pieczywo słodkie i wytrawne

Czeski chleb wiejski na zakwasie

Jakoś nie zachwycił mnie ten chleb ale dodaje przepis na blog bo wiem, ze ma swoich zwolenników więc może i Wam podpasuje. Mi, niekoniecznie… Niby zwykły chleb na zakwasie o dość zbitym miąższu ale czegoś mu brak… przepis z bloga Moje ekspresje kulinarne.

201514_3

Składniki : 

  • 3/4 szklanki ( 150 g ) zakwasu żytniego
  • 1 i 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 2 i 1/2 szklanki maki pszennej chlebowej
  • 3/4 szklanki mąki żytniej jasnej ( u mnie zwykła żytnia )
  • 1 i 1/2 łyżeczki soli

12 godzin przed pieczeniem należy zakwas wyciągnąć z lodówki i odświeżyć.

W dużej misce mieszamy wodę, sól, drożdże, mąki. Dodajemy zakwas, mieszamy. Ciasto wyrabiamy 8 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy, odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto przez 7 minut.

Wyrobione ciasto przekładamy do naoliwionej miski. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 – 2 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 bochenki ( u mnie 1 ) i pozostawiamy pod przykryciem do podrośnięcia na kolejne 1-1 1/2 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 218°C razem z blachą lub kamieniem do pieczenia chleba. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne lub blachę z wodą ( wlewamy ok 3/4 szklanki wody ).  Przed pieczeniem chleb można naciąć. Pieczemy chleb 30-40 minut aż po uderzeniu w spód wyda głuchy dźwięk.

Smacznego 🙂

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s