pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Kolejne rewelacyjne danie od Policzona Szama. Idealne smarowidło do wrapów, które można spokojnie zabrać do pracy czy szkoły. Pyszne i sycące. Gorąco polecam 🙂

Składniki :

  • 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki
  • 10-14 sztuk suszonych pomidorów z oleju
  • natka pietruszki
  • chilli, pieprz, sól

Ciecierzycę wraz z pomidorami nie za bardzo odsączonymi z oleju oraz przyprawy w ilości odpowiedniej dla naszego smaku umieszczamy w misce. Blenderujemy na gładką masę. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Jeśli chcecie zrobić w połączeniu z wrapami. Porcję pasty rozsmarowujemy na wrapie, posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki. Wrapa zwijamy i gotowe.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa przyprawa do kurczaka

Swoja mieszanka to swoja, bez dwóch zdań. Nie ma się więcej co rozpisywać 🙂 Przepis z bloga Kardamonovy.

201612_3

Składniki : 

  • 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka majeranku rozdrobnionego w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry rozdrobnionych w moździerzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Wszystkie składniki mieszamy, przesypujemy do czystego szczelnego pojemnika.

Ja lubię najpierw przesypać wszystko do moździerza, chwilę poucierać aby przyprawy lepiej się połączyły i nabrały głębszego aromatu.

Smacznego 🙂

201612_1

pasty,sosy,dipy

5 składnikowy sos chilli

Prosty, szybki i diabelsko pikantny sos do makaronu, kasz czy ryżu. Oczywiście ilość chilli dawkujemy według własnych upodobań. Świetnie spisze się również w wersji łagodniejszej. Przepis z gimmesomeoven.com .

201555_8

Składniki : 

  • 450 g mięsa mielonego ( wołowina, drób , wieprzowina )
  • 3 puszki ( każda po ok 400 g ) krojonych pomidorów ( w przepisie są pomidory z zielonym chilli ale polecam użyć samych )
  • 2 puszki ( każda po ok 400 g ) ulubionej fasoli, wcześniej opłukanej i osuszonej
  • 2 łyżki chilli w proszku ( można użyć mniejszej ilości )
  • 1 mała cebula pokrojona  kostkę

W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso aż straci swoją surowość. Kiedy będzie gotowe nadmiar tłuszczu odlewamy. Dodajemy pozostałe składniki, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut lub nieco dłużej aż mięso i cebula będą ugotowane.

Smacznego 🙂

201555_6

przetwory

Marynowane szparagi

Sezon szparagowy w pełni. Chcąc zachować je na dłużej, zapakowałam kilka do słoika. Szparagi są idealne na zakąskę, przekąskę czy przystawkę. Lekko ostre z wyczuwalnym aromatem kolendry. Zaprawiając szparagi pamiętajcie, żeby włożyć je do wysokich słoików. Moje niestety okazały się za małe w następstwie czego musiałam przyciąć szparagi i luźno je poukładać, brakło mi zalewy i trzeba było dorobić. Przepis z bloga Smaki Alzacji .

20156_14001

Składniki : 

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
  • 6 liści laurowych
  • 6 małych papryczek chili suszonych ( dałam łyżeczkę suszonych płatków chili )
  • gałązka świeżego rozmarynu ( u mnie tymianek suszony )
  • 2 łyżki gorczycy
  • łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
  • łyżka zmiażdżonego kolorowego pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego

Składniki na zalewę : 

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki octu 10 %
  • 2 szklanki wody

Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Ze szparag odcinamy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy je do wrzątku, gotujemy na niewielkim ogniu 5 minut. Następnie przekładamy do lodowatej wody najlepiej z kostkami lodu. Odcedzamy

W wysokich, wyparzonych słoikach układamy przyprawy i szparagi. Całość zalewamy zalewą. Zakręcamy.

W celu dłuższego przechowywania należy zapasteryzować słoiki na niewielkim ogniu przez 10 minut.

Smacznego 🙂

20156_11001

Domowy Wyrób

dania główne z makaronu

Pikantny tajski makaron

Uwaga bardzo ostre danie ale można sobię tą ostrość dawkować. Na pewno obowiązkowe jest dodanie świeżych warzyw co powoduje złagodzenie całości. Mój mąż aż syknął jak spróbował od spodu gdzie nagromadził się płyn. Stwierdził, że pali ale bardzo dobry 🙂 Myślę, ze taki makaron jest świetną alternatywą dla zjadaczy chińskich zupek ekspresowycha ale o tym napisze osobny post 🙂 Przepis z bloga asmallsnippet.com .

chinmak

Składniki na sos : ( wychodzi go dość sporo więc spokojnie można zrobić z 1/2 porcji )

  • makaron linguine, spaghetti lub inny długi
  • 1 – 2 łyżki pokruszonej papryczki chilli ( użyłam suszonej )
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego ( najlepiej rzepakowego )
  • 1/2 szklanki oleju sezamowego
  • 6 łyżek miodu
  • 6 łyżek sosu sojowego

Ponad to :

  • 2 marchewki starte na małych oczkach
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1/2 peczka kolendy ( pominęłam )
  • 3/4 szklanki orzechów ziemnych niesolonych ( pominęłam )

Makaron gotujemy al`dente.

