dania główne

Risotto z pomidorami, anchovy i okruchami chleba

Szybkie, proste, smaczne, sycące – to tak w skrócie 🙂 Nam bardzo zasmakowało 🙂 Przepis z TEJ strony.

1141

Składniki : ( na 2 porcje )

  • 6 filetów anchovy odsączonych z oliwy ale oliwę zachować
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku obrane i zgniecione
  • 140 g ryżu na risotto
  • 700 ml gorącego bulionu z kurczaka lub wywaru z warzyw ( ja  zużyłam 400 ml )
  • puszka ( 400 g ) pomidorów ( użyłam pomidorów z sokiem dlatego zużyłam tylko 400 ml bulionu )
  • 100 g świeżych okruchów z białego chleba
  • parmezan

Cebulę tniemy w kostkę, anchovy na mniejsze kawałki ( w przepisie nie ma żeby je pociąć ale ja zawsze kroje je na mniejsze kawałki ). Olej z połowy puszki w której znajdowały się anchovy rozgrzewamy w rondlu  ( moje były w wodzie osolonej wiec użyłam oliwy w której były suszone pomidory ale może być też zwykła ). Wrzucamy cebulę i rybki na patelnię, podsmażamy 5 minut aż cebula zmięknie. Dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze 1 minutę. Dokładamy ryż, smażymy cały czas mieszając około 2 minut aż zrobi się szklisty, przeźroczysty.

Partiami dodajemy połowę bulionu. Każdą porcję dodajemy dopiero kiedy ryż wchłonie poprzednią. Po zaabsorbowaniu przez ryż połowy bulionu ( 350 ml ) dodajemy pomidory. Mieszamy a następnie dodajemy kolejne porcje bulionu. Jak pisałam wcześniej ja zużyłam go tylko 400 ml. Należy kontrolować ryż, powinien być lekko twardy ale nie surowy.

Kiedy ryż będzie już gotowy, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej po anchovy. Wrzucamy okruchy chleba i podsmażamy na złoty kolor.

Risotto serwujemy z posypanym po wierzchu okruchami chleba i parmezanem.

Smacznego 🙂

po prosty risotto

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s