ciasta

Kołacz z agrestem

Ucierane, maślane ciasto z lekko kwaskowatym agrestem. Idealne na zakończenie wakacji. Przepis z gazety ” Kobieta i życie ” lipiec 2014.

201602_18

Składniki : 

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 200 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru + 1 łyżka cukru więcej do białek
  • 4 jaja
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki jasnego soku owocowego ( piszą, ze najlepiej jabłkowy, ja użyłam gruszkowego )
  • 1 szklanka oczyszczonego świeżego agrestu

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka ucieramy ze szklanką cukru na jasną, gęstą masę. Dodajemy masło i dalej ucieramy aż uzyskamy gładki krem. Następnie partiami dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na przemian z sokiem. Miksujemy aż masa będzie jednolita.

Osobno w misce białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ucierania dodajemy łyżkę cukru i jeszcze chwilę miksujemy aż piana będzie lśniąca. Pianę z białek partiami, delikatnie wmieszać za pomocą łyżki lub szpatułki do masy.

Ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy ok 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch ciasta.

Agrest lekko oprószamy mąką. Układamy na cieście. Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Piekłam 10 minut dłużej.

Smacznego 🙂

201602_23

Reklama
napoje,alkohole

Syrop z agrestu

Prosty, łatwy i idealny na letnią lemoniadę czy delikatne ożywienie wody podczas letniego skwaru. Przepis z BBC good food .

201555_1

Składniki : 

  • 250 g cukru
  • 100 ml soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 250 ml wody
  • 350 g agrestu

Wodę i cukier umieszczamy w rondelku. Stawiamy na ogień i mieszając rozpuszczamy cukier. Następnie dodajemy sok skórkę i sok z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5-10 minut lub do momentu aż agrest będzie miękki. Następnie tłuczkiem do ziemniaków lub innym przyrządem rozgniatamy agrest. Całość pozostawiamy do ostygnięcia. Zimny przecedzamy przez gazę lub gęste sitko. Zlewamy do butelek czy słoików. Wstawiamy do lodówki. Myślę,że z powodzeniem można zapasteryzować i cieszyć się nim przez zimę 🙂

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem agrestowy z wanilią

Jeden ze smaczniejszych dżemów z dodatkiem wanilii. Pewnie zapytacie po co to masło w przepisie ? A no po to, żeby ziarenka wanilii nie opadły na dno słoika. Przepis ze strony BBC good food.

 

201525_7

Składniki :

  • 1 kg agrestu
  • 1 kg cukru ( dałam 650 g )
  • 400 ml soku jabłkowego lub wody
  • 1 laska wanilii
  • łyżka masła

Agrest wraz z sokiem umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut aż zmięknie. Następnie dodajemy cukier i gotujemy do pożądanej konsystencji dżemu. Na kilka minut przez zdjęciem dżemu z ognia dodajemy łyżkę masła. Czekamy aż się rozpuści po czym dodajemy ziarenka wanilii wraz z opróżnioną laską. Gotujemy jeszcze chwilę. Przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Tak przygotowany dżem możemy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Jeśli chcecie możecie go zapasteryzować ale nie ma takiej potrzeby.

Smacznego 🙂

201525_3

201525_1

ciasta

Ciasto z agrestem

Banalnie proste z minimalną ilością składników ale w smaku bardzo bogate. Nie wyrasta duże i na pierwszy rzut oka może Wam się wydawać,że ciasta jest za mało ale będzie go w sam raz. Duża ilość agrestu opatulona kruszonką, której tez mogło by się wydawać za mało ale jest wystarczająco. Przepis  Johna Tovey`s z książki ” Entertaining on a plate

201521_25

Składniki : 

  • 450 g agrestu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka rozkłócone
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka : 

  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g zimnego masła
  • 75 g cukru brązowego

Agrest myjemy, odcinamy szypułki, osuszamy.

Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w jednej misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż składniki się połączą a całość będzie miała konsystencję grubo mielonej bułki tartej.

Masło ucieramy na puszysty krem razem z cukrem. Cały czas mieszając dodajemy jajka. Miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki aż masa będzie jednolita.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy agrest a całość posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę i 15 minut.

Smacznego 🙂

201521_17

201521_9

ciasta

Ciasto z agrestem 17

Idąc za ciosem agrestowym dziś proponuję pyszne ciasto. Kiedyś wypatrzone u Pieczareczki , w tygodniu przypomniała mi o nim Małgosia u, której biorę udział w pysznej akcji Weekendowa cukiernia. Ciasto jest naprawdę rewelacyjne. Dzięki podpowiedzi Małgosi zamiast mielonych migdałów dodałam wiórki kokosowe i wiece co, niebo w gębie a ten zapach kokosowy, cudowny. Bardzo puszysty, lekki, słodycz ciasta świetnie komponowała się z kwaskowatością agrestu. Koniecznie musicie wypróbować 🙂

 

ciasto z agrestem

Składniki : 

  • 270 g mąki
  • 100 g mielonych migdałów ( u mnie wiórki kokosowe )
  • 210 g cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 budyń waniliowy w proszku
  • 400 g agrestu
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru 

Agrest oczyszczamy z szypułek, płuczemy i osuszamy. 

