Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.
Składniki :
- 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
- 3 łyżki masła
- 1 cebula
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżka tartego chrzanu
- sól, pieprz
Chrupiąca ciecierzyca :
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki – ja takiej użyłam )
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
- szczypta soli
Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.
Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.
W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.
Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 