Nie jest to sernik choć tak wygląda. Warstwa ciasta na, której znajduje się serowa poduszka wypełniona po brzegi jagodami a na wierzchu przepyszna kruszonka. Przepis z bloga BiancaZapatka.
Składniki na ciasto :
- 200 g mąki pszennej lub orkiszowej ( można również użyć mąki bezglutenowej )
- 50 g zmielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 150 g wegańskiego zimnego masła ( użyłam zwykłego krowiego )
- 50 g niesłodzonego musu jabłkowego ( ja użyłam 1 jajko ale można również zamiast musu użyć 1/2 rozgniecionego banana lub innego zamiennika jajka )
- skórka otarta z 1 cytryny ( opcjonalnie )
- w razie potrzeby trochę mleka wegańskiego ( u mnie krowie mleko )
Mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, cukier oraz sól mieszamy w misce. Dodajemy masło pocięte w kostkę, mus jabłkowy oraz skórkę z cytryny. Całość wyrabiamy malakserem, robotem z użyciem haka lub rękoma na kruche, gładkie ciasto. Jeśli masa nie będzie się dobrze kleić dodajemy maleńkimi porcjami mleko.
Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
Składniki na masę serową :
- 250 g wegańskiego quarku lub innego ( u mnie zwykły niewegański quark ale może być również odsączony gęsty jogurt )
- 50 ml śmietanki kokosowej ( można zastąpić inną śmietanką lub mlekiem )
- 25 g roztopionego masła wegańskiego ( użyłam krowiego )
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- 40 g cukru trzcinowego
- 20 g skrobi kukurydzianej lub waniliowego budyniu w proszku ( użyłam skrobi ziemniaczanej )
- 250 świeżych jagód ( poza sezonem można użyć mrożonych )
Ciasto wyciągamy z lodówki. 2/3 ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy ok 18 cm ( u mnie 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i równamy wierzch. Na górkę wylewamy warstwę serową a na nią kruszymy rękoma pozostałą część ciasta.
Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut. Studzimy i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 