sałatki i surówki

Surówka zajazdowa

Typowa surówka jaką się jada na zajazdach. Pyszna z lekkim smakiem chrzanu. Przepis z bloga Obżarciuch.

Składniki :

  • kapusta pekińska
  • 2 marchewki
  • 2 winne jabłka
  • pęczek koperku
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu tartego
  • grubo mielony czarny pieprz

Marchew oraz jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. U mnie w malakserze na cienkich (grube okazały się zbyt grube ). Kapustę pekińską szatkujemy a koperek siekamy drobno. Wszystko dobrze mieszamy.

Osobno w miseczce mieszamy jogurt z majonezem, chrzanem, pieprzem. Polewamy surówkę, dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

Reklama
pasty,sosy,dipy

Chrzanowa pasta jajeczna z ogórkiem kiszonym

Charakterna pasta jajeczna, która idealnie pasuje do chleba. Bardzo smaczna. Przepis z bloga Tradycyjna kuchnia Kasi .

Składniki :

  • 6 jajek
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 cebula czerwona ( pominęłam ale tylko dlatego, że nie miałam. Polecam dodać cebulę białą albo czerwoną )
  • 1/2 pęczka szczypiorku ( z racji braku cebuli dałam cały pęczek )
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu ( w oryginale sos chrzanowy )
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo, po wystudzeniu siekamy w kostkę. Cebulę i ogórki kroimy również w niewielką kostkę. szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki wraz z chanem i majonezem umieszczamy w jednej misce, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cukiniowa z chrzanem i fetą

Przepyszna zupa !!! Chrzan i feta nadają zwykłej zupie cukiniowej niezłego charakteru i smaku. Zdecydowanie jedna z moich ulubionych. Przepis z bloga Na kruchym spodzie.

Składniki :

  • 1 duża cukinia
  • 1 średnia cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego
  • 120 ml mleka
  • 1/2 kostki sera feta
  • 1,5 łyżeczki tartego chrzanu ( może być ze słoiczka )
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy

Czosnek oraz cebulę siekamy w kostkę. Podsmażamy na oliwie z masłem do momentu aż całość się zeszkli. Cukinię obieramy, wykrajamy, tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do garnka, solimy, chwilę podsmażamy całość. Dolewamy bulion. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie miksujemy na gładki krem.

Osobno w misce ser feta miksujemy z mlekiem. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, mieszamy wlewamy do zupy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

zupy

Staropolska zupa chrzanowa

W zeszłym roku pokusiłam się o zupę chrzanową. Przyznam, że bardzo nam posmakowała i choć nie do końca trzymałam się receptury to wyszła na piątkę 🙂 W tym roku również zagości u mnie na stole Wielkanocnym. Dla mnie wygrywa z żurkiem. Przepis z bloga Konradgotuje

Składniki : 

  • 3 średnie marchewki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mała pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • plasterek cytryny ze skórką ( pominęłam )
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki tartego chrzanu ( mój był mało intensywny w smaku więc dodałam trochę więcej )
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany ( dodałam słodką 18 % )
  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 250 g wędzonki ( boczek,kiełbasa, szynka itp. )
  • 2 żółtka ( pominęłam )
  • sól, pieprz

 Warzywa obieramy, zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, cytrynę i liście laurowe, gotujemy bulion.

Bulion doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wędzonkę oraz białą kiełbasę.Gotujemy kolejne 20 minut.

Następnie z garnka wyciągamy  wędzonkę, kiełbasę, warzywa, cytrynę. Mięso kroimy na kawałki i dodajemy z powrotem do zupy. Dokładamy chrzan ale pamiętając o tym aby nie przegrzać zupy bo chrzan może zrobić się gorzki.

Żółtka rozbełtać ze śmietaną, zahartować gorącą zupą po czym wlać do garnka. Zamieszać. Ja zabieliłam tylko słodką śmietanką 18 %.

Do zupy gotujemy jajka na twardo i po obraniu tniemy na kawałki. Serwujemy z zupą.

Smacznego 🙂

rybka

Ziemniaczana zapiekanka z łososiem,jajkami w kremowym sosie.

