muffinki

Mini keksy z białą czekoladą

Uwielbiam keksy dlatego na moim blogu można znaleźć kilka wariacji tego ciasta. Dzisiaj proponuję keks przypominający trochę biszkopt z dużą ilością bakali i dodatkiem białej czekolady. Biała czekolada dosładza całość ( jak również bakalie ) więc jeśli nie lubicie bardzo słodkich wypieków zmniejszcie ilość cukru lub zastąpcie ksylitolem jak ja. Keks można upiec również w tradycyjnej keksówce. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 300 g suszonych moreli pokrojonych na małe kawałeczki ( u mnie 200 g i 100 g suszonych śliwek )
  • 100 g rodzynek ( pominęłam )
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich ( podprażyłam je wcześniej )
  • 250 g mąki pszennej tortowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g drobnego cukru lub cukru pudru ( u mnie ksylitol )
  • skórka otarta z 2 pomarańczy ( zastąpiłam domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • skórka starta z 1 cytryny ( pominęłam )
  • 5 mniejszych jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego lub brandy ( u mnie amaretto ) + dodatkowo ( opcjonalnie ) do skropienia ciasta

Bakalie wymieszać z 30 g mąki. Odstawić.

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy skórkę z pomarańczy oraz cytryny. Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku. Kolejno dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Wlewamy roztopioną, przestudzoną białą czekoladę, likier oraz bakalie ( ja bakalie dałam na samym końcu i wmieszałam za pomocą łyżki ). Miksujemy aż całość się połaczy.

Masę przelewamy do foremek na muffinki. Muffinkowych wyszło mi 12 + mała foremka keksowa. Samych muffinek powinno wyjść ok 17 sztuk. Ciasto również można przelać do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka a jeśli zdecydujecie się upiec w standardowej keksówce to ciasto należy piec w temperaturze 160 stopni 40-60 minut.

Po ostudzeniu skropić likierem ( opcjonalnie ). Przechowywać w foli aluminiowej.

Smacznego 🙂

Reklama
desery

Jagodowe tiramisu bez jajek

Kolejna odsłona tiramisu tym razem z dodatkiem jagód. Pyszny i szybki deser.

Składniki : 

  • 200 g mascarpone ( dałam 250 g )
  • 1,5 łyżki cukru pudru, ksylitolu lub erytrytolu zmielonego na puder ( tym razem zrobiłam z erytrytolem i dodałam ok 3 łyżek )
  • 200 g śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 ml espresso o temp. pokojowej
  • 1 łyżeczka amaretto lub likieru kokosowego ( opcjonalnie, można pominąć )
  • 100 g biszkoptów ladyfingers
  • gorzkie kakao
  • 200-250 g jagód

Mascarpone rozcieramy w misce. Osobno ubijamy zimną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę dodajemy partiami do serka jednocześnie delikatnie mieszając za pomocą łyżki aż składniki dobrze się połączą a całość będzie jednolita.

Biszkopty moczymy w kawie wymieszanej z amaretto lub likierem kokosowym i układamy w naczynkach lub w jednym większym. Na biszkopty wykładamy jagody oraz część serka z kremówką na górę znowu partia namoczonych biszkoptów, jagody a na nie ponownie serek z kremówką. Wierzch posypujemy gorzkim kakao. Schładzamy w lodówce minimum 1 godzinę.

Smacznego 🙂

serniki

Błyskawiczny sernik tiramisu

Długo szukałam odpowiedniego przepisu na sernik tiramisu ale w wersji pieczonej. Odnaleziony na blogu Kwesta Smaku. Robi się go szybko, łatwo a i nie trzeba piec godziny bo zaledwie 35 minut.

Składniki :

  • 1 kg twarogu sernikowego ( u mnie jogurtowy serek quark )
  • 250 g mascarpone
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń waniliowy w proszku
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 g okrągłych biszkoptów ( u mnie 12 sztuk podłużnych ladyfingers )
  • 150 ml kawy + 50 ml likieru amaretto lub 200 ml posłodzonej kawy
  • gorzkie kakao

Przestudzoną kawę mieszamy z amaretto, odstawiamy.

Ser, mascarpone, cukier, budyń, mąkę, cukier waniliowy miksujemy na gładką masę. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20×25 cm wykładamy papierem do pieczenia.

