Bardzo pozytywnie zaskoczyło mnie to ciasto. Idealnie osłodzone, kwaskowatość porzeczki nie dominuje nad kokosem. Wszystko idealnie się tu uzupełnia. Bardzo szybkie w przygotowaniu…poczekać trzeba tylko aż się upiecze. Przepis z książki ” Słodki sposób na alergię ” Małgorzaty Kalemby-Drożdż.
Składniki :
- 1 – 1 i 1/2 szklanki porzeczek ( dałam szklankę )
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1/2 – 3/4 szklanki cukru w tym 1 łyżka cukru waniliowego ( użyłam 1/2 szklanki cukru trzcinowego i było idealnie )
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli morskiej
- 1 płaska łyżeczka sody
- 1/3 kubka oleju (u mnie 1/3 szklanki )
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka ulubionego mleka lub rozcieńczonego kokosowego
- cukier puder do oprószenia ( opcjonalnie )
Porzeczki umyć, odszypułkować.
Wszystkie sypkie składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, wiórki, cukier, proszek, sodę. W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki : olej, ekstrakt i mleko. Do sypkich składników przelewamy mokre i szybko mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 20×20 cm ( u mnie keksówka 26×16 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy porzeczkami.
Pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 