Na moim blogu kilka lat temu pojawił się podobny przepis na kruche ciasto z brzoskwiniami i budyniową pianką. Ten jest bardzo przybliżony ale różni się niektórymi składnikami. Powiem jedno z gruszkami smakuje obłędnie a pianka, która wydostaje się ponad kruszonkę przemienia się w bezę. Przepis pochodzi z gazety ” Naj „.
Składniki na ciasto :
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 250 g masła lub margaryny
- opakowanie cukru waniliowego ( użyłam 16 g domowego cukru waniliowego )
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki śmietany
- 5 gruszek
Składniki na krem:
- 1 szklanka cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego
Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki, lekko obgotowujemy je w niewielkiej ilości wody, odsączamy.
Ciasto
Białka oddzielamy od żółtek.
Mąkę, masło, cukry, żółtka, proszek i śmietanę wykładamy na stolnicę. Wszystko razem siekamy a następnie w miarę szybko zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Gotowe ciasto formujemy w rulon. 1/5 ciasta odcinamy i wkładamy do zamrażarki, resztę wałkujemy i wykładamy dno blachy o wymiarach ok 25×30 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
Krem
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie sztywna i lśniąca wsypujemy budynie, mieszamy.
Na cieście układamy gruszki. Na gruszki wylewamy pianę białkowo-budyniową a na sam wierzch kruszymy ciasto, które wcześniej odłożyliśmy do zamrażarki.
Pieczemy w temp. 200 stopni przez 50 minut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 