Właśnie pochłonęłam ostatni kawałek ciasta. Bardzo smaczne, z lekko kokosową nutą i dość sporą ilością rabarbaru. Jest to zdrowa wersja ciasta z rabarbarem ale spokojnie możecie niektóre składniki zastąpić zwykłymi produktami. Przepis z bloga Fly me to the spoon.
Składniki :
- 120 g mąki owsianej, 60 g mąki pszennej pełnoziarnistej, i 50 g mąki kokosowej lub 280 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej i 60 g wiórków kokosowych
- 2 czubate łyżki wiórków kokosowych + 1 łyżka do posypania wierzchu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 155 g erytrolu ( można zastąpić cukrem lub ksylitolem )
- 1 łyżeczka wanilii w proszku ( opcjonalnie, pominęłam )
- 90 ml oleju
- 3 jajka
- 160 g gęstego jogurtu naturalnego ( użyłam gęstego jogurtu pitnego waniliowego )
- 4-5 łodyg rabarbaru ( u mnie ok 2-3 łodygi )
Rabarbar kroimy na małe kawałki.
Wszystkie składniki oprócz rabarbaru miksujemy aż składniki dobrze się połączą. Dodajemy większość do ciasta, mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pozostały rabarbar. Posypujemy wiórkami kokosowymi ( zapomniałam posypać wierzch wiórkami ).
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje ciasto piekło się 20 minut dłuzej.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 