Ja takie zupki nazywam śmieciówkami bo to nic innego jak wykorzystanie resztek z naszej lodówki. Jednak muszę przyznać, że tego typu warjacji jeszcze nie próbowałam. Jestem zachwycona tą wersją. Bardzo wiosenna, smaczna, sycąca 🙂 Gorąco polecam 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.
Składniki :
- 2 łyżki oliwy
- 1 por (biała część, nie miałam pominęłam )
- 1 cukinia
- ok 225 g białej młodej lub włoskiej kapusty ( dałam włoską )
- 50-75 g drobnej zielonej fasolki szparagowej
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100 g drobnego makaronu
- 1 łyżka białego wytrawnego wermutu lub białego wina ( według uznania, ja nie dałam )
- sól, pieprz
- tarty parmezan do podania ( według uznania, u mnie bez )
- od siebie dodałam jeszcze zielony groszek
W rondlu rozgrzewamy oliwe. Por kroimy wzdłuż i na cienkie plasterki, to samo robimy z cukinia. Kapustę szatkujemy. Na oliwie podsmażamy pora i cukinię na średnim ogniu około 5 minut. Pamiętając o mieszaