przekąski,zakąski,przystawki

Kalafior Gobi Manchurian

Powiedziałam memu małżonkowi, że mam świetny przepis dzięki, któremu ze smakiem zje kalafiora ( mężu mój nie przepada za nim ). Nie myliłam się ta rewelacyjna przystawka, zakąska, przekąska w ogóle nie smakuje jak kalafior. Trochę jakbyśmy jedli jakieś mięsko. Stwierdziliśmy zgodnie, że gdybyśmy nie wiedzieli, że ten nasz poczciwy kalafior tam jest to ciężko byłoby pokapować co jemy. Dla wielbicieli azjatyckich smaków. Przepis z Tego bloga z moimi niewielkimi zmianami.

526003

Składniki na gobi manchurian : 

  • 15 różyczek kalafiora najlepiej na taki większy kęs wcześniej ugotowanego al`dente (w oryginale surowy- ja ugotowałam )
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 5 łyżek mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu ( pominęłam )
  • sól, do smaku
  • olej do głębokiego smażenia

Mąki łączymy z solą i wodą na jednolitą masę. Musiałam dodać więcej wody,wszystko zależy od tego jakiej mąki użyjemy – każda ma inną chłonność. Ciasto musi być leiste ale zarówno gęste tak żeby trzymało się na kalafiorze. Konsystencja trochę rzadszego budyniu.

Kalafior maczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty  kolor.

Odsączamy z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Składniki na sos :

  • 1/2 szklanki posiekanej cebulki dymki ( użyłam szczypiorku )
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej zielonej chilli
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka azjatyckiego sosu chilli ( użyłam ketchup z tabasco i pieprzem cayenee )
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sól do smaku

Do mąki kukurydzianej dodać wodę. Wymieszać, żeby nie było grudek. Następnie dodajemy sos sojowy, ketchup, chilli sos i sól. Mieszamy.

W woku lub rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Dodajemy czosnek, chilli,dymkę,imbir.Smażymy kilka sekund. Wlewamy mieszaninę mąki i sosów. Mieszamy cały czas aż całość zgęstnieje.

Wcześniej usmażonego kalafiora, polewamy sosem, mieszamy delikatnie aż sos ” oblepi ” różyczki, posypujemy szczypiorkiem, wbijamy wykałaczki, podajemy od razu.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Pyskate kiełbaski z makaronem

Studencka potrawa ale jakże syta, smaczna, szybka, podobno dobra na kaca, pikantna 😉 Brakowało mi tu tylko więcej sosu ale całość polana ketchupem też smakowita. Przepis z Tej stronki.

1114

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy
  • 8 kiełbasek (małych, takich na jakie budżet nam pozwala. Ja użyłam 3 większych dla 2 osób i w sumie całość wyszła na 3-4 porcje )
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka chilli ( oczywiście według uznania,ja użyłam odrobinę pieprzu cayenne, dobrze jeśli danie będzie pikantne )
  • puszka ( 400 g ) pociętych pomidorów
  • 300 g makaronu, najlepiej krótkiego typu fusilli lub farfalle

Makaron gotujemy al`dente.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kiełbasę pociętą na kawałki ( jak duże zależy od nas )na dużym ogniu aż będzie przyrumieniona. Cebulę tniemy w kostkę. Wrzucamy do kiełbasy razem z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Podsmażamy aż zmiękną. Kolejno dodajemy chilli i pomidory. Doprowadzamy sos do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Po tym czasie dokładamy ugotowany makaron, mieszamy.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z woka

Szybkie, proste i smaczne danie. Mięso najlepiej zamarynować przez noc, świetnie przechodzi smakami. PYCHA !!! Przepis z bloga Jedz mnie.

777

Składniki : ( ja zrobiłam z podwójnej porcji i wyszło tak na 3-4 porcje w zależności kto ile je )

  • 2 zupki chińskie
  • 1/2 żółtej papryki ( u mnie czerwona )
  • 1 por ( biała część )
  • 1/2 papryczki chilli świeżej ( dałam pieprz cayenne )
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 ząbek czosnku
  • sos sojowy
  • cytryna
  • olej

Z zupek chińskich wyjmujemy makaron, reszta do kosza. Makaron moczymy we wrzątku 2 minuty, odcedzamy, odstawiamy do odparowania.

Pierś tniemy na paski. Korzeń imbiru, papryczkę chilli i czosnek tarkujemy na małych oczkach, łączymy składniki ze sobą. Dodajemy 1 łyżeczkę sosu sojowego, łyżkę soku z cytryny i łyżkę oleju. Wrzucamy kurczaka, marynujemy w lodówce 30 minut.

Paprykę kroimy w cienkie paski, pora w grube pół plastry.

Woka rozgrzewamy baaardzo mocno, od razu wrzucamy mięso, smażymy przez 2 minuty cały czas mieszając. Mięso zsuwamy na bok woka, dodajemy paprykę i pora. Smażymy kolejne 2 minuty. W miarę potrzeb można dolewać oleju. Dokładamy makaron, mieszamy, chwilę podsmażamy. Obficie skrapiamy sosem sojowym i sokiem z cytryny. To już wedle własnych upodobań.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z czerwonej soczewicy

Na blogach królują kotlety z soczewicy wiec i ja postanowiłam ich spróbować. Pierwotny przepis z którego korzystałam nie podszedł pod moje kubki smakowe więc je trochę podrasowałam. Kotlety wyszły smaczne, przede wszystkim zdrowe a najlepiej smakowały maczane w kethupie. Na pewno trzeba je dobrze przyprawić żeby nie smakowały jałowo. Wzorowałam się na tym przepisie.

722

Składniki : ( z podanej porcji wychodzi sporo kotlecików, nie liczyłam dokładnie ile )

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1/2 papryczki chilli
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne ( dałam mniej )
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • kilka łyżek kaszy many do zagęszczenia konsystencji
  • około łyżki sosu worcestershire
  • garść natki pietruszki
  • ulubione przyprawy
  • sól, pieprz
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy do smażenia

Soczewicę moczymy w dużej ilości wody przez całą noc. Drugiego dnia dobrze ją przepłukujemy, wrzucamy do miski wraz z papryką i pomidorem ( ja ze swojego zciągłam skórkę ). Blenderujemy na gładką masę. Dorzucamy przyprawy, pokrojoną drobno papryczkę chilli. Następnie dodajemy kasze mannę do zagęszczenia – ilość według indywidualnych potrzeb, tak żeby łatwo dało się formować kotlety.

Formujemy kotlety, najlepiej wcześniej wrzucić trochę masy na patelnię, usmażyć i sprawdzić czy są dobrze doprawione. Moje wyszły lekko pikantne.

Następnie obtaczamy w rozbełtanym jajku z dodatkiem soli i pieprzu i w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoto z obu stron.

Smacznego 🙂

Smakołyki na piknikiPomidorowe inspiracje

dania główne

Kurczak ” imprezowy „Jamiego Olivera

Jeśli jesteście zwolennikami kuchni indyjskiej czy dobrze doprawionych dań to ten kurczak jest zdecydowanie dla Was. Lekko pikantny z paletą przeróżnych przypraw oooo tak nam bardzo, bardzo posmakował. Wielka zaletą tego dania jest to, że smak nie pozostaje tylko na skórce ale również przechodzi do wnętrza mięsa. Pycha !!!! Przepis znaleziony na blogu Mr. & Mrs. Sandman.

700

Składniki na marynatę : ( Kurczak o wadze 1,4 kg. Ja całą marynatę zużyłam na dwie ćwiartki )

  • kopiata łyżeczka roztartego czosnku
  • kopiata łyżeczka świeżego startego imbiru
  • kopiata łyżeczka startego świeżego chilli ( u mnie płaska ze względu, że użyłam tylko 2 ćwiartek )
  • 1 kopiata łyżka przecieru pomidorowego
  • kopiata łyżeczka mielonych nasion kolendry
  • kopiata łyżeczka kurkumy
  • kopiata łyżeczka  garam masali
  • kopiata łyżeczka mielonego kminu
  • 2 kopiate łyżki naturalnego jogurtu
  • 2 płaskie łyżeczki soli morskiej

Mięso nacinamy w kilku miejscach. Wszystkie składniki marynaty umieszczamy w misce. Miksujemy. Nacieramy mięso. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( u mnie na noc ). Pieczemy w piekarniku w 180°C przez około godzinę. Po tym czasie należy ocenić czy mięso jest już dobrze upieczone czy jeszcze potrzebuje trochę czasu. U mnie marynata wyszła tak jak to wygląda na zdjęciu, natomiast może być smoliście czarna ale nie należy się tym przejmować 🙂

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2012Smakołyki na pikniki

rybka

Ryba w ostrej marynacie

Ciekawa marynata, która nadaje rybie niezwykłej kruchości po upieczeniu i delikatny pikantny smak ale też bez przesady. Przepis lekko zmodyfikowałam pod siebie a pochodzi z książki S.Faller, M.Cremer ” Sosy. 100 najlepszych przepisów „.

 

Ryba w ostrej marynacie

Składniki na marynatę : 

Na ok 700 g filetów. U mnie 450 g białej ryby.

  • 2 świeże liście laurowe ( u mnie suszone )
  • 4 małe suszone strąki chilli ( u mnie 1 średnia )
  • 1 ząbek czosnku ( dałam dość spory )
  • sól morska
  • pieprz
  • sok z 2 limonek ( u mnie z jednej )

Liście laurowe kroimy w cienkie paski ( ja swoje pokruszyłam ). Strąki chilli ucieramy w moździerzu lub kruszymy w rękach. Czosnek drobno siekamy. Wszystko razem łączymy wraz z sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Filety dobrze pokrywamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. 

Autorka proponuje ugotować rybę na parze lub udusić. Ja zrobiłam inaczej. Po zamarynowaniu odsączyłam rybę z marynaty i dodatków. Doprawiłam pieprzem, vegetą i kurkumą. Zanurzamy w rozmąconym i przyprawionym jajku i obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na zołty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Czosnkowa fasola

Do tej pory ziemniaki zastępowałam kuskusem, ciecierzycą czy ryżem. Teraz mam jeszcze jeden zamiennik dzięki Donnie Hay a mianowicie tytułową fasolkę. Świetny dodatek do obiadu 🙂 Przepis Donna Hay z programu ” Szybkie, świeże, proste „.

