Kategoria: ciasta

ciasta

Szarlotka piernikowa

justyna10101Dodaj komentarz

Szarlotka w bardziej Świątecznym wydaniu jednak smak pierników jest na tyle delikatny, że nie przyćmiewa smaku jabłek. Idealnie słodka. W mojej wersji część składników zostało zamienione na zdrowsze. Przepis z bloga Raj dla podniebienia.

Składniki na kruche ciasto :

  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej ( użyłam mąki orkiszowej )
  • 1/2 szklanki zmielonych na proszek pierników ( bez nadzienia )
  • 1/2 szklanki cukru pudru ( użyłam zmielonego na puder ksylitolu )
  • ziarenka z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )
  • 2 jajka
  • 100 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa :

  • 5 większych jabłek
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu ( dałam odrobinę więcej )
  • 2 łyżki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1/3 łyżeczki cynamonu

Ponad to :

  • 2 płaskie łyżki bułki tartej ( użyłam 2 łyżek zmielonych pierników )

Białka oddzielamy na żółtek. Białka chowamy do lodówki. Żółtka oraz resztę składników na kruche ciasto wkładamy do malaksera i wyrabiamy kruche ciasto. Można również ciasto wyrobić ręcznie. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki aby się schłodziło.

W tym czasie przygotowujemy masę jabłkową. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy do rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, dodajemy goździki, można dodać odrobinę wody. Prażymy na średnim ogniu do momentu aż się rozpadną na mus. Pod koniec prażenia dodajemy kardamon oraz cynamon. Kiedy będą już rozprażone, odstawiamy do ostygnięcia. Przed dodaniem do ciasta wyciągnąć goździki

Kruche ciasto dzielimy na pół. Jedną częścią wylepiamy spód tortownicy o średnicy ok 21cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch kruchego ciasta posypujemy 2 łyżkami bułki tartej. Wykładamy mus z jabłek. Białka ubijamy na sztywno i od razu wykładamy na jabłka. Z reszty kruchego ciasta odrywamy kawałeczki i układamy na pianie z białek tak aby w całości ją przykryło.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.

Po upieczeniu studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. W moim przypadku zmiksowany na puder ksylitol.

Smacznego 🙂

Reklama
ciasta

Piernikowy placek gruszkowy

justyna101014 Komentarze

Wilgotny, aromatyczny z lekkim posmakiem kwaskowego jogurtu. Wierzch wieńczy gruszka, która idealnie wpasowuje się w tutejsze smaki. Szybkie i proste ciasto. Autorka przepisu przestrzegała przed nadmierną słodkością ciasta ponieważ w skład wchodził zarówno miód jak i cukier dlatego zmodyfikowałam go. Przepis z bloga Wypieki Beaty z moimi modyfikacjami.

Składniki :

  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do pienika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru kokosowego ( można użyć zwykłego lub trzcinowego )
  • 120 ml oleju
  • 2 jajka
  • 150 g naturalnego jogurtu
  • 1 gruszka

Gruszkę obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę. Odstawiamy. Można skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniała.

W jednej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, cynamon, sól, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : olej, jajka i jogurt.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż całość się połączy.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszkę.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45-55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Gryczane ciasto buraczane

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna odsłona zdrowego ciasta wypełnionego warzywami, których kompletnie nie czuć. Czekoladowe, idealnie słodkie z lekkim posmakiem orzechowo-ziemistym charakterystycznym dla mąki gryczanej. Łatwe, szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „

Składniki :

  • 250 g buraków ( waga przed obraniem )
  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 g syropu klonowego
  • 50 g oleju kokosowego roztopionego ( użyłam masła klarowanego )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli ( użyłam tylko szczypty )

Buraki obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Jajka miksujemy na kogel-mogel.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, syrop klonowy, buraki, przelewamy czekoladę, ubite jajka, olej kokosowy, sodę oraz sól. Całość dokładnie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 21 cm wysmarowanej olejem kokosowym lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Zdrowe ciasto marchewkowe

justyna10101Dodaj komentarz

Szybki, prosty marchewkowiec w zdrowej wersji. Aromatyczny dzięki przyprawom korzennym, idealny na śniadanie, do kawy, herbaty… Ciasto można przekroić na pół i przełożyć ulubionym dżemem lub kremem oczywiście najlepiej w zdrowszej wersji 🙂 Przepis Monika Mrozowska ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki :

  • 180 g mąki orkiszowej
  • 100 g miodu akacjowego
  • 1 szklanka startej drobno marchewki
  • 80 g oleju kokosowego ( roztopionego )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżka octu
  • szczypta soli

Wszystkie składniki ( oprócz octu ) wkładamy do miski. Na koniec wlewamy ocet. Mieszamy aż składniki się połączą. Ciasto może być bardzo zbite. Ciasto przekładamy do małej okrągłej formy o średnicy ok 20 cm lub jak w moim przypadku do keksówki o długości 26 cm. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli zacznie się przypiekać od góry przykrywamy papierem do pieczenia.