1/3 masy wylewamy do formy. Połowę biszkoptów maczamy z obu stron w kawie i układamy na masie serowej tak aby znajdowały się w różnych miejscach oddalone od siebie. Biszkopty oprószamy kakao. Na to wylewamy kolejną porcję masy ( połowę z tego co zostało ). Ponownie układamy pozostałe namoczone biszkopty ale w innych miejscach niż w tej pierwszej warstwie. Posypujemy kakao. Na wierzch wylewamy resztę masy serowej, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Po upieczeniu ostudzić i ewentualnie schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. Przed podaniem wierzch posypać kakao.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Uštipci – serbskie pączki

Uštipci to pączki popularne nie tylko na Serbii ale również Macedonii, Bośni i Hercegowinie oraz Chorwacji. Pączki na jeden kęs. Szybkie w przygotowaniu, pyszne. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 280 g mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki kefiru ( użyłam maślanki )
  • 1 łyżka wódki ( u mnie amaretto )
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia
  • tłuszcz do głębokiego smażenia

Jaja ubijamy z wódką następnie dodajemy kefir. Chwile miksujemy a następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z sodą. Miksujemy aż ciasto będzie jednolite. Masa powinna myć gęsta i ciągnąca się.

Ciasto przekładamy do szpryce, rękawa cukierniczego bez końcówki ( można również użyć woreczka foliowego lub wykładać ciasto łyżeczką ). Wyciskamy kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego. Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu aż będą rumiane. Wyciągamy na ręcznik papierowy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

desery

Tiramisu z pieczonymi śliwkami (bez jajek)

Prosty, szybki deser jeśli oczywiście śliwki podpieczemy sobie wcześniej. Zawsze elegancko się prezentuje i nie ukrywajmy co by nie dodać to zawsze pysznie smakuje. Serek mascarpone i biszkopty namoczone w mocnej kawie z dodatkiem alkoholu genialnie uzupełniają się z różnymi dodatkami. Przepis pochodzi z bloga Kasi Gotuję bo lubię z moimi zmianami dlatego, że Kasia używa jajek. Ja surowych jajek nie jem dlatego zmieniam przepis na ten drugi tradycyjny bez jajek 🙂

Składniki :

  • 250 g serka mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru ( w razie gdyby było za mało słodkie dodać więcej. Pamiętajcie, że biszkopty też są słodkie. Ja dałam ok 2,5 łyżki zmielonego na puder erytrytolu )
  • około 100 -150 ml śmietanki kremówki 30-36 % ( pierwotnie użyłam mleczka kokosowego aby nadać mascarpone lekkości i puszystości ale w lodówce mleczko się zestaliło i serek wyszedł dość ciężki w konsystencji dlatego proponuję niezawodny dodatek jakim jest kremówka )
  • 1opakowanie biszkoptów lady fingers
  • 150 ml słodkiej, zimnej mocnej kawy
  • 1 łyżka Amaretto lub likieru kawowego
  • gorzkie kakao

Ponad to :

  • 8-12 śliwek
  • 1 łyżka płynnego miodu

Śliwki myjemy, przecinamy na pół, układamy skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym, polewamy miodem. Pieczemy w temp. 180 stopni ok 15 minut lub do momentu aż puszczą trochę soku i będą miękkie ale cały czas będą zachowywały swój kształt. Dlatego najlepiej wybierać twardsze śliwki chociaż moje były miękkawe. Owoce odstawiamy do ostygnięcia.

Kawę mieszamy z alkoholem. Odstawiamy.

Mascarpone rozcieramy w misce. Osobno ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Następnie śmietankę delikatnie łączymy z mascarpone mieszając całość szpatułką aż dobrze się połączą.

Biszkopty moczymy w kawie i układamy w naczyniach. Na biszkopty sypiemy przez sitko sporą porcję kakao. Na kakao układamy serek mascarpone a na niego ponownie biszkopty namoczone w kawie. Kolejno szczodra porcja kakao, serek mascarpone. Na końcu układamy wcześniej upieczone śliwki. Śliwki oraz wierzch polewamy sokiem, który powstał podczas pieczenia się owoców. Deser odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Lekko słodkie bułeczki z migdałową kruszonką

Puszyste bułeczki z kruszonką idealne na śniadanie. W przepisach na drożdżowe słodkie wypieki cenię sobie łatwość przygotowania oraz bezproblemowe ciasta, które ładnie i szybko wyrastają. I to właśnie takie jest. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 500 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie zwykła pszenna )
  • 70 g roztopionego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki cukru
  • 14 g suszonych drożdży lub 28 g świeżych drozdży
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 50 ml likieru Amaretto ( lub 50 ml mleko i kilka kropel ekstraktu migdałowego )

Ponad to :

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami ( ze świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki i zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło. Ciasto wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne.

Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość ( ok 1,5 godziny ).

Po tym czasie ciasto wyjąć z miski. Podzielić na 13 części ( u mnie 12 ) i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub jak ja do naczynia żaroodpornego lub formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Uformowane bułeczki przykrywamy i odstawiamy do napuszenia.

Po wyrośnięciu bułki smarujemy jajkiem z mlekiem, posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 20 minut.

