ciasta

Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Ciasto robiłam w zeszłym roku ale do dziś pamiętam jego smak i aromat. Mięciutkie, wilgotne, rabarbar słodziutki i ta cudowna kruszonka. Ciasto koniecznie do powtórki i to niejednokrotnej… Szkoda, że sezon na rabarbar jest taki krótki. Przepis z bloga Studio kuchnia .

201510_26

Składniki na ciasto : 

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15% ( U mnie standardowa 18 % )
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 90 g masła o temp. pokojowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar : 

  • 300 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku  z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kruszonka : 

  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 150 g zimnego masła pociętego w niewielką kostkę
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Rabarbar tniemy na plasterki. Dodajemy do niego miód, mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, imbir i gałkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż powstanie kruszonka. Formujemy małe kuleczki. Odstawiamy do lodówki.

Ciasto : W jednej misce mieszamy śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W drugiej misce łączymy razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy łyżkę mieszaniny śmietany i masło. Miksujemy mikserem na średnich obrotach ok 5 minut. Następnie zmniejszamy prędkość, dodajemy resztę mieszaniny jajek i śmietany i mieszamy ok minuty.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22 cm ( u mnie 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na cieście układamy rabarbar a na samym wierzchu wykładamy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut, następnie skręcamy temp. piekarnika do 160°C i pieczemy kolejne 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama
przetwory

Dżem porzeczkowo-pomarańczowy

Kwaskowaty z przewagą smaku czerwonej porzeczki. Jeśli wolicie słodkie dżemy dodajcie więcej cukru. Idealny do słodkich naleśników.

DSC_0287

Składniki : 

  • 2 kg oczyszczonej porzeczki
  • 430 g brązowego cukru
  • 500 g białego cukru
  • 230 g wody
  • 1400 g pomarańczy ( waga przed obraniem ze skorki )

Porzeczkę zasypujemy cukrami i zalewamy wodą. Wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Zestawiamy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na noc.

Drugiego dnia całość przecieramy przez sito. Do przetartej porzeczki dodajemy pomarańcze obrane i bez białego albedo oraz błonek. Jeśli będą miały ładną skórkę po wcześniejszym wyszorowaniu, sparzeniu i starciu na tarce można również dodać. Moja niestety nie nadawała się a skórka na pewno dodała by większego charakteru.

ponownie całość wstawiamy na gaz i gotujemy do momentu aż uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję dżemu.

Czy dżem jest już gotowy najlepiej sprawdzić to za pomocą talerzyka, który umieszczamy w zamrażarce a gdy już jest porządnie schłodzony wyciągamy i nalewamy niewielką ilość dżemu. Chwilę czekamy po czym przez środek przeciągamy palec lub łyżeczkę, jeśli pojawi się błonka i pomiędzy zostanie wyraźny odstęp dżem jest gotowy.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z rabarbarem i cytrynowo-migdałową kruszonką

Przepyszne ciasto !!!!  🙂 Puszyste, wilgotne, rabarbar nie jest kwaśny i całość również stanowi idealną równowagą pod względem słodkości. Na wierzchu mamy kropeczkę na I czyli cudowną kruszonkę z nutą cytryny i chrupiącymi migdałami. Ciasto jest idealne kiedy mamy mało rabarbaru a zarazem banalnie proste w przygotowaniu. Jeśli spodziewacie się gości to od razu upieczcie dwa bo jeden to mało 🙂 Przepis z foodtasticmom.com .

20159_13001

Składniki na kruszonkę :

  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki skórki cytrynowej ( dałam łyżeczkę )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnego masła
  • 1/4 szklanki posiekanych migdałów

Wszystkie składniki oprócz migdałów wkładamy do miski. Rozcieramy palcami aby masło utworzyło z pozostałymi składnikami grudki. Na końcu dodajemy migdały, mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na ciasto : 

  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki tłustej kwaśnej śmietany ( użyłam 18 % )
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego najlepiej rzepakowego
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 duża łodyga rabarbaru

Rabarbar myjemy, usuwamy wierzchnią skórkę i tniemy na niewielkie kawałki.

