Idealne na śniadanie lub zdrową przekąskę. Napakowane mnóstwem marchewki i pierwsze co przychodzi na myśl podczas przygotowywania to, że jest jej za dużo ale te muffiny naprawdę są bardzo smaczne. Przepis Anna Lewandowska.
Składniki :
- 1 i 1/2 szklanki maki owsianej
- 1/2 szklanki tapioki ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
- 1/2 szklanki cukru kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
- 2 jaja
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka soku z pomarańczy
- 1/2 szklanki wody
- 250 g startej marchewki ( starłam na drobnych oczkach )
W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąki, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, sól.
W drugiej misce mieszamy mokre składniki : olej, jaja, soki, wodę. Całość przelewamy do suchych składników. Mieszamy tylko do połączenia. Na końcu dodajemy startą marchewkę, mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 