na połowę porcji rozpuściłam ją zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i tak zalałam owoce ) ostudzić. Owoce myjemy, osuszamy i tniemy na plasterki. Układamy na zimnym kruchym spodzie, zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki aż stężeje.

Smacznego 🙂

1DSC_1015

Nowalijkowe Kucharzenie

inne słodkości

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

Bardzo smaczna, nie za słodka, kokosowa masa. Słodycz mozna sobie kontrolować dodając stopniowo cukier puder. Jeśli lubicie bardziej słodkie dodajcie go po prostu więcej. Przepis z sweetapolita.com

 

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

Składniki :

  • 227 g masła w temp. pokojowej
  • 500 g kremowego serka typu philadelphia ( u mnie Quark )
  • 1 szklanka cukru pudru ( w oryginale 2 i 1/2 szklanki )
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • około 30 ml śmietany kremówki

Quark dzień wcześniej zawinęłam w tetrową ściereczkę, położyłam na sitku nad miską i włożyłam na noc do lodówki. Drugiego dnia jeszcze porządnie odcisnęłam z nadmiaru serwatki. Nie chciałam żeby masa podchodziła wodą lub była zbyt rzadka. Myślę, że w serku philadelphia będzie ten zabieg zbędny. 

Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. Kolejno partiami dodajemy cukier puder. Można dodać więcej, w zależności jak bardzo kremy lubimy. Na koniec stopniowo dolewamy kremówkę uważając żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeśli krem będzie za gęsty można dodać jej trochę więcej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

desery

Truskawkowe tiramisu

Uwaga ten deser uzależnia !!!! Cudowne połączenie biszkoptów, które nasiąkają sokiem truskawkowo-cytrynowym z wyśmienitym mascarpone i świeżymi truskawkami – tego nie można nie lubić. Zaserwujcie swoim mamą na Dzień Matki a na pewno tego dnia choć na chwilę poczują się jak w niebie 😉 Przepis z utry.it

11food_164

Składniki : 

  • 3 szklanki truskawek pociętych w niewielkie kawałki
  • sok z 1 i 1/2 cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 2 szklanki śmietany kremówki 30-36 %
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 240 g mascarpone
  • biszkopty ladyfingers

Truskawki mieszamy z 3 łyżkami cukru i sokiem z cytryny, odstawiamy.

W misce miksujemy mascarpone z ekstraktem i cukrem pudrem aż składniki się połączą a serek będzie jednolity i kremowy.

Formę o wymiarach 23 x 13 cm wykładamy folią spożywczą.

Na dnie formy układamy 1/3 serka mascarpone, na nim jeden przy drugim układamy biszkopty. Na biszkopty wykładamy połowę truskawek. Na truskawki 1/2 serka, znowu biszkopty, truskawki i pozostały serek. Formę z wierzchu zakrywamy folią spożywczą, zeby serek nie przeszedł zapachami lodówki. Wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Chińskie ciasteczka z zielonym groszkiem

 Szybkie, proste w wykonaniu, puszyste w środku niczym ciasto o ciekawym smaku, który ciężko opisać ale są naprawdę smaczne. Nie za słodkie.  Smak groszku jest minimalnie wyczuwalny ale jak ktoś nie wie co jest w środku to raczej nie zgadnie 🙂 O pięknym naturalnym zielonym kolorze. Przepis z bloga Trochę inna cukiernia.

 

 Chińskie ciasteczka z zielonym groszkiem

Składniki :

  • 120 g mąki
  • 100 g mrożonego groszku ( w oryginale suchy )
  • 70 g cukru pudru
  • 80 ml oleju ( najlepiej rzepakowy )

groszek rozmrażamy, miksujemy na puree. Wszystkie składniki razem z puree groszkowym mieszamy na jednolitą masę. Z masy formujemy kulki około 3cm średnicy, układamy blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pieczemy w temp. 170°C przez 20-25 minut. Jeśli chcemy żeby były ładnie zielone musimy pilnować żeby nie przyrumieniły się z wierzchu.

Smacznego 🙂

Na majówkę