Pyszne i sycące kotlety z cukinii i kaszy jaglanej. Dużego smaku kotletom nadaje gotowanie kaszy w bulionie. Naprawdę warto się o nie pokusić. Przepis z bloga Kwestia Smaku.
Składniki : ( na ok 5 kotletów )
- 250 g cukinii ( waga przed obraniem )
- 1/4 małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała marchewka
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 1 szklanka bulionu
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej + do panierki
- 1 łyżka posiekanego koperku ( pominęłam )
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- olej lub masło klarowane do smażenia
Z cukinii wydrążamy nasiona i ścieramy na tarce o dużych oczkach ( ja swoją potraktowałam malakserem ). Odstawiamy.
Do rondelka przesypujemy kaszę jaglaną ( ja ją wcześniej przepłukałam pod bieżącą wodą i podprażyłam 2 minuty w suchym rondelku ). Dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę i zalewamy bulionem. Gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości ok 15 minut i do wchłonięcia całego płynu. Odstawiamy aby ostygła.
Jeśli w cukinii zebrał się sok odciskamy go. Dodajemy startą na małych oczkach cebulę oraz czosnek. Dosypujemy 3 łyżki bułki tartej, mieszamy. Następnie dodajemy kaszę z marchewką, natkę, koperek. Wyrabiamy masę. Kolejno dodajemy 1 jajko, doprawiamy solą, pieprzem ponownie mieszamy.
Z masy formujemy 5 kotletów. Obtaczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle ok 5 minut z każdej strony na złoty kolor.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 
Mniam, z cukinii zawsze coś pysznego. 🙂
PolubieniePolubienie
To prawda 🙂 Uwielbiam cukinię pod każdą postacią 😀
PolubieniePolubienie