zupy

Zupa neapolitańska

Niezwykle delikatna zupa. Bardzo smaczna ale bardziej sycąca będzie z ryżem. Uważam, że ryż bardziej by do niej pasował a zwłaszcza jaśminowy. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mniammniam.com .

Składniki :

  • 6 szklanek bulionu mięsno-warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany 12 % ( użyłam słodkiej śmietanki 12 % )
  • 100 g startego żółtego sera
  • 75 g drobnego makaronu
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

Makaron gotujemy al`dente.

Do bulionu delikatnie wlewamy śmietanę. Zagotowujemy.

Odlewamy kubek wywaru. Wymieszać z żółtkami oraz żółtym serem. Przelewamy z powrotem do garnka. Gotujemy 2 minuty.

Dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Chwilę gotujemy. Podajemy z makaronem oraz pietruszką.

Smacznego 🙂

dania główne

Stroganow z kurczaka

Pyszne, aromatyczne, rozgrzewające danie. Idealny obiad na zimowe przemarznięcie. Do tego kromka świeżego, pieczywa z chrupiącą skórką i nie trzeba nic więcej. Przepis z Katarzyna Rzepecka.pl

Składniki :

  • 500 g dowolnego mięsa z kurczaka bez kości np. piersi albo udka
  • 500 g niedużych pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki mielonej
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 3 ogórki kiszone
  • szczypta płatków chilli ( pominęłam )
  • pierz,sól
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • tłuszcz do podsmażenia składników
  • 1 łyżka mąki pszennej plus 1/2 szklanki wody na zaklepkę

Świeże warzywa siekamy w niewielką kostkę. Ogórka kiszonego nie obieramy ze skórki, siekamy również w kostkę. Kurczaka rozdrobnić na mniejsze kawałki. Pieczarki posiekać w plasterki.

W głębokim rondlu rozgrzać tłuszcz. Podsmażyć cebulę wraz z kurczakiem od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką. Kiedy kurczak zmieni kolor dokładamy paprykę oraz pieczarki. Całość smażymy 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodajemy bulion, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, płatki chilli oraz ogórki kiszone. Gotujemy kolejne 10 minut pod uchyloną pokrywką.

W 1/2 szklance wody rozrabiamy 1 łyżkę mąki tak aby nie było grudek. Dolewamy do stroganowa, gotujemy jeszcze chwilę.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki w sosie pomidorowo-śmietankowym

Szybki, prosty i bardzo smaczny obiad. Gorąco polecam !!! 🙂 Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 1/2 kg mięsa mielonego z kurczaka
  • 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 50/50
  • 2 cebule
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Sos :

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki ( użyłam 500 g passaty pomidorowej )
  • 250 ml bulionu z kurczaka
  • 250 ml śmietanki 36 % ( użyłam 10 % słodkiej śmietanki )
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 dymki pokrojone w piórka ( u mnie 1/4 cebuli białej )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę i natkę pietruszki siekamy drobno. Dodajemy do mielonych mięs, wrzucamy resztę składników i dobrze mieszamy. Z masy mięsnej formujemy pulpety. Obsmażamy ze wszystkich stron na maśle na złoty kolor.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Cebulę należy zeszklić. Następnie dodajemy czosnek, bulion, passatę oraz kremówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy klopsiki, gotujemy przez ok 20 minut ( w pierwotny przepisie jest aby zredukować sos o połowę a następnie dodać klopsiki i gotować 10 minut. Ja poszłam na skróty. Zależało mi aby pulpety wchłonęły trochę sosu ). Przed podaniem posypujemy natka pietruszki. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lasagne bolognese

Jedna z lepszych lasagne jakie do tej pory miałam okazję robić i jeść. Przepis z bloga Kwesta Smaku.

