domowego wyrobu

Ghee – Indyjskie masło klarowane

Jak w tytule ghee to tradycyjne klarowane masło z Indii, wykorzystywane jest dosłownie do wszystkiego. Wytwarza się go w bardzo prosty sposób a zapach mu towarzyszący przypomina roztopione krówki lub gotowane mleko skondensowane. Bardzo przyjemna woń. W trakcie gotowania masła można dodać różnorodne zioła co nada mu ziołowego smaku i aromatu. Tak jak i nasze masło klarowane tak ghee ma bardzo długi okres przydatności i szczelnie zamknięty nie wymaga przechowywania w lodówce. Przepis z bloga Sinfully spicy.com.

1DSC_0710

Składniki :

  • 500 g organicznego masła

W rondelku z grubym dnem umieszczamy masło, topimy je na średnim ogniu mieszając ( masło mieszamy tylko teraz potem nie można go już ruszać ) , doprowadzamy do wrzenia – uwaga może pryskać. Gotujemy 4-6 minuty. W tym momencie na wierzchu powstanie piana. Po tym czasie zmniejszamy ogień do minimum i na wolnym ogniu niech sobie pyrka. Nie wolno mieszać masła.  Gotujemy do momentu aż masło będzie miało głęboko złoty kolor i charakterystyczny zapach jakbyście topili krówki – proces ten może zająć nawet godzinę. U mnie trwało 45 minut.

Kiedy masło będzie już gotowe, zdejmujemy z ognia i delikatnie zdejmujemy szumowiny z wierzchu. Całość ostrożnie przecedzamy przez gazę starając się nie wymieszać z osadem na dnie.

Zlewamy do szczelnie zamykanych słoiczków. Takie masło w temp. pokojowej szczelnie zamknięte można przechowywać 1-2 miesiące w zależności jaka temperatura panuje w domu. U mnie jest bardzo ciepło dlatego przechowuje w lodówce.

Smacznego 🙂

1DSC_0716

Domowy Wyrób

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s