Chyba nie muszę zachęcać i zachwalać tych wypieków. Każdy kto lubi drożdżowe wypieki z nadzieniem cynamonowym wie, że te muffinki smakują idealnie. Przepis z bloga Delicious place.
Składniki na ciasto : ( 15 sztuk )
- 300 g mąki pszennej
- 7 g drożdży instant ( w oryginale 20 g świeżych drożdży )
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki drobnego cukru + 1 łyżeczka ( użyłam cukru kokosowego )
- 2 małe jajka
- 50 g masła
- szczypta soli
Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn. Ciasto będzie lepkie dlatego najlepiej wyrobić je robotem z przystawkami do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na minimum godzinę. Ja swoje włożyłam na noc do lodówki.
Nadzienie :
- 60 g masła
- 3 łyżki cukru trzcinowego ( u mnie cukier kokosowy )
- 3 łyżki cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Masło roztapiamy. Dodajemy cukry oraz cynamon, mieszamy.
Ponad to :
- 1 jajko
- cukier trzcinowy gruby do posypaniu wierzchu
Gotowe ciasto wyciągamy na blat i podsypując dużą ilością mąki bo ciasto będzie dość klejące. Wałkujemy na dość spory prostokąt o grubości ok 0,5 mm. Wierzch smarujemy nadzieniem cynamonowym. Od dłuższego boku zwijamy w ciasny rulon jak naleśnika. Ciasto dzielimy na kawałki 2 – 2,5 cm. Każdy kawałek umieszczamy w foremce na muffiny wyłożonej papilotką lub wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
Tak przygotowane ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy wierzch każdej babeczki cukrem trzcinowym.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 20-25 minut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 