Najlepsza pierś z kurczaka jaką do tej pory jadłam. Tego nie da się opisać, to trzeba wypróbować 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.
Składniki :
- 4 filety z piersi kurczaka
- 284 ml maślanki ( można zastąpić mieszanką naturalnego jogurtu z pełnotłustym mlekiem w proporcji 4:1 lub 250 ml pełnotłustego mleka z łyżką soku z cytryny lub białego octu winnego )
- 1 łyżka sosu worcestershire
Kurczaka płuczemy pod wodą, osuszamy, układamy pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej rozwałkowujemy wałkiem na cienkie kotlety ( należy uważać żeby się nie rozleciały ). Maślankę mieszamy z sosem worcestershire, zalewamy filety. Odstawiamy na około 30 minut. Najlepiej na całą noc jeśli macie czas, u mnie leżały 30 minut.
Panierka :
- 250 g świeżo utartej bułki ( według Nigelli najlepsza świeżo zmielona. Przy użyciu kupnej możecie potrzebować jeszcze raz takie ilości a panierka też już nie będzie taka chrupka jak powinna )
- 1 łyżeczka soli selerowej ( pominęłam )
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 50 g utartego parmezanu ( ja dałam zwykły żółty ser a utarłam go na drobnych oczkach )
Ponad to :
- olej do smażenia
- natka pietruszki około 4 łyżek
Składniki panierki mieszamy. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy. Panierujemy. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażonego posypujemy natką pietruszki
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 