Oleje przelewamy do rondelka, dodajemy chilli. Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż olej zacznie wrzeć. Od tego momentu gotujemy całosć ok 2 minuty. Uwaga trzeba pilnować bo papryczka może się spalić. Jeśli zacznie za szybko się smażyć od razu ściągamy z ognia i przecedzamy przez sitko. Odstawiamy, żeby nieco ostygło.

Makaron polewamy olejem. proponuję stopniowo i w niewielkiej ilości. Mieszamy aż makaron sę nim pokryje. Dodajemy pozostałe skladniki jak marchew, szczypiorek, orzechy. Można również użyć innych warzyw.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki w zalewie chili

Nie wyszły tak pikantne jak chciałam ( papryka osra okazała się nie wystarczająco ostra ) ale mimo to są przepyszne – jedne z najsmaczniejszych ogórków zaprawianych. Oczywiście stopień pikantności sami sobie możemy dobrać dodając paprykę ostrą, chili lub diabelsko pikantny pieprz cayenne. Idealne na zagryzkę, przegryzkę czy przekąskę. Przepis z zeszytu mamy.

Ogórki w zalewie chili

Składniki : 

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 4 łyżki soli
  • 1 główka czosnku
  • 1-2 łyżeczki chilli, ostrej papryki lub diabelsko pikantnego pieprzu cayenne

Ogórki kroimy w talarki lub paski, zasypujemy solą, odstawiamy na 4 godziny. Po tym czasie odlewamy wodę, którą wypuściły warzywa. Do ogórków dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i chili.

Zalewa : 

  • 6 łyżek oleju
  • 1.5 szklanki octu
  • 2,5 szklanki cukru

Składniki zalewy zagotować. Zalać ogórki, wymieszać, odstawić na 24 godziny.

Po tym czasie przekładamy warzywa do wyparzonych wcześniej słoików tak aby zalewa w całości je pokrywała. Dobrze zakręcamy. Gotowe. Nie pasteryzujemy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowa pasta curry

Świetna aromatyczna pasta, która w większej mierze nadaje się do mięs. Ekspresowa w wykonaniu w porównaniu z taką tradycyjną do której wykorzystuje się w większości świeże składniki i dłużej schodzi przygotowanie. Dodatkowym plusem jest to, że przyprawy wchodzące w jej skład zazwyczaj posiadamy w domu – przynajmniej u mnie są :)Najlepiej dodać do niej odrobinę jogurtu, mleka, oleju, rozmieszać a łatwiej będzie ją rozsmarować. Przepis z bloga Słodkie słone.

 

Domowa pasta curry

 Składniki : 

  • 2 goździki
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki papryczki chilli
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 ziarenka pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka nasion kolendry ( nie miałam więc dodałam 1/2 łyżeczki mielonej )
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 2 ząbki czosnku

Najpierw roztarłam w moździerzu goździki i ziarenka pieprzu. Następnie dodałam resztę przypraw poza czosnkiem. Wymieszałam. Dodałam czosnek roztłukłam i utarłam na pastę.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Domowa chili w płatkach

Czy Wam też zdarza się kupić więcej chilli jak potrzeba a potem leży bo akurat nie macie w planach jej użyć. Bo mi to się zdarza 🙂 Zawsze wtedy ją suszę i wykorzystuje suszoną ale tak naprawdę można wykorzystać ją na wiele sposobów.Coraz częściej spotykam się w przepisach z suszoną chilli w płatkach. Jak potrzebowałam nie mogłam znaleźć na sklepowej półce tylko po co kupować jak można w prosty i szybki sposób zrobić samemu.

 

domowa chilli w płatkach

 Składniki :

  • suszona chili w dowolnej ilości

Z chilli wyciągamy nasiona. Nie wyrzucajcie ich możecie wiosną posiać do doniczki i uprawiać swoją chilli na parapecie, balkonie czy ogródku.

Wkładamy do blendera, kilkakrotnie miksujemy na mniejsze kawałki. Następnie przekładamy do torebki foliowej najlepiej ze strunowym zapięciem i jeszcze rękoma ugniatamy aby uzyskać nie za duże płatki chilli.

Przechowujemy w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Domowy Wyrób

dania główne

Kurczak w sosie na bazie sosu sojowego, limonki i miodu

Krótko, ten kurczak w sosie jest wyśmienity !!!!!!! Najważniejszą rolę odgrywa tu sos dlatego przez przypadek nie wylejcie marynaty bo to ona stanowi klucz do całego smaku.

Na zdjęciu nie ma kurczaka polanego sosem bo nie miałam czasu podgrzać przed pstryknięciem fotki ale jeśli lubicie azjatyckie smaki to koniecznie wypróbujcie. Przepis z Tego bloga.

 

kurczak w sosie na bazie sosu sojowego,limonki i miodu.

Składniki :

  • 4 udka kurczaka
  • 2 łyżki oleju

Marynata :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki soku  limonki
  • 1 łyżeczka mielonego chilli

Wszystkie składniki marynaty łączymy. Kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, nakłuwamy nożem w kilku miejscach lub nacinamy i wkładamy do marynaty. Przykrywamy, odstawiamy do lodówki na 2 godziny. 

Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka aż mięso będzie miękkie i swobodnie odchodziło od kości. Ściągamy z patelni. 

Na tą samą patelnię wlewamy składniki marynaty. Zagotowujemy i chwilę gotujemy aż sos nieco zgęstnieje. Jakieś 2-3 minuty. Kurczaka polewamy sosem, podajemy.

Smacznego 🙂