przetwory

Korzenne cytryny w syropie do herbaty

Rewelacyjny dodatek do herbaty kiedy na dworze hula wiatr, pada deszcz czy mrozi. Bardzo aromatyczne cytryny, które nadają herbacie korzenno-cytrusowego smaku.  Przepis z gazetki ” Domowe przetwory ” sierpień 2015.

cytryniaki (1)

Składniki : 

  • 1 kg cytryn ( wyszorowanych i sparzonych lub z odciętą skórką )
  • 10 goździków
  • 2 anyże gwiaździste
  • 1 kora cynamonu
  • 500 g cukru
  • 500 ml wody
  • 16 plastrów imbiru

Wodę zagotować z cukrem. Następnie dodajemy anyż, cynamon, oraz goździki. Gotujemy 5 minut.

Cytrynę tniemy w plasterki.

Do wcześniej wyparzonych słoików ( najlepiej niewielkich ) wkładamy po 2 plastry imbiru i plastry cytryny, układając dość ściśle. Całość zalewamy gorącym syropem z przyprawami. Zakręcamy. Pasteryzujemy przez 15 minut.

Smacznego 🙂

cytryniaki (2)

Reklama
przetwory

Dżem śliwkowy z amaretto

W oryginale powidła ale dla mnie za długo smażenia dlatego zdecydowałam się na dżem. Zmodyfikowałam nieco przepis Kasi o ilość śliwek. Dżem smakuje fantastycznie !!! Jak u babci 🙂 Amaretto nie jest jakoś specjalnie wyczuwalne w smaku ale z cała pewnością podbija smak śliwek. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

201522_13001

Składniki : 

  • 2 kg dojrzałych śliwek
  • 1/2 szklanki cukry trzcinowego
  • 7 łyżek likieru amaretto

Śliwki myjemy, wyciągamy pestki, przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i amaretto. Wstawiamy na niewielki gaz, doprowadzamy całość do wrzenia. Gotujemy aż śliwki się rozpadną i osiągniemy pożądaną konsystencje dżemu. Dżem przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy,stawiamy do dnem do góry, pozostawiamy do ostygnięcia. Można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

201522_12001

przetwory

Papryka konserwowa

Nie ma to jak papryka konserwowa z przepisu mamy 🙂 Mogłabym ją  jeść na okrągło.

201521_35

Składniki : 

  • papryka
  • 1 i 1/2 L wody
  • 1 i 1/2 szklanki octu
  • 10 płaskich łyżek cukru
  • 2 łyżki soli
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • cebula
  • olej

Wodę, ocet, cukier, sól, kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka listków laurowych włożyć do jednego garnka. Całość zagotować. Zestawić z ognia.

Paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy wzdłuż. Układamy we wcześniej wyparzonych słoikach ściśle jedna przy drugiej. Cebulę tniemy w krążki, układamy na wierzchu po jednym lub dwa krążki. Paprykę zalewamy zalewą tak aby w każdym słoiczku znalazł się liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Do każdego słoiczka na wierzch wlewamy 3 łyżki oleju ( żeby papryka się nie psuła ). Zamykamy. Pasteryzujemy 5 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Czerwona porzeczka w słoikach na zimę

Kolejny rok mam tyle czerwonej porzeczki, że czasu mało aby w całości ją przerobić. Na szczęście znajomi trochę wzięli a i sąsiadka wyraziła chęć zabrania kilku misek 🙂 A ja zostałam ponownie obdarowana tym razem agrestem. Jeszcze go nie mam ale pomysły na jego przetwórstwo już są. Tymczasem część mojej porzeczki postanowiłam zaprawić w najprostszy sposób a mianowicie wymieszać z cukrem i zapakować do słoików. Poza sezonem będą idealne do deserów, ciast,  na kompot czy nawet na dżem, który będzie można zrobić w połączeniu z innymi jesiennymi czy zimowymi owocami.

201520_3001

Składniki : 

  • 880 g czerwonej porzeczki
  • 5 czubatych łyżek cukru

Oczyszczone porzeczki przesypujemy do miski, zasypujemy cukrem, mieszamy. Odstawiamy do momentu aż puszczą trochę soku a cukier się rozpuści. Soku nie będzie za wiele.

Po tym czasie porzeczki pakujemy do wyparzonych wcześniej słoików lekko je dociskając. Zakręcamy. Pasteryzujemy 5 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem porzeczkowo-pomarańczowy

Kwaskowaty z przewagą smaku czerwonej porzeczki. Jeśli wolicie słodkie dżemy dodajcie więcej cukru. Idealny do słodkich naleśników.

DSC_0287

Składniki : 

  • 2 kg oczyszczonej porzeczki
  • 430 g brązowego cukru
  • 500 g białego cukru
  • 230 g wody
  • 1400 g pomarańczy ( waga przed obraniem ze skorki )

Porzeczkę zasypujemy cukrami i zalewamy wodą. Wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Zestawiamy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na noc.

Drugiego dnia całość przecieramy przez sito. Do przetartej porzeczki dodajemy pomarańcze obrane i bez białego albedo oraz błonek. Jeśli będą miały ładną skórkę po wcześniejszym wyszorowaniu, sparzeniu i starciu na tarce można również dodać. Moja niestety nie nadawała się a skórka na pewno dodała by większego charakteru.

ponownie całość wstawiamy na gaz i gotujemy do momentu aż uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję dżemu.

Czy dżem jest już gotowy najlepiej sprawdzić to za pomocą talerzyka, który umieszczamy w zamrażarce a gdy już jest porządnie schłodzony wyciągamy i nalewamy niewielką ilość dżemu. Chwilę czekamy po czym przez środek przeciągamy palec lub łyżeczkę, jeśli pojawi się błonka i pomiędzy zostanie wyraźny odstęp dżem jest gotowy.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem nektarynkowy

W zeszłym roku robiłam podobny dżem tylko z dodatkiem skórki pomarańczowej. Tym razem pokusiłam się o dodatek kandyzowanego imbiru, który był minimalnie wyczuwalny. Spokojnie można pominąć ten składnik jeśli ktoś nie przepada. Dżem bardzo smaczny i znikł zanim jeszcze dobrze zadomowił się w lodówce 🙂

201517_58001

Składniki :

  • 1 kg nektarynek ( moje były bardzo kwaśne, jeśli zaś użyjecie słodkich spokojnie można dodać mniej cukru )
  • 200 g cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego kandyzowanego imbiru

Nektarynki obieramy ze skórki, zasypujemy cukrem i dolewamy sok z cytryny. Odstawiamy na noc w chłodnym miejscu.

Drugiego dnia miksujemy całość blenderem. Dodajemy imbir. Wstawiamy na gaz i gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji dżemu.

Smacznego 🙂

201517_57001

przetwory

Marynowane szparagi

Sezon szparagowy w pełni. Chcąc zachować je na dłużej, zapakowałam kilka do słoika. Szparagi są idealne na zakąskę, przekąskę czy przystawkę. Lekko ostre z wyczuwalnym aromatem kolendry. Zaprawiając szparagi pamiętajcie, żeby włożyć je do wysokich słoików. Moje niestety okazały się za małe w następstwie czego musiałam przyciąć szparagi i luźno je poukładać, brakło mi zalewy i trzeba było dorobić. Przepis z bloga Smaki Alzacji .

20156_14001

Składniki : 

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
  • 6 liści laurowych
  • 6 małych papryczek chili suszonych ( dałam łyżeczkę suszonych płatków chili )
  • gałązka świeżego rozmarynu ( u mnie tymianek suszony )
  • 2 łyżki gorczycy
  • łyżka zmiażdżonych nasion kolendry
  • łyżka zmiażdżonego kolorowego pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego

Składniki na zalewę : 

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki octu 10 %
  • 2 szklanki wody

Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Ze szparag odcinamy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy je do wrzątku, gotujemy na niewielkim ogniu 5 minut. Następnie przekładamy do lodowatej wody najlepiej z kostkami lodu. Odcedzamy

W wysokich, wyparzonych słoikach układamy przyprawy i szparagi. Całość zalewamy zalewą. Zakręcamy.

W celu dłuższego przechowywania należy zapasteryzować słoiki na niewielkim ogniu przez 10 minut.

Smacznego 🙂

20156_11001

Domowy Wyrób

przetwory

Pikle z rabarbaru ( bez pasteryzacji )

Pikle dla prawdziwych twardzieli 🙂 Nie powiem zaintrygował mnie ten przepis i musiałam go wypróbować. Przy pierwszym kęsie aż przymrużyłam oko takie było kwaśne ale po chwili doszedł mnie lekko ostry  octowo-korzenny powiew. Kontrowersyjne aczkolwiek bardzo ciekawe. Autor przepisu zachęca do pałaszowania z serami, do wędzonych ryb czy sałatek ale równie dobrze skomponują  się z mięsem czy na przekąskę.Przepis z eatwell101.com .

Po czasie muszę dodać jeszcze jeden komentarz do przepisu bo po niecałych 2 tygodniach leżakowania rabarbaru w zalewie ( może i krócej ale pikle zostały zapomniane leżąc w głębi lodówki ) nabrały nowego charakteru. Kwasowość rabarbaru znikła za to nabrał mocno korzennego i octowego smaku. Pikle stały się prawdziwym rarytasem 🙂

20158_13

Składniki : 

  • 2-3 łodygi rabarbaru
  • 125 ml wody
  • 125 ml octu jabłkowego lub białego winnego lub ryżowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka nasion pieprzu ( autor użył białego ja użyłam kolorowego )
  • 2 nieduże suszone chili ( u mnie jedna duża )
  • 1/2 łyżeczki goździków
  • liść laurowy
  • gwiazdka anyżu

Rabarbar myjemy, oczyszczamy z wierzchniej skórki kroimy na kawałki ok 2 cm.

Wodę, ocet, miód i sól podgrzewamy na niewielkim ogniu. NIE GOTYJEMY. Podgrzewamy do momentu aż miód i sól się rozpuści.

W wyparzonym słoiku układamy rabarbar. Dodajemy pozostałe składniki i zalewamy zalewą. Zamykamy. Odstawiamy na 24 godziny. Gotowe.

Smacznego 🙂

20158_18001

Domowy WyróbRabarbarowa rewolucja

przetwory

Dżem bananowy

Często banany po zakupie szybko zaczynają robić się czarne. Nie zawsze jest ochota je od razu wszamać dlatego najszybszą alternatywą jest zrobienie dżemu, który dzięki cytrynie na dłużej pozwoli nam się cieszyć owocami. Przepis z bloga Zjem to .

2015_92001

Składniki  :

  • 5 dojrzałych bananów
  • 50 ml wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • nasiona z 1/2 laski wanilii ( opcjonalnie) ( pominęłam )

Banany tniemy w plastry. Umieszczamy w rondelku razem z pozostałymi składnikami. Stawiamy na niewielki ogień i smażymy aż banany się całkowicie rozpadną. U mnie trwało to jakieś 10 minut.

Dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Jeśli będziecie go przechowywać dłużej słoiki należy zapasteryzować.

Smacznego 🙂

2015_97001

Domowy Wyrób

przetwory

Papryka w ketchupowej zalewie ( bez pasteryzacji )

Pycha !!! Papryka sama w sobie smakuje jak ta z zalewy octowej ale dodatkowo otacza ją ketchupowy sosik. W towarzystwie również octowej cebulki świetnie pasuje jako surówka do obiadu jak i na kanapki a z pewnością niejeden paprykoholik będzie wyjadał ją bezpośrednio ze słoiczka. Przepis z bloga Miłosc w brzuchu mam.

11kluseczki_172

Składniki na zalewę : 

  • 700 g ketchupu pikantenego i łagodnego ( dałam pół na pół )
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki octu
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru ( dałam mniej )
  • 1/2 łyżeczki soli

Ponad to : 

  • 2 kg papryki
  • 1/2 kg cebuli

Paprykę kroimy w paski, cebulę w talarki.

Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy. Dodajemy paprykę i cebulę. Gotujemy pod przykryciem 10 minut.

Do wyparzonych wcześniej słoików przekładamy zawartość garnka, dobrze zakręcamy. Stawiamy do góry dnem i przykrywamy dobrze kocem. Zostawiamy na noc.

Smacznego 🙂

11kluseczki_156