Migdałowa kruszonka :

  • 50 g zmielonych migdałów
  • 35 g roztopionego masła
  • szczypta cynamonu ( pominęłam )
  • 40 g cukru demerara
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki wyrobić między palcami aby powstała kruszonka.

Smacznego 🙂

ciasta

Bananowy makowiec

Jeśli szukacie odmienionego przepisu na makowiec to ten taki jest. Dzięki bananom jest wilgotny jednak ich smak nie jest tutaj przytłaczający. Całość fajnie dopełnia mak, który chrupie w zębach a polewa z białej czekolady z dodatkiem amaretto nadaje mu prawdziwie Świątecznego charakteru. Żeby było jeszcze smaczniej można dodać nie łyżeczkę a łyżkę tego alkoholu. Pycha !!! Przepis  z theviewfromgreatisland.com.

201566_4-1

Składniki : 

  • 2 łyżki masła w temp. pokojowej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 jajo
  • 2 banany
  • 1/2 szklanki suchego maku
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

Masło, cukier, śmietanę miksujemy. Następnie nie przerywając ucierania dodajemy jajko, banany i ekstrakt waniliowy.

Mąkę wraz z sodą przesiewamy do masy. Miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy mak, mieszamy – najlepiej za pomocą łyżki lub szpatułki.

Masę przelewamy do formy o wymiarach 20×20 cm. Pieczemy w temp. 175°C przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa : 

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki 10 % ale spokojnie może być każda inna jak 30-36 %
  • 1 łyżeczka likieru Amaretto ( można pokusić się o dodanie więcej np. 1 łyżki dla spotęgowania smaku )

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Kiedy wszystkie składniki dobrze nam się połączą polewamy ostudzone ciasto. Wstawiamy do lodówki aby polewa stężała.

Smacznego 🙂

ciasta

Chałwowiec bez pieczenia

Tak jak ostatnie ciasta bez pieczenia, które wcześniej prezentowałam i ten jest ciastem idealnym, pysznym, wręcz rozpływającym się w ustach o wyraźnym smaku chałwy, z lekką nutką amaretto w tle. Chciałam nadać mu bardziej odświętny charakter i zamiast marmolady wiśniowej użyłam dżemu pomarańczowego ze skórką pomarańczową. Strzał w dziesiątkę bo smaki świetnie się komponowały. Idealny zarówno od Święta jak i na niedzielę. Znika ekspresowo więc upieczcie coś dodatkowo albo zróbcie od razu z podwójnej porcji 🙂 Przepis z bloga Zjem to

 

chał (2)

 Masa chałwowa :

  • 300 g miękkiego masła
  • 250 g chałwy
  • 5 żółtek
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1oo g cukru
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy ( użyłam 16 g )
  • 2 łyżki likieru Amaretto ( można zastąpić kawowym lub Whisky )

Ponad to :

  • 1,5 szklanki mocnej słodzonej kawy
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • około 250 g herbatników kakaowych ( użyłam cynamonowych )
  • 16 biszkoptów ladyfingers
  • 1/2 słoiczka konfitury wiśniowej ( u mnie dżem pomarańczowy )

W rondelku umieszczamy cukier i szklankę mleka. Zagotowujemy. W tym czasie żółtka miksujemy z cukrem waniliowym, mąką i resztą mleka. Miksujemy na gładką masę. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy masę żółtkową i cały czas mieszając gotujemy aż uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Zestawiamy z ognia. Przykrywamy folią spożywczą ale tak aby folia dotykała budyniu ( nie zrobi nam się wtedy kożuch ), odstawiamy do ostygnięcia.

Chałwę rozgniatamy widelcem na papkę. Masło miksujemy aż stanie się białe i puszyste. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo chałwę. Po chałwie dalej miksujemy tym razem dodając po łyżce ostudzonego budyniu. Na sam koniec dolewamy likier. Miksujemy. Masa nie powinna mieć grudek.

Formę do pieczenia o wymiarach 21×21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do ostudzonej kawy dodajemy likier. Mieszamy.

3-4 łyżki masy chałwowej odkładamy do osobnej miseczki. Użyjemy jej na wierzch ciasta.

Herbatniki krótko moczymy w kawie po czym układamy ściśle na dnie formy. Na ciastka wykładamy połowę masy chałwowej. Następnie w kawie krótko maczamy biszkopty i układamy na masie lekko dociskając. Przestrzenie pomiędzy biszkoptami smarujemy dżemem. Na biszkopty wykładamy drugą część masy a na wierzchu układamy ponownie krótko zamoczone w kawie herbatniki. Na samej górze rozsmarowujemy odłożona wcześniej masę chałwową, równamy wierzch, posypujemy kakao lub startą czekoladą.