503

Składniki : 

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu ( dałam suszony )
  • 6 ząbków czosnku pokrojonego w cieniutkie plasterki ( u mnie 4 )
  • 400 g białej fasoli z puszki, wypłukanej i odcedzonej
  • 1 łyżeczka tartego chrzanu ( nie miałam dodałam w zamian drobno pokrojoną chilli, około 3cm kawałek )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek wraz z rozmarynem i podsmażamy ok minuty. Ważne żeby czosnek nie zbrązowiał. Dodajemy pozostałe składniki, trzymamy na ogniu jeszcze 3 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Donna Hay - przepisy prosto z Australii

przetwory

Chutney agrestowy

Zostałam obdarowana agrestem. Jak ja już go dawno nie jadłam, wieki.  Tak więc postanowiłam część spożytkować na ten chutney bo nie wiadomo kiedy taka okazja się powtórzy 🙂 Sosik wyszedł pierwsza klasa, niestety musi się przegryzać 2 miesiące jednak nie omieszkałam wepchać w gar moich paluchów i wypróbować. Będzie idealny do mięs, suchego pieczywka, sera. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

425

Składniki : ( na 3 słoiki o pojemności 250 ml )

  • 500 g agrestu ( u mnie mieszany czerwony i zielony )
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki drobno pokrojonej papryczki chilli bez pestek
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżka soli morskiej w płatkach albo 1 i 1/2 łyżeczki miałkiej soli
  • 250 g cukru demerara
  • 350 ml octu jabłkowego

Agrest myjemy i obcinamy szypułki. Cebulę drobno siekamy i dokładamy do agrestu. Resztę składników wyżej wymienionych dodajemy do cebuli i agrestu, mieszamy. Stawiamy na palnik, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu ( ma się gotować jak to Nigella ujęła dość żwawo ) przez 35-40 minut aż mieszanina zgęstnieje.

Chutney nakładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo pasteryzowałam 10 minut. Musi się przegryzać 2 miesiące.

Świetny jako dodatek do serów, chleba, zimnej szynki, pieczonej kaczki.

Smacznego 🙂

Czas na Chutney Owocowe szaleństwo Akcja przetwory 2011

dania główne z makaronu

Makaron al pangrattato Jamiego Olivera

Prosta, szybka, niedroga i bardzo, bardzo smaczna potrawa makaronowa. Świetne wykorzystanie czerstwego chleba. Gorąco polecam 🙂 Przepis na ten makaron znalazłam na blogu Rabarbarra. Przepis podaję ze zmianami wprowadzonymi przez Rabarbarre.

309

Składniki :

  • 4 kromki czerstwego chleba
  • 6 filecików anchois ( ja użyłam anchois, Rabarbarra użyła puszki tuńczyka w oleju a aromat anchois uzyskała z sosu worcestershire)
  • łyżeczka tymianku
  • łyzka sosu worcestershire lub sok z połowy cytryny ( można pominać )
  • 2 ząbki czosnku
  • mała suszona papryczka chilli
  • sól
  • makaron
  • łyżka oliwy

Makaron gotujemy al`dente. Odcedzamy.

Chleb kruszymy jak najdrobniej ( ja przemieliłam przez maszynkę ). Chili drobno kruszymy lub siekamy, czosnek tniemy w dość cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chleb, czonek, chilli, tymianek, solimy. Podsmażamy około 5 minut aż chleb nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiacy. Dodajemy pokrojone anchois ( lub tuńczyka ), sos worcestershire, chwilę podsmażamy.

Zawartość patelni mieszamy z makaronem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Spagetti putanesca Jamiego Olivera

Dziś propozycja znanego Jamiego Olivera,  już słynne na blogach spagetti putanesca. Szybkie, smaczne i łatwe w przygotowaniu 🙂

310

Składniki :  

  • 5-7 ząbków czosnku
  • makaron spagetti po 100 g na osobę
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • czarne oliwki ( pominęłam )
  • anchois
  • garść kaparów
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 małe suszone papryczki chilli
  • łyżka suszonego oregano
  • świeża bazylia
  • natka pietruszki

Na patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy. Czosnek obieramy, siekamy, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy. Dodajemy garść odsączonych kaparów i wypestkowanych oliwek. Chwilę podsmażamy. Dokładamy odsączone anchois ( nie podano ilości, ja dałam na połowę porcji około 6 ).

W tym czasie na osolony wrzątek wrzucamy makaron i gotujemy go al`dente.

Do patelni dokładamy pociętą chilli i łyżkę suszonego oregano. Kolejno dokładamy pocięte pomidory z puszki. Gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.

Ugotowany makaron odcedzamy, pamiętając o pozostawieniu trochę wody na dnie naczynia ( ale nie zadużo bo sos będzie wodnisty ) żeby makaron nie był za suchy. Gotowy sos przelewamy do garnka z makaronem, mieszamy. Posypujemy parmezanem i ziołami.

Smacznego 🙂