zupy

Bogracz – Węgierska zupa

Typowa jesienno-zimowa zupa. Rozgrzewająca, sycąca, bardzo smaczna. Myślałam, że papryka sprawi, że zupa będzie trochę mdła ale wcale tak nie było. Gorąca zachęcam do ugotowania. Przepis z bloga Kuchnia domowa Ani.

201602_8

Składniki : 

  • 1 kg szynki ( lub innego mięsa wieprzowego )
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g ziemniaków
  • 250 g pieczarek
  • 1 duża marchewka
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów
  • czosnek świeży lub w proszku
  • przyprawa do wieprzowiny ( pominęłam )
  • 2 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • majeranek
  • cząber
  • 4 kulki jałowca
  • sól, pieprz
  • słodka papryka mielona
  • ostra mielona papryka
  • kminek
  • pieprz cayenee ( można pominąć jeśli użyjecie więcej ostrej papryki )
  • olej
  • woda

Mięso tniemy w niewielką kostkę. Przyprawiamy przyprawą do wieprzowiny lub innymi ulubionymi, czosnkiem mielonym lub świeżym, dodajemy odrobinę oleju. Najlepiej mięso zamarynować tak dzień wcześniej ale jeśli nie macie tyle czasu najlepiej odstawić do lodówki na 30 minut.

Marchew i cebulę siekamy w półplasterki. Wcześniej zamarynowane mięso podsmażamy na patelni, pod koniec smażenia dodajemy marchew i cebulę. Chwilę jeszcze smażymy i zalewamy całość gorącą wodą. Wody ma być nieco ponad mięso. Dokładamy ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, pomidory, 1 łyżeczkę mielonej słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki ostrej papryki. Gotujemy na wolnym ogniu, w razie potrzeby dolewamy wody.

W międzyczasie ziemniaki kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki a paprykę w kostkę lub krótkie paski.

Pieczarki przekładamy na patelnię z niewielką ilością oleju, podsmażamy je do momentu aż cała woda z nich wyparuje. Solimy, pieprzymy do smaku.

Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy ziemniaki i pieczarki. Gotujemy kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania dokładamy paprykę. Doprawiamy majerankiem, cząbrem, kminkiem, solą , pieprzem.

Smacznego 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s