W jednej misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Osobno łączymy na jednolitą masę : śmietanę, olej, oba cukry, jajko, ekstrakt waniliowy.

Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy aż całość będzie jednolita i gładka.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy równomiernie kruszonkę.

Pieczemy w temp. 175 przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

20159_11001

Rabarbarowa rewolucja

ciasta

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Biszkopt z warstwą słodkiego rabarbaru na to duuuużo kruszonki z migdałami. Przecież takie ciacho nie może nie smakować. Kiedy się piekło tak pachniało w całym domu…..trzeba było silnej woli żeby nie zjeść wyjętego prosto z piekarnika 🙂 Przepis Rachel Allen z książki ” Entertainig at home”.

11DSC_1362

Składniki na nadzienie : 

  • 400 g rabarbaru pociętego w 2-3 cm kawałki
  • 100 g cukru demerara lub innego brązowego light ( u mnie jasny muscovado )
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki wody

Wszystkie składniki mieszamy w rondelku. Stawiamy na mały ogień na 3-4 minuty. Tak aby rabarbar zmiękł ale się nie rozgotował. Zestawiamy do ostygnięcia. Ja umieściłam na sitku, żeby nadmiar soków odciekł.

Składniki na kruszonkę : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
  • 75 g brązowego cukru light ( u mnie ponownie jasny muscovado )
  • 25 g płatków midałowych

Mąkę, proszek, cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy w dłoniach aż wszystkie składniki się połączą a konsystencją będą przypominały grubo mieloną bułkę tartą. Na koniec dodajemy płatki migdałowe, mieszamy łyżką. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na biszkopt : 

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki mleka
  • 175 g maki pszennej ( użyłam tortowej )
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek, sól i imbir przesiewamy. W misce ucieramy masło aż będzie miękkie i roztarte. Dodajemy cukier i dalej ucieramy aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po jednym jajku cały czas miksując ( mi tutaj niechcący wpadły 2 jaja na raz, masa wyglądała jakby się zważyła ale ciasto wyszło idealnie ). Następnie dodajemy mleko i na końcu mąkę. Ja mąkę wmieszałam za pomocą łopatki, mikser poszedł w odstawkę.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na cieście delikatnie za pomocą łyżki układamy wcześniej przygotowany, ostudzony rabarbar. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

11DSC_1361

Rabarbalove

ciasta

Ciasto mocha z przyprawą 5 smaków

Wspaniałe ciasto, mokre ale jednocześnie delikatne, korzenne, czekoladowe, lekko kawowe – smak kawy mało wyczuwalny ale wszystko zależy jakiej dodacie – moja nie była mocno wyczuwalna. Bardzo aromatyczne, słodkie jednak dla mnie ta słodycz jest ok. Przepis Anny Olson z programu Sugar „

ciasto_moc_38

Składniki :

  • 113 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady ( użyłam 70% miazgi kakaowej )
  • 2 łyżeczki kawy granulowanej rozpuszczalnej
  • 1 szklanka masła o temperaturze pokojowej
  • 1 i 2/3 szklanki brązowego cukru ( u mnie demerara )
  • 2 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( u mnie rumowy )
  • 1 i 1/3 szklanki mąki uniwersalnej ( użyłam tortowej )
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 filiżanka wrzącej wody

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej, mieszamy z kawą odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę, sodę, przyprawy, sól.

Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Następnie dodajemy po jednym jajku i ekstrakt. Dodajemy czekoladę, dokładnie miksujemy aż składniki się połączą.

Do masy maślanej dodajemy naprzemiennie mąkę z wrzątkiem mieszając delikatnie ale dokładnie po każdym dodaniu. Ja posłużyłam się na tym etapie plastikową łopatką. Można użyć łyżki ale mikser najlepiej odstawić. Kiedy składniki ładnie się połączą ( ciasto będzie leiste ) przelewamy masę do keksówki o wymiarach 13x23cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190°C przez 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. U mnie upiekło się przepisowo.