Składniki :

  • 15 płatów makaronu lasagne
  • 150 g tartego parmezanu ( u mnie grana padano )

Sos boloński :

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego lub gotowanego
  • 500 g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 400 g passaty pomidorowej

Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Następnie dołożyć drobno posiekany w kostkę seler oraz startą marchew. Warzywa można rozdrobnić w malakserze. Całość obsmażyć i odsunąć na boki naczynia. Na środek włożyć boczek. Smażyć aż zrobi się złocisty. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Kolejno dodać 1/3 mięsa. Smażyć aż straci surowość. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Postępować tak aż całe mięso będzie usmażone. Wlewamy wino, mieszamy wszystkie składniki Gotujemy 3 minuty. Dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować. Dołożyć passatę, doprawić solą, pieprzem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Ja tak długo nie gotowałam. Od czasu do czasu należy zamieszać.

Sos beszamelowy :

  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę. Cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Kolejno dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aby nie było grudek. Gotować kilka minut. Zestawić z ognia. Doprawić solą oraz gałką.

Żaroodporne naczynie o wymiarach ok 17 x 27 cm wysmarować masłem. Na dno wlać około 100 ml sosu beszamelowego. Na sos ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mogą nieznacznie nachodzić na siebie. Następnie na płatach rozprowadzić porcję sosu bolońskiego. Kolejno polać sosem beszamelowym , posypać parmezanem. W ten sam sposób powtórzyć 4 krotnie.

Lasagne pieczemy w 175 stopniach 45 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 5 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa gulaszowa

Długo robiłam przymiarki do zupy gulaszowej. Kiedy w końcu natknęłam się na przepis na blogu kwestia smaku postanowiłam ją przetestować. W zasadzie nie sam przepis mnie tak zachęcił co komentarze do przepisu. Zupa okazała się faktycznie wyśmienita, pożywna, rozgrzewająca i bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki :

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu
  • sól, pieprz
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ziemniaki
  • 700 g pomidorów lub 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę siekamy, czosnek przepoławiamy na pół, mięso kroimy w niewielką kostkę. Na maśle podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i obsmażamy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Następnie dodajemy paprykę w proszku i tymianek. Chwilę podsmażamy. Dolewamy wino, gotujemy 1-2 minuty, kolejno dodajemy bulion. Zagotowujemy.

Pomidory obieramy ze skórek i wyciągamy nasiona. Dodajemy do garnka posiekane pomidory lub passatę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy pokrywką, gotujemy 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy do zupy pokrojoną w kostkę paprykę oraz obrane i pokrojone również w kostkę ziemniaki. Gotujemy kolejne 20-30 minut lub do miękkości ziemniaków. Posypujemy natką pietruszki, podajemy.

Smacznego 🙂

rybka

Kotlety rybne z kaszą jaglaną

Zdrowy i naprawdę smaczny przepis na kotlety rybne z dodatkiem jednej z najzdrowszych kasz. Smak kompletnie nie zdradza nam, że w środku znajduje się kasza jaglana. Moje wyszły trochę za suchawe ale robiłam z podwójnej porcji, moja kasza podczas gotowania wypiła cały płyn i w etapie finalnym była dość sypka. Aby temu zapobiec do farszu można dodać nieco bulionu albo dolać więcej wody do kaszy, żeby była bardziej wilgotna. Przepis lekko przeze mnie zmodyfikowany z bloga Kwestia smaku.

Składniki :

  • 300 g ugotowanej białej ryby ( ja ugotowałam wcześniej filety z siei. Można ugotować w osolonej wodzie, na parze, upiec albo wykorzystać pozostałości z obiadu z dnia poprzedniego )
  • 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 2/3 szklanki wody lub bulionu
  • garść drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 1 niewielka cebula
  • sól, pieprz
  • masło klarowane lub olej do smażenia

Kaszę jaglaną przesypujemy na sitko, płuczemy pod bieżącą wodą po czym przekładamy do garnka. Prażymy około 2-3 minut. Zalewamy wodą lub bulionem i na niewielkim ogniu gotujemy do miękkości. Odstawiamy do przestygnięcia.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę. Podsmażamy na złoto na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Rybę rozdrabniamy do miski. Dodajemy kaszę, cebulę, natkę i jajko. Wszystko miksujemy za pomocą blendera, w malakserze lub przekręcamy przez maszynkę do mięsa do uzyskania jednolitej masy.

