rybka

Śledzie opiekane w zalewie octowej

Pyszne i proste śledziki obsmażone i zalane aromatyczną zalewą. Idealne wpasują się w klimat Świąt tym bardziej, że robi się je wcześniej. Idealne na przekąskę czy zakąskę. Przepis z bloga Ósmy kolor tęczy.

201522_8

Składniki : 

  • 500 – 1 kg świeżych tuszek śledziowych
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 2-3 liście laurowe
  • po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
  • ok 1 cm korzenia imbiru
  • 1 szklanka octu spirytusowego
  • 2 szklanki wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Tuszki śledziowe myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące strzepując jej nadmiar.

Na patelni rozgrzewamy olej. Śledzie smażymy z obu stron na złoty kolor, odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym po czym układamy dość ściśle we wcześniej wyparzonym słoju.

Cebulę siekamy w piórka a imbir w krążki. Wkładamy do garnka ze składnikami takimi jak : ziarna kolendry, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela, wodę i 1 łyżkę soli. Zalewę zagotowujemy.

Cukier wsypujemy na suchą patelnię i dodajemy 1 łyżkę wody. Podgrzewamy aż się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor. Uwaga nie mieszamy. Od razu po ściągnięciu z ognia OSTROŻNIE dolewamy do zalewy. UWAGA może pryskać. Mieszamy.

Do gorącej zalewy dodajemy ocet, ponownie zagotowujemy. Studzimy.

Przestudzoną zalewą zalewamy śledzie. Zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka dni.

Najlepiej smakują po 2-4 dniach a szczelnie zamknięte można przechowywać do miesiąca.

Smacznego 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s