Bez kategorii

Kokosowe ciasto jogurtowe z rabarbarem

Właśnie pochłonęłam ostatni kawałek ciasta. Bardzo smaczne, z lekko kokosową nutą i dość sporą ilością rabarbaru. Jest to zdrowa wersja ciasta z rabarbarem ale spokojnie możecie niektóre składniki zastąpić zwykłymi produktami. Przepis z bloga Fly me to the spoon.

Składniki :

  • 120 g mąki owsianej, 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej, i 50 g mąki kokosowej lub 280 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej i 60 g wiórków kokosowych
  • 2 czubate łyżki wiórków kokosowych + 1 łyżka do posypania wierzchu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 155 g erytrolu ( można zastąpić cukrem lub ksylitolem )
  • 1 łyżeczka wanilii w proszku ( opcjonalnie, pominęłam )
  • 90 ml oleju
  • 3 jajka
  • 160 g gęstego jogurtu naturalnego ( użyłam gęstego jogurtu pitnego waniliowego )
  • 4-5 łodyg rabarbaru ( u mnie ok 2-3 łodygi )

Rabarbar kroimy na małe kawałki.

Wszystkie składniki oprócz rabarbaru miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Dodajemy większość do ciasta, mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostały rabarbar. Posypujemy wiórkami kokosowymi ( zapomniałam posypać wierzch wiórkami ).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto piekło się 20 minut dłuzej.

Smacznego 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s