Smacznego 🙂

 

słodkości bez pieczenia

Suszone morele amaretto w czekoladzie ( z czekoladą )

Są śliwki w rumie to dlaczego by nie wypróbować suszonych moreli w amaretto wszak smaki powinny się uzupełniać. Jak pomyślałam tak zrobiłam i powiem Wam tylko tyle – pycha !!! Śliwki te najlepiej smakują, kiedy są tylko raz obtoczone w czekoladzie wtedy dobrze wyczuwalny jest smak alkoholu i moreli. Podwójnie, czekolada zagłusza te smaki. Idealne na jadalny prezent czy stół świąteczny 🙂

201523_22

Składniki : 

  • suszone morele
  • amaretto
  • ciemna czekolada

Morele luźno układamy w słoiczku, zalewamy alkoholem tak aby je całkowicie przykrywał. Odstawiamy na 48 godzin aż owoce wchłoną amaretto. Następnie wyciągamy morele na ręcznik papierowy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Zanurzamy w niej morele odkładamy na deseczkę lub inne naczynie wcześniej wyłożone folią spożywczą. Nie będzie później problemu z oderwaniem ich od naczynia. Wstawiamy do lodówki do momentu aż czekolada zastygnie.

Jeśli czekolada zastygnie a Wy zobaczycie, że nie pokryła w całości moreli, nie zanurzajcie jej jeszcze raz tylko uzupełnijcie jej brak w tym miejscu nalewając czekoladę za pomocą łyżeczki i ponownie schowajcie do lodówki.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w  konkursie w którym do zdobycia jest książka „Moje wypieki. Wielki powrót” oraz książkę na własne przepisy – „Moje przepisy i pomysły”

serniki

Sernik Amaretto

Nie za ciężki, kremowy, nie należy do serników puszystych. Bardzo dobry choć dla mnie ociupinkę za słodki. Wierzch zwieńczony jest masą serowo-śmietanową z delikatną nutą aczkolwiek wyczówalną amaretto. Całość ozdabiają posiekane migdały. Na początku chrupiące zaś z czasem miękną pod wpływem wilgoci. Przepis z lifeloveandsugar.com .

1wielkanc_8

Składniki na spód : ( do spodu użyłam podłużnych biszkoptów lady fingers, nie dodawałam już cukru a zamiast masła użyłam oleju kokosowego )

  • 1 i 1/4 szklanki pokruszonych na pył biszkoptów
  • 5 łyżek masła
  • 5 łyżek cukru

Masło rozpuszczamy. Mieszamy z resztą składników aż powstanianie konsystencja mokrego piasku. Odstawiamy.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy wcześniej przygotowane biszkopty z masłem i wykładamy równomiernie dno. Można również delikatnie wyłożyć boki. Następnie dociskamy rekoma aby całość była zbita a wierzch równy. Wstawiamy do piekarnika na 160°C i pieczemy 10 minut. Wyciągamy, odstawiamy.

Temperaturę piekarnika obniżamy do 150°C.

Kiedy forma nieco ostygnie, szczelnie owijamy ją folią aluminiową, gdyż sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową : 

  • 680 g kremowego sera ( jak qark,philadelpfia czy ser na sernik w wiaderku )
  • 1 szklanka cukru ( śmiało mozna dać nieco mniej )
  • 3 łyżki mąki
  • 4  jaja
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany ( 12 % lub 18 % )
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 5 łyżek likieru Amaretto

W misce zmiksować ser, cukier i makę, tylko do połaczenia składników. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Na koniec dokładamy śmietanę, ekstrakt i amaretto. Miksujemy na niskich obrotach aż całość będzie gładka.

Masę serową wylewamy na wczesniej podpieczony spód. Formę z ciastem kilkakrotnie opuszczamy z niewielkie wysokości na blat aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy formę do innej większej i wlewamy ciepła wodę do połowy wysokości tortownicy.

Pieczemy 1 godzinę i 40-50 minut.

Po upieczeniu piekarnik wyłączamy. Zostawiamy sernik w wyłaczonym zamkniętym piekarniku na 10. Następnie uchylamy drzwiczki i zostawiamy na kolejne 20 minut. Po tym czasie można wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić.

 Składniki na wierzch : 

  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 30-36 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 110 g kremowego serka
  • posiekane migdały w skórce

Kremówkę ubiajamy z cukrem i amaretto na sztywno. W osobnej misce ser utrzeć chwilę mikserem, żeby nie było grudek i dodać do kremówki delikatnie mieszając łopatką.

Masę wykładamy na wierzch ostudzonego sernika. Posypujemy posiekymi migdałami.

Sernik wstawiamy na noc do lodówki. Przechowujemy w lodówce i wyciągamy zaraz przed podaniem.

Smacznego 🙂

sernik amaretto

Fabryka sernikaWiosenne słodkości!