Smacznego 🙂

ciasto_moc_13

ciasta

Ciasto marchewkowo – migdałowe w kubku z mikrofali

To takie kryzysowe ciacho. Kryzysowe bo jeśli nie mamy pod ręką nic słodkiego a strasznie nam się chce…to jest świetna opcja zaspokojenia swojego pragnienia. Kilka chwil i gotowe. Żeby dodać mu lepszego smaczku fajnie było dorzucić więcej jednej z naszych ulubionych przypraw korzennych i podprażyć migdały. Przepis znaleziony TUTAJ.

kub

Składniki : ( na kubek o pojemności ok 280 g )

  • 6 łyżek mąki uniwersalnej (użyłam tortowej )
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczkisoli
  • 1/8 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 6 łyżek maślanki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( użyłam domowego proszku waniliowego )
  • 3 łyżki marchwi startej na drobnych oczkach
  • 1 łyżka posiekanych migdałów ( proponuję je wcześniej uprażyć na patelni,ciasto zyska na smaku lub użyjcie innych orzechów )
  • 1 łyżka posiekanych rodzynek ( pominęłam )

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, gałkę i cynamon. Dodajemy cukier, mieszamy.

W drugiej misce łączymy maślankę, olej, wanilię, marchew.

Suche składniki przesypujemy do mokrych i miksujemy tylko do połączenia. Dodajemy migdały, rodzynki. Mieszamy. Wstawiamy do mikrofali. Nastawiamy 3 minuty na największą moc. Wyciągamy,wbijamy patyczek, jeśli wychodzi suchy ciacho gotowe jeśli nie wstawiamy na kolejne 1/2 minuty. U mnie po 3 było gotowe.

Smacznego 🙂

kub5002

ciasta

Czekoladowe ciasto bez jajek

I tak to okazuje się, że bez jajka można upiec bardzo smaczny, puszysty, łatwy i dośc szybki placuszek. Mało jest takich przepisów a i uważam, że są niezwykle cenne gdy mamy ochotę na ciacho a w lodówce ani jednego jaja. Ciasto to jest przeznaczone dla alergików i weganów ja jednak nie należę do żadnych z tych grup dlatego przekształciłam je pod siebie. W nawiasach moje zmiany. Także w pierwotnej wersji z malinami u mnie z powodu braku bez. Nie jest to duże ciacho ale spokojnie zaspokoi naszą zachciankę. Polecam !!! Przepis Pinkcake z bloga Trochę inna cukiernia.

 

czekoladowe ciasto bez jajek

Składniki : 

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki brązowego cukru nierafinowanego
  • szczypta soli morskiej
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mleka roślinnego, koziego ( u mnie krowie )
  • ponad to : garśc malin ( mogą byc mrożone, ja pominęłam )

Wszystkie składniki suche : mąka, kakao ( przesiałam ), cukier, sól, sodę, mieszamy razem. W drugiej misce łączymy mokre składniki: olej, ocet, ekstrakt, mleko. Następnie zawartości obydwu misek łączymy razem i mieszamy za pomocą łyżki, łopatki tylko do połączenia składników – tak jak na muffinki. Jeśli używacie malin to teraz dodajemy połowę. Mieszamy. 

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 17 cm ) wcześniej wyłożyłam ją papierem do pieczenia. Z wierzchu posypujemy resztą malin. Pieczemy w 175°C przez ok 30 minut do tzw. suchego patyczka ( u mnie ciasto piekło się ok 10-15 minut dłużej ). Jeśli patyczek po wyjęciu będzie suchy od razu ciasto wyjmujemy z piekarnika, nie trzymamy go tam dłużej.

Smacznego 🙂

Wigilia - zapraszamy do stołu 

domowego wyrobu

Korzenny syrop imbirowy

Nie wiem jak Wy ale ja lubię sobie doprawić herbatę. Bardzo rzadko ją pijam dlatego jak już to musi być wyjątkowa 🙂 Dziś prezentuję syrop korzenny imbirowy, który przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Jest lepszy niż sobie wyobrażałam ba jest genialny. Dzięki niemu tygodniowe wypijanie herbat powiększyło się 🙂 Herbata pachnie i smakuje korzennymi przyprawami…ech cudowne doznania dla mojego podniebienia. Jeśli lubicie takie korzenne smaki to naprawdę gorąco polecam !!!! Przepis z bloga Bea w kuchni 🙂