Tak bardzo mi się chciało łososia pod inna odsłoną jakiej do tej pory jeszcze nie próbowałam. Naszukałam się trochę ale w końcu trafiłam na ten przepis. Zapiekanka jest smaczna, bardzo łatwa i szybka jeśli wcześniej ugotujemy ziemniaki i jajka ale myślę, że można spokojnie wykorzystać ziemniaki pozostałe z obiadu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201681_10001

Składniki :

  • 400 g filetu z łososia bez skóry
  • 5-6 ugotowanych ziemniaków
  • 4 ugotowane na twardo jaja
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na sos : 

  • 100 ml mleka
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 2 surowe jajka
  • 100 g startego oscypka lub innego sera wędzonego
  • 1 spory pęczek koperku, posiekany
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 szczypty pieprzu

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie układamy pocięte w plastry ziemniaki. Następnie jajka przecinamy na pół ( u mnie w grubsze plastry ) i układamy na ziemniakach wraz z pociętym w kostkę łososiem.

Wszystkie składniki na sos delikatnie mieszamy. Zalewamy nim składniki wcześniej ułożone w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy w temp. 180°C przez 30-40 minut.

Smacznego 🙂

201681_8001

zupy

Zupa krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą ciecierzycą

Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201657_4

Składniki : 

  • 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól, pieprz

Chrupiąca ciecierzyca : 

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki – ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
  • szczypta soli

Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.

W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.

Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.

Smacznego 🙂

201657_1

dania główne

Kluseczki buraczane

Moja ciekawość skierowała mnie na kopytka buraczane. Przyznam szczerze, że bardzo fajny pomysł i przepis. Moje ciasto chłonęło bardzo mąkę i musiałam jej dosypać znacznie więcej niż w przepisie ale takie też nam bardziej smakowały, bo ugotowałam parę z mniejszą ilością mąki ( co było nie lada wyzwaniem. Ciasto było bardzo miękkie i ciężko się formowało bez podsypywania mąką ). Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201639_1a

Składniki : 

  • 4 średnie buraki upieczone w skórce
  • 250 g ricotty
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki mąki + do podsypania ( dodałam dużo więcej więc dobrze jest mieć zapas pod ręką )
  • sól,pieprz

Na sos chrzanowy :

  • 200 g kwaśnej śmietany ( u mnie naturalny jogurt )
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu ( użyłam ze słoiczka )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( pominęłam )

Składniki sosu mieszamy, doprawiamy solą, odstawiamy.

Buraki obieramy i miksujemy na pure. Ricottę odcedzamy na sicie przez godzinę.

Buraczane puree mieszamy z ricottą, parmezanem i żółtkiem. Dodajemy gałkę muszkatołową,doprawiamy sola, pieprzem. Mieszamy. Mieszając dodajemy porcjami mąkę. Mąki tyle aby ciasto dało uformować się w kulę. Niestety ja musiałam dodać dość sporo mąki bo nijak mi się nie dało formować ale takie też kluseczki najlepiej nam smakowały.

Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut.

Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy rulon, spłaszczamy delikatnie i odcinamy małe kluseczki. Dokładnie tak jak przy kopytkach.

Kluseczki gotujemy w osolonym wrzątku około 4-6 minut. Podajemy z sosem chrzanowym. Można również przygotować masło szałwiowe.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos chrzanowy do mięs

Nie mogło zabraknąć na Wielkanocnym stole sosu chrzanowego do mięska. Ostrego, że w jednej sekundzie przeczyszcza nozdrza ale jednocześnie tak uzależniającego, że człowiek nie może się powstrzymać przez posmarowaniem kolejnego kawałku mięsiwa i kolejnego… W każdym domu robi się go w inny sposób. Mój nieco odchudzony bo na jogurcie ale jednak nie mogło zabraknąć majonezu, chociaż  jakby całkowicie go odchudzić również wyszło by smacznie.

