Smaczna zupka cukiniowo – pomidorowa. Pominęłam dodatek bazylii bo akurat nie miałam ale wiecie co wcale mi jej nie brakowało 🙂 Jedyny minus to mało gęsta jak dla mnie dlatego podałam ją z ryżem ale można dodać mniej bulionu. Przepis z bloga Tasty blog.
Składniki :
- 1 kg młodej cukinii
- 2 małe cebule
- ząbek czosnku
- 5 łyżek krojonych pomidorów z puszki
- garść listków bazylii ( pominęłam )
- 1 litr bulionu warzywnego
- 4 łyżki oleju lub oliwy
- 2 łyżeczki cukru ( pominęłam moja zupa była wystarczająco słodka)
- szczypta ostrej papryki
- suszone pomidory do serowania ( ilość dowolna )
- sól, pieprz
- od siebie dodałam jeszcze kilka kropel tabasco
Cukinię obieramy i kroimy w dość cienkie najlepiej pół plasterki. Cebulę siekamy w piórka, czosnek w drobną kostkę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju 5 minut cały czas mieszając. Po tym czasie dolewamy bulion i gotujemy pod przykryciem aż cukinia będzie mięciutka. Ja gotowałam około 20 minut. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy bazylię. Miksujemy całość na gładki krem – jeśli jest potrzeba to wsypujemy cukier ale radzę najpierw spróbować czy na pewno trzeba go dodać. Podajemy z posiekanymi suszonymi pomidorami i listkami bazylii. Proponuję również grzanki lub groszek ptysiowy.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 