Genialna drożdżówka napakowana mnóstwem nadzienia. Mocno cynamonowa, słodka. Idealnie nadaje się również do odrywania. Przepis z bloga Moje Wypieki.
Składniki na ciasto :
- 270 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
- 40 g drobnego cukru do wypieków
- 1/4 łyżeczki soli
- 5 g suszonych drożdży lub 10 g świeżych
- 40 g roztopionego masła
- 125 ml mleka
- 1 duże jajko
Składniki na nadzienie :
- 40 g roztopionego i lekko przestudzonego masła
- 100 g miałkiego brązowego cukru
- 1,5 łyżki mielonego cynamonu
Cukier wymieszać z cynamonem. Odstawić.
Mąkę mieszamy z drożdżami suchymi ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników oprócz masła i zacząć wyrabiać na gładkie, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodajemy roztopione masło. Kiedy ciasto będzie gotowe przekładamy do miski nasmarowanej olejem. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość na ok 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę i podsypując mąką blat i wałek rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Tak przygotowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i posypujemy wcześniej przygotowanych cukrem z cynamonem. Ostrym nożem należy pokroić ciasto na 10 sztuk 3 centymetrowych pasków.
Pierwszy pasek zwijamy w ślimaka jak zwykłą cynamonkę. Układamy na środku tortownicy lub okrągłym naczyniu do pieczenia o średnicy ok 22 cm wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Każdy kolejny pasek ostrożnie podnosimy i zawijamy dookoła drożdżówki łącząc je ze sobą tworząc ogromną drożdżówkę. Przykrywamy lnianym ręcznikiem i odstawiamy do podrośnięcia na 30 minut. Ja na tym etapie posypałam cukrem perlistym ale to mój dodatek. Oryginalnie drożdżówka była z lukrem.
Wyrośniętą drożdżówkę pieczemy w temperaturze 180 C ( można z termoobiegiem lub bez. Ja piekłam bez ) przez 28-30 minut. Po wyciągnięciu ostudzić i polukrować. Jak wspomniałam wcześniej ja przed pieczeniem posypałam cukrem perlistym.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 