Tapenada to pasta z oliwek. W moim przypadku z czarnych, które lubię. Za zielonymi nie przepadam . Jest świetną przekąską najlepiej smakującą na chrupiących tostach. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” wydawnictwa Olesiejuk.
Składniki :
- 250 g czarnych oliwek w solance
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 4 odsączone z zalewy anchois
- około 125 ml oliwy z oliwek ( dodałam zdecydowanie mniej )
- sok z cytryny do smaku
- pieprz
Oliwki, orzechy, anchois i czosnek wkładamy do malaksera i miksujemy lub blenderujemy na gładką masę. Następnie stopniowo, cienką stróżką dolewamy oliwę i dalej miksujemy. Tapenada ma dać się swobodnie smarować ale, żeby nie była za bardzo lejąca. Doprawiamy pieprzem i sokiem z cytryny. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 