1DSC_0184

Składniki : 

  • 4 kopiate łyżki gęstego jogurtu
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 płaskie łyżki świeżo startego chrzanu na drobnych oczkach
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki mieszamy razem, odstawiamy na kilka godzin aby całość dobrze się przegryzła. Ewentualnie doprawiamy lub dodajemy chrzanu. Jednak myślę, że chrzan już będzie zbędny 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_0175001

Domowy WyróbWielkanocne Smaki - edycja IV

dania główne

Potrawka Wielkanocna

Trochę spóźniony przepis jeśli chodzi o tegoroczne Święta ale z pewnością przyda się na następne. Nie mogłam wcześniej go umieścić bo zrobiłam ją tak jak tradycja nakazuje w niedzielę Wielkanocną. Ta oto własnie potrawa, której nazwy bliższej nie znam jest w moim domu rodzinnym zamiast żuru. Przepis przywiozła kiedyś moja ciocia od swojej teściowej, posmakowała ba nawet bardzo i tak już od niepamiętnych czasów jest daniem głównym na stole Wielkanocnym. Dietetyczne to nie jest ale raz do roku można sobie pozwolić. Dodam jeszcze, że intensywność chrzanu podczas duszenia znika, jednak smak zostaje. Nie jest to ostra potrawa.

201542_10

Przepis ten nie ma dokładnie wyliczonych składników. Ja zawsze robię na oko ale postaram się Wam przybliżyć recepturę jak najlepiej.

Składniki : ( potrawki z tej ilości spokojnie powinno starczyć dla 4-6 albo i więcej osób )

  • 250 g margaryny ( dobrze jest mieć w zapasie nieco więcej, gdyby chrzan wchłonął całość i zaczął przywierać do rondla )
  • około 1 L słoik świeżo startego chrzanu na grubych oczkach ( u nas zawsze ścieramy dzień wcześniej, pakujemy w słoik i do lodówki )
  • wędzona wędlina : Około 4 większe kiełbaski, nieduża szynka, mały boczek, może być karkówka ( ważne żeby było wędzone,ogólna ilość około 1 – 1,5 litrowego słoika )
  • około 8- 10 jaj ugotowanych na twardo

Na małym ogniu rozpuszczamy margarynę. Dodajemy chrzan i dusimy pod przykryciem aż zmięknie, około 20-30 minut. Pamiętając o mieszaniu. Jeśli chrzan zaabsorbuje całe masło i zacznie przywierać do garnka to można dołożyć więcej margaryny. Jednak jak robimy to na wolnym ogniu nie powinno się nic takiego zdarzyć.

Wędliny kroimy w nie za dużą kostkę. Tak samo jajka. Kiedy chrzan będzie już miękki dokładamy wędliny i znowu dusimy przez jakieś 10-15 minut. Na koniec dokładamy jajka. Chwilę jeszcze dusimy, żeby smaki się połączyły a jajka ogrzały. Na koniec można dodać pieprzu i soli jeśli kto chce ale według mnie jest to zupełnie zbędne. Bo dzięki tak dużej ilości chrzanu potrawka smakuje świetnie.

Smacznego 🙂

Wielkanocne Smaki 2

pasty,sosy,dipy

Pasta z soczewicy

Tak niedoceniana a tak bardzo zdrowa. Wielu na samą myśl krzywią się. Sama sobie w smaku nie zachwyca ale przyżądzona w odpowiedni sposób jest bardzo smaczna, zawiera bardzo białka, witamin, skłądnikówmineralnych- smao zdrowie. Ja pronuję dziś pastę z soczewicy, która świetnie nadaje się na kanapki jak i do mięs. Bardzo smaczna 🙂

 

pasta z soczewicy

Składniki :

  • około 1/2 szklanki zielonej soczewicy
  • 1 spora marchew lub 2 małe ( ja wykorzystałam z rosołu )
  • pół pietruszki
  • kawałek selera
  • łyżeczka chrzanu
  • łyżeczka musztardy
  • ząbek czosnku
  • pół małej cebuli
  • 1-2 kawałki papryki marynowanej
  • 3 ogórki korniszone + warzywa z zalewy
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Jeśli nie posiadamy warzyw z wcześniej ugotowanego bulionu ( ja własnie takich użyłam ) gotujemy marchew, seler i pietruszkę. W tym czasie gotujemy również soczewicę do miękkości. Soczewica dosć szybko siegotuje nie potrzeba jej wcześniej namaczać.

Kiedy składniki będą już gotowe wrzucamy wszysko do miksera lub blenderujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku. Z wierzchu posypujemy natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni, Wielkanocne smaki, Tylna ścianka, Ciekawe śniadanie.