201570_13

Składniki : 

  • 60-80 g świeżego imbiru ( Bea pisze,że można dodać więcej jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny syrop ale ja myśle, ze ta ilość w zupełności wystarczy )
  • 2 laski cynamonu ( nie zamieniajcie na mielony. Moja czytelniczka doniosła, że użyła mielonego i wychodzi glut  )
  • 4-5 ziarenek czarnego pieprzu lub ziela angielskiego ( u mnie ziele )
  • 2 goździki
  • 1/2 gałki muszkatołowej ( nie miałam całej gałki i zgodnie z zaleceniami Bei dodałam pół płaskiej łyżeczki gałki w proszku . W zupełności wystarczy ta ilość, można dodać mniej jak kto woli )
  • 1 łyżka kwiatu gałki muszkatołowej ( suszona osnówka ) ( nie miałam, pominęłam )
  • 250 ml wody
  • 240 g jasnego cukru trzcinowego ( może być zwykły )

Za pomocą łyżeczki lub nożyka obieramy imbir, kroimy go w plastry. Umieszczamy w rondelku z resztą składników. Stawiamy na gaz, i podgrzewamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zagotowujemy całość i gotujemy na wolnym ogniu około 5-10 minut. Przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 20- 30 minut. Od czasu gotowania zależy intensywność syropu. Po tym czasie całość przecedzamy, zlewamy do słoików lub butelek, szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce. Po ostygnięciu zgęstnieje. Ja dodaję niecałą łyżkę syropu do herbaty. Pycha 🙂

Zwiększamy odporność Domowy wyrób

ciasta

Puszyste ciasto z jabłkami

Puszyste, z dużymi soczystymi kawałkami jabłek skąpanych w marynacie korzenno- alkoholowej. Po prostu niebo w gębie. Gorąco polecam !!! Przepis pochodzi z tej strony.

511

Składniki : 

  • około 6 jabłek ( w przepisie jest, że antonówki ja użyłam innych i też były smaczne )
  • 3 łyżki brandy ( u mnie koniak )
  • torebka cukru z prawdziwą wanilią ( u mnie cukier domowy z prawdziwą wanilią )  ( 8 g )
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 5 goździków
  • 200 g mąki
  • szklanka brązowego cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Brandy, cukier waniliowy, sok z cytryny i goździki mieszamy razem. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki. Zalewamy wcześniej przygotowaną marynatą alkoholowoą, mieszamy. Odstawiamy.

Mąkę i proszek do pieczenia łączymy razem. Masło wraz  z cukrem ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Kolejno wsypujemy porcjami mąkę cały czas ucierając. Mieszamy do momentu aż składniki się połączą.

Ciasto wylewamy na tortownicę o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy odsączone jabłka. Pieczemy w temp. 180°C przez 40-50 minut.

Smacznego 🙂

Sezon na jałbka 2

ciasta

Ciasto marchwiowo-kokosowe

Bardzo prosty nie wymagający użycia robota placek. Wystarczy odważyć składniki, wymieszać, przelać do formy do piekarnika i po 35 minutach możemy się rozkoszować ciachem:) Upieczony specjalnie dla mojego N., który uwielbia ” marchewkowce „, zresztą ja też. Pycha 🙂 Przepis z bloga Fantazje kulinarne Magdy K 🙂

499

Składniki : 

  • 300 g startej na drobnych oczkach marchwi
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 180 g brązowego cukru trzcinowego
  • 3 jaja
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej

W dużej misce mieszamy razem wszystkie składniki aż się połączą. Najlepiej łyżką lub łopatką. Przekładamy do formy o średnicy ok 21 cm. Dno wyłożyłam papierem do pieczenia a boki posmarowałam masłem. Równamy wierzch. Pieczemy w temp. 200°C przez 35 minut.

Ważna rada Magdy : pod koniec pieczenia zaglądajcie czy wierzch Wam się nie przypala jeśli tak nakryjcie go folia aluminiową albo papierem do pieczenia. Mi na szczęście wyszło idealne 🙂

Smacznego 🙂

498

Warzywa w słodyczach