Od kilku lat zanosiłam się z zamiarem zrobienia tego ketchupu. W tym roku pomyślałam jak nie teraz to już chyba nigdy go nie zrobię. Wzięłam się w końcu…Ketchup wyszedł bardzo smaczny choć mi bardziej pasuje jako sos czy dip absolutnie do wszystkiego. Mój mąż się bardzo w nim rozsmakował. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.
Składniki :
- 1,5 kg obranej i pozbawionej nasion cukinii
- 400 g cebuli
- 400 g dobrej jakości koncentratu pomidorowego
- 1 i 2/3 szklanki cukru
- 3/4 szklanki octu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1,5-2 łyżki soli
Cebulę i cukinię ścieramy na grubych oczkach tarki, zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny.
Po tym czasie wstawiamy garnek z cukinią i cebulą na średni ogień i gotujemy do momentu aż większość wody odparuje. U mnie nie trwało to długo bo moja cukinia nie puściła dużo soku.
Następnie do cukini dodajemy cukier i ocet, mieszamy. Gotujemy 30 minut.
Po 30 minutach dodajemy resztę składników i mieszając dość często gotujemy kolejne 10 minut. Po zdjęciu z palnika miksujemy na gładki mus i przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Stawiamy dnem do góry i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki z ketchupem można również zapasteryzować przez ok 10 mnut.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 