Paszteciki z kapustą i pieczarkami

W wielu domach paszteciki co roku pojawiają się na stole świątecznym. U mnie nigdy nie było takiej tradycji ale rok temu na Wigilię przygotowałam je do barszczyku. Zrobienie zajmuje trochę czasu ale naprawdę warto. Świetnie sprawdzą się w okresie andrzejkowym. Przepis z bloga Pieczarka mysia 🙂

Składniki na ciasto :

• 450 g mąki
• 30 g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 200 g ciepłego mleka
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Do miski rozkruszyć drożdże, dodać cukier i rozetrzeć na gładką masę. Następnie dodajemy połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki, dokładnie mieszamy. Odstawaimy w ciepłe miejsce na 15-30 minut aż drożdże zaczną pracować.

Do rozczyny drożdżowego dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie :

• 1 średnia cebula
• 500 g kiszonej kapusty
• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• pieprz, sól

Ponad to : 

• żółtko
• 1 łyżka mleka
• mak lub kminek do posypania wierzchu

Kapustę zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Tą czynność powtarzamy  jeszcze raz. Dobrze odcedzamy i odciskamy z nadmiaru wody.

Pieczarki tarkujemy na tarce o dużych oczkach a cebulę siekamy w drobną kostkę.

Na maśle podsmażamy cebulę do momentu aż stanie się szklista. Dodajemy pieczarki, solimy. Smażymy aż woda wyparuje, następnie doprawiamy pieprzem. Zestawiamy z ognia.

Kapustę drobno siekamy. Dodajemy usmażone pieczarki, mieszamy. Doprawiamy do smaku. Można dodatkowo cały farsz chwilę przesmażyć.

Wyrośnięta ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 35×45 cm

Ciasto dzielimy na 4 pasy o szerokości ok 11 cm szerokości. Na brzegu każdego paska (wzdłuż ) układamy nadzienie i zwijamy w długi rulon dobrze sklejając łączenie.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy ruloniki w dość sporych odległościach, sklejeniem do dołu. Kolejno ostrym nożem nacinamy rulony co 4-5 cm.  Smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy makiem lub kminkiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy 25 minut do złotego koloru.

Smacznego 🙂