Masło ucieramy z cukrem przez około 5 minut. Następnie dodajemy jajka, miód, miksując kolejne 5 minut. Jeśli zauważycie grudki lub masa będzie wyglądała na zważoną nie przejmujcie się tylko działajcie dalej. To normalna reakcja, po dodaniu mąki będzie dobrze.

Wszystkie suche składniki : mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, budyń w proszku mieszamy razem. Dosypujemy po łyżce do masy jajecznej cały czas ucierając. Kiedy ciasto będzie dobrze wymieszane wylewamy je do wyłożonej papierem i natłuszczonej formy 25×30 cm. Na wierzchu umieszczamy agrest, posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem.

Pieczemy w temp. 180°C na około 60 minut. U mnie piekło się około 50. Pieczemy do tzw suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Amore Del Tropico Owocowe szaleństwo

przetwory

Dżem agrestowy z imbirem

Niedawno Majanka podała bardzo ciekawy przepis na konfiturę agrestową. Bardzo zaintrygował mnie smak dlatego koniecznie musiałam wypróbować. Jedno co mnie przeraziło to zbyt długie gotowanie konfitury, nie chcąc rezygnować z tych smaków, postanowiłam poeksperymentować i zrobiłam z nich dżem według tych wskazówek. Tak więc składniki Majanki a wykonanie z bloga Nasze życie od kuchni 🙂 

Dżem wyszedł przepyszny, z wyraźną wyczuwalną nutą imbiru. Słodki ale lekko kwaskowy, nie za dużo taki w sam raz.

430

Składniki : 

  • 530 g agrestu ( użyłam pół na pół czerwonego i zielonego )
  • 200 g cukru ( Majanka uprzedza,żeby dać mniej bo będzie za słodki. Ja użyłam dość kwaskowatego agrestu, dałam jak w przepisie i dżem wyszedł dla mnie idealny nie za słodki nie za kwaśny )
  • 1 laska cynamonu
  • garść imbiru kandyzowanego 
  • 1 szczypta imbiru w proszku

Agrest płukamy, usuwamy szypułki, przecinamy każdy na pół. Całość zasypujemy cukrem, odstawiamy na kilka godzin aż puszczą sok ( u mnie dość szybko puściły ). Następnie dodajemy resztę składników ( jeśli macie imbir w dużych kawałkach potnijcie na mniejsze ), mieszamy i wstawiamy na gaz. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut, ja to robiłam na średnim ogniu. Tą czynność powtarzamy dnia następnego. Znowu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Jeśli jest mało gęsty, 3 dnia znowu gotujemy. Ja idealny dżem uzyskałam po 3 dniach gotowania po 10 minut. Gorący dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem na 30 minut.

Smacznego 🙂

Owocowe szaleństwo Akcja przetwory 2011

przetwory

Chutney agrestowy

Zostałam obdarowana agrestem. Jak ja już go dawno nie jadłam, wieki.  Tak więc postanowiłam część spożytkować na ten chutney bo nie wiadomo kiedy taka okazja się powtórzy 🙂 Sosik wyszedł pierwsza klasa, niestety musi się przegryzać 2 miesiące jednak nie omieszkałam wepchać w gar moich paluchów i wypróbować. Będzie idealny do mięs, suchego pieczywka, sera. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

425

Składniki : ( na 3 słoiki o pojemności 250 ml )

  • 500 g agrestu ( u mnie mieszany czerwony i zielony )
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki drobno pokrojonej papryczki chilli bez pestek
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżka soli morskiej w płatkach albo 1 i 1/2 łyżeczki miałkiej soli
  • 250 g cukru demerara
  • 350 ml octu jabłkowego

Agrest myjemy i obcinamy szypułki. Cebulę drobno siekamy i dokładamy do agrestu. Resztę składników wyżej wymienionych dodajemy do cebuli i agrestu, mieszamy. Stawiamy na palnik, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu ( ma się gotować jak to Nigella ujęła dość żwawo ) przez 35-40 minut aż mieszanina zgęstnieje.

Chutney nakładamy do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcamy. Ja dodatkowo pasteryzowałam 10 minut. Musi się przegryzać 2 miesiące.

Świetny jako dodatek do serów, chleba, zimnej szynki, pieczonej kaczki.

Smacznego 🙂

Czas na Chutney Owocowe szaleństwo Akcja przetwory 2011