przetwory

Dżem porzeczkowo-pomarańczowy

Kwaskowaty z przewagą smaku czerwonej porzeczki. Jeśli wolicie słodkie dżemy dodajcie więcej cukru. Idealny do słodkich naleśników.

DSC_0287

Składniki : 

  • 2 kg oczyszczonej porzeczki
  • 430 g brązowego cukru
  • 500 g białego cukru
  • 230 g wody
  • 1400 g pomarańczy ( waga przed obraniem ze skorki )

Porzeczkę zasypujemy cukrami i zalewamy wodą. Wstawiamy na ogień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Zestawiamy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na noc.

Drugiego dnia całość przecieramy przez sito. Do przetartej porzeczki dodajemy pomarańcze obrane i bez białego albedo oraz błonek. Jeśli będą miały ładną skórkę po wcześniejszym wyszorowaniu, sparzeniu i starciu na tarce można również dodać. Moja niestety nie nadawała się a skórka na pewno dodała by większego charakteru.

ponownie całość wstawiamy na gaz i gotujemy do momentu aż uzyskamy odpowiadającą nam konsystencję dżemu.

Czy dżem jest już gotowy najlepiej sprawdzić to za pomocą talerzyka, który umieszczamy w zamrażarce a gdy już jest porządnie schłodzony wyciągamy i nalewamy niewielką ilość dżemu. Chwilę czekamy po czym przez środek przeciągamy palec lub łyżeczkę, jeśli pojawi się błonka i pomiędzy zostanie wyraźny odstęp dżem jest gotowy.

Smacznego 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s