Myślę, że ta babka przypadnie do gustu większości z Was. Puszysta, wilgotna, raczej nie powinna sprawić problemu w przygotowaniu, maślano-jogurtowa z nutą kokosa. Bardzo smaczna. W zasadzie typowa babka Wielkanocna, którą można wzbogacić o smak i aromat cytryny. Ja nie miałam ( poza odrobiną już więdnącej z której wykorzystałam tylko sok )więc pominęłam, żeby niepotrzebnie nie plątać się w obecnej sytuacji za dużo po sklepach. Przepis z bloga Moje Wypieki.
Składnik : ( Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )
- 250 g masła
- skórka otarta z 2 cytryn ( pominęłam )
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 3 jaja
- 45 g wiórków kokosowych
- 30 g zmielonych migdałów
- 2 łyżki soku z cytryny
- 375 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy do jednej miski, odstawiamy.
W drugiej misce ucieramy masło z cukrem aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy. Następnie dodajemy po 1 jajku dobrze miksując po każdym dodaniu. W tym momencie ciasto może się zważyć ale nie będzie to miało wpływu na efekt końcowy. Kolejno dodać skórkę z cytryny, zmiksować.
Do masy maślanej dodajemy wiórki kokosowe, migdały, sok z cytryny, później mąkę z sodą i proszkiem i na końcu jogurt. Wszystko mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników.
Masę przelewamy do formy na babkę z kominem wcześniej wysmarowanej masłem i oprószoną mąką do 3/4 jej wysokości. Wyrównać wierzch.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut lub do tzw.suchego patyczka. Pierwsze 15 minut warto piec w temp. 160 stopni.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 