ciasta

Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Ciasto robiłam w zeszłym roku ale do dziś pamiętam jego smak i aromat. Mięciutkie, wilgotne, rabarbar słodziutki i ta cudowna kruszonka. Ciasto koniecznie do powtórki i to niejednokrotnej… Szkoda, że sezon na rabarbar jest taki krótki. Przepis z bloga Studio kuchnia .

201510_26

Składniki na ciasto : 

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15% ( U mnie standardowa 18 % )
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 90 g masła o temp. pokojowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar : 

  • 300 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku  z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kruszonka : 

  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 150 g zimnego masła pociętego w niewielką kostkę
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Rabarbar tniemy na plasterki. Dodajemy do niego miód, mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, imbir i gałkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż powstanie kruszonka. Formujemy małe kuleczki. Odstawiamy do lodówki.

Ciasto : W jednej misce mieszamy śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W drugiej misce łączymy razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy łyżkę mieszaniny śmietany i masło. Miksujemy mikserem na średnich obrotach ok 5 minut. Następnie zmniejszamy prędkość, dodajemy resztę mieszaniny jajek i śmietany i mieszamy ok minuty.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22 cm ( u mnie 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na cieście układamy rabarbar a na samym wierzchu wykładamy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut, następnie skręcamy temp. piekarnika do 160°C i pieczemy kolejne 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s