Przekonałam się już po niejednym wypieku, że oprócz jabłek beza najlepiej współgra ze śliwkami. Uwielbiam to połączenie. Dzisiaj zostawiam przepis na pyszne kruche ciasto z dodatkiem mąki migdałowej, skąpanymi w cynamonie śliwkami i dopełniającej słodkości bezie, na której znajdują się chrupiące płatki migdałów. Kompozycja idealna 🙂 Przepis z bloga Marta gotuje .

Składniki na ciasto kruche :
- 270 g mąki pszennej
- 100 g zmielonych migdałów ( mąki migdałowej )
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 8 g cukru waniliowego
- kilka kropel ekstraktu z migdałów ( dodałam likier Amaretto )
- szczypta soli
- 4 żółtka
Mąkę z proszkiem do pieczenia mieszamy. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło i siekamy do otrzymania konsystencji kruszonki. Ciasto można wyrobić w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy aby całość była gładka i jednolita. Formujemy kulę, przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie ciastem wykładamy spód formy o wymiarach ok 24 x 34 ( u mnie trochę mniejsza )wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy ponownie do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni z funkcją termoobiegu przez 18 -20 minut do złotego koloru.
Składniki na bezę :
- 4 białka
- szczypta soli
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki migdałów w płatkach
Ponad to :
- 700 g śliwek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu ( mój dodatek )
W misce umieszczamy odpestkowane i pokrojone na pół śliwki. Posypujemy mąką, cynamonem, mieszamy. Odstawiamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie nie przerywając miksowania łyżka po łyżce dodajemy cukier. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy za pomocą łopatki lub na najmniejszych obrotach miksera.
Na kruchym spodzie układamy śliwki skórką do dołu. Na śliwki wykładamy bezę a wierzch posypujemy płatkami migdałów.
Wkładamy do piekarnika po czym szybko skręcamy temperaturę do 140 stopni z funkcią termoobieg i pieczemy przez 60 minut. Ciasto studzimy w stygnącym piekarniku.
Smacznego 🙂

Kruche ciasto, śliwki, migdały, a do tego beza… oprócz kawy nic więcej do szczęścia nam nie potrzeba!
PolubieniePolubienie
;To prawda 😀 Pięknie napisane 🙂
PolubieniePolubienie