Z masy formujemy kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

Bez kategorii · zupy

Zupa z dyni

Pierwsza zupa dyniowa na moim blogu. Zawsze bałam się ją ugotować bo myślałam, że nie będzie mi smakować intensywny smak dyni ( raz próbowałam takiej intensywnie dyniowej – była straszna ). W zeszłym roku tato przygotował zupę dyniową na rosole i stwierdzam, że mój tato robi najlepszą dyniową ! Chociaż ta, której przepis dziś prezentuje jest również bardzo smaczna o wyczuwalnym smaku kurkumy, lekko ostra. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 25 g masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru ( dałam płaską łyżkę )
  • 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu
  • 1 szklanka mleka

Dynię obrać, wyciągnąć pestki, pokroić w kostkę. Ziemniaki również obrać i pociąć w grubszą kostkę.

W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodajemy dynię, ziemniaki, kurkumę, imbir i sól. Podsmażamy całość 5 minut.

Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Następnie gotujemy pod przykryciem 10 minut.

Kolejno dodajemy obranego ze skórki, bez pestek, pokrojonego w kostkę pomidora lub dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut lub do miękkości warzyw. Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko. Miksujemy na gładki krem. Ewentualnie doprawiamy.

Ja swoją zupę podałam z grzankami.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym

Danie to trochę kojarzy mi się z typowym obiadkiem dla dzieci ale to nie oznacza, że nijakie i bezsmakowe bo filety są mięciutkie a sos z warzywami idealnie się łączy całość. Dodatkowy plus – robi się je bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 600-800 g filetu z kurczaka
  • 1/2 małego pora
  • 1/2 marchewki
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku ( dałam więcej )
  • mąka pszenna
  • 1 łyżeczka masła
  • oliwa lub olej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki śmietanki 30 % – opcjonalnie

Filety rozbić tłuczkiem aby miały ok 1 cm grubości. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć delikatnie w mące. Filety obsmażyć z obu stron na złoty kolor na 2 łyżkach oleju.

Filety ściągamy z patelni. Następnie na patelnię dodajemy masło, posiekanego pora i startą na tarce marchew. Dusimy ok 3 minuty.

Kolejno dolewamy bulion. Zagotowujemy i dokładamy wcześniej podsmażone mięso. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. W międzyczasie przewrócić raz kotlety na drugą stronę.

Pod koniec dodajemy koperek i ewentualnie śmietankę.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z marchewki i soczewicy

Kotlety w niecodziennym, nowym wydaniu. Idealnie smakują z charakternym sosem, który ja na szybko zrobiłam z ketchupu i pieprzu. Sycące, zdrowe, smaczne. Przepis z bloga Olgi Smile.

Składniki :

  • 500 g ziemniaków
  • 250 g czerwonej soczewicy
  • 300 g marchewki
  • 2 cebule
  • około 2 szklanki bulionu warzywnego ( u mnie woda )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 3-4 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki ( można pominąć )
  • sól
  • olej do smażenia

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, rozgnieść widelcem.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę, podsmażamy na oleju na złoty kolor. Następnie dodajemy marchew startą na tarce, chwilę przesmażamy. Dosypujemy soczewicę i dolewamy ok 2 szklanek bulionu warzywnego. Czasami trzeba dodać podczas gotowania nieco więcej. Gotujemy do miękkości soczewicy pod przykryciem. Jeśli płynu jest zbyt dużo, zdejmujemy pokrywkę aby nadmiar płynu odparował.

Po ugotowaniu całość mieszamy z ziemniakami. Dodajemy również większość bułki tartej, paprykę i sól. Mieszamy. Odstawiamy na 20 minut aby masa zgęstniała.

Kiedy z masy da się formować kotlety doprawiamy do smaku, dosypujemy skrobię, mieszamy. Formujemy kotlety, które smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