Ciasto robiłam w zeszłym roku ale do dziś pamiętam jego smak i aromat. Mięciutkie, wilgotne, rabarbar słodziutki i ta cudowna kruszonka. Ciasto koniecznie do powtórki i to niejednokrotnej… Szkoda, że sezon na rabarbar jest taki krótki. Przepis z bloga Studio kuchnia .
Składniki na ciasto :
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15% ( U mnie standardowa 18 % )
- 1 szklanka mąki
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 1/2 szklanki cukru
- 90 g masła o temp. pokojowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Rabarbar :
- 300 g rabarbaru
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Kruszonka :
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1/3 szklanki cukru
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 150 g zimnego masła pociętego w niewielką kostkę
- 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Rabarbar tniemy na plasterki. Dodajemy do niego miód, mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, imbir i gałkę. Odstawiamy.
Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż powstanie kruszonka. Formujemy małe kuleczki. Odstawiamy do lodówki.
Ciasto : W jednej misce mieszamy śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W drugiej misce łączymy razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy łyżkę mieszaniny śmietany i masło. Miksujemy mikserem na średnich obrotach ok 5 minut. Następnie zmniejszamy prędkość, dodajemy resztę mieszaniny jajek i śmietany i mieszamy ok minuty.
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22 cm ( u mnie 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na cieście układamy rabarbar a na samym wierzchu wykładamy kruszonką.
Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut, następnie skręcamy temp. piekarnika do 160°C i pieczemy kolejne 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 