Najpyszniejsze risotto jakie do tej pory robiłam. Niesamowicie aromatyczne, kremowe, syte, rozgrzewające, po prostu pyszne. Największym hitem jest to, że nawet moje dziecko zjadło i zażyczyło sobie ponownie na obiad w tym tygodniu 😀 Przepis z bloga Kwestia smaku.
Składniki :
- 200 g filetu z kurczaka
- 1 szklanka obranej i pokrojoną w niewielką kosteczkę dyni
- ok 500 ml gorącego bulionu drobiowego
- 200 ml mleka
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka ( użyłam zwykłej białej cebuli )
- 100 g ryżu do risotto ( arborio )
- 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku ( dodałam sporą łyżeczkę z górką )
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 szklanki białego wina
- 25 g startego parmezanu lub grana padano ( użyłam cheddara )
- 4 łyżki posiekanych listków bazylii ( pominęłam )
Kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Mleko podgrzać.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy na niewielkim ogniu ok 5 minut. Dokładamy kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem. Obsmażamy z każdej strony. Następnie dodajemy dynię, smażymy ok 1 minutę . Wsypujemy ryż i również smażymy 1-2 minuty. Dokładamy curry oraz kurkumę, mieszamy. Wlewamy wino i chwilę odparowujemy. W tym momencie zaczynamy stopniowo wlewać po 1/2 szklanki mleka a potem bulion za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie porcję płynu dodajemy następną. Całość gotujemy ok 15-17 minut aż ryż będzie al dente. Może na koniec pozostać trochę bulionu.
Garnek zestawiamy z ognia, odstawiamy na 1 minutę. Następnie dodajemy masło oraz większą ilość sera ( ja dodałam całość )i bazylii. Mieszamy. W razie potrzeby doprawić solą. Podajemy z resztą sera i bazylią.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 