Smacznego 🙂

ciasta

Keks dyniowy z makiem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny keks dyniowy z dodatkiem maku i delikatną ostrością imbiru. Przepis z Tąd.

Składniki :

  • 175 g masła roztopionego i ostudzonego
  • 140 g miodu
  • 1 jajko
  • 250 g puree z dyni
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 350 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 50 g maku

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z jajkiem i cukrem. Dodajemy miód, miksujemy. Następnie dodajemy puree, imbir, mak. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie. Kolejno cały czas miksując dodajemy porcjami wcześniej przesianą mąkę. Mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Masę przelewamy do keksówki. U mnie nietypowa ale spokojnie można użyć keksówki o długości ok 25 cm a nawet krótszej wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto dyniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe ciasto z dynią, które robi się w kilka chwil. Nie wymaga użycia miksera. Po prostu mieszamy składniki i gotowe. Przepis Kinga Paruzel dla Lidl polska.

Składniki :

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego ( lub inny ulubiony słodzik )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 100 g puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 garść suszonej żurawiny ( zastąpiłam orzechami )
  • 1 garść orzechów włoskich
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • orzechy różnego rodzaju lub płatki migdałów do posypania wierzchu

W jednej misce za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki : jajka, puree, olej.

Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy aż składniki się połączą. Dodajemy bakalie oraz posiekaną czekoladę. Ponownie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z tartą dynią, migdałami i pomarańczą

justyna10101Dodaj komentarz

Dwa razy już robiłam to ciasto. Smaczne, szybkie, idealne na śniadanie. Nietypowe i na pierwszy rzut wygląda jakby było za dużo dyni ale wierzcie mi efekt końcowy jest zaskakujący. Przepis Monika Mrozowska ” Słodko, zdrowo, świątecznie ”.

Składniki :

  • 210 g startej dyni na małych oczkach
  • 180 g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa )
  • 50 g masła ( zawsze zastępuję olejem rzepakowym )
  • 50 g migdałów bez skórki ( mogą być płatki migdałowe )
  • 4 łyżki miodu lipowego
  • 1 łyżka octu
  • skórka otarta z jednej małej pomarańczy ( czasami zastępuję domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło roztapiamy, studzimy.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy startą dynię, masło, migdały, sodę, skórkę z pomarańczy, miód i na końcu ocet. Całość bardzo dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy ok 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami i orzechami

justyna101012 Komentarze

Kruche pełnoziarniste ciasto wypakowane soczystymi gruszkami z chrupkimi orzechami i nutą cynamonu. Szybko, łatwo i smacznie. Przepis z TĄD.

Składniki :

  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej białej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru brązowego ( może być biały )
  • 100 g oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( można pominąć )
  • 5-6 niewielkich gruszek
  • garść orzechów włoskich
  • 1/8 szklanki dżemu ( pominęłam )
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • mielony cynamon

Gruszki obieramy. Wycinamy gniazda nasienne i tniemy w ćwiartki albo ósemki. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Jajko ubijamy z cukrem i wanilią za pomocą widelca lub trzepaczki.

Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy. Do mąki dodajemy ubite jajko, pokrojony w kostkę olej kokosowy i zagniatamy ciasto.

Ciastem wykładamy formę o wymiarach ok 10 x 32 cm( formę można wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia ). Na cieście rozsmarowujemy za pomocą pędzla cienką warstwę dżemu. Na wierzchu układamy gruszki. Gruszki smarujemy również cienką warstwą dżemu, posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i oprószamy cynamonem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Po wyciągnięciu wierzch można ponownie posmarować cienką warstwą dżemu.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe, orkiszowo-owsiane ze śliwkami. Mieszane widelcem.

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto które robi się w kilka chwil mieszając jedynie widelcem. Pokusiłam się o zastąpienie niektórych składników zdrowszymi zamiennikami co oczywiście w przepisie będzie uwzględnione. Łatwe i smaczne. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 200 g mąki orkiszowej i 90 g mąki owsianej ( w oryginale 290 g mąki pszennej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru kokosowego ( w oryginale zwykły biały cukier )
  • 2 duże jajka
  • 50 g płynnego miodu lub golden syropu
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego ( najlepiej gęstego greckiego )
  • 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • ok 1 kg śliwek
  • Ksylitol zmielony na puder do posypania ( w oryginale cukier puder )

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Mąkę z proszkiem przesiewamy do jednej miski, odkładamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy miód, cukier, olej, jogurt. Mieszamy widelcem ( można również użyć rózgi kuchennej ) do połączenia składników. Wsypujemy suche składniki, ponownie mieszamy widelcem tylko w jednym kierunku i tylko do momentu aż składniki się połączą, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23×33 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy wierzch cukrem pudrem lub zmielonym na puder ksylitolem.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z jagodami serem i kruszonką ( wegańskie )

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.

Składniki na ciasto :

  • 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
  • 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
  • skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
  • w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )

Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na masę serową :

  • 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
  • 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
  • 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
  • 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )

Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

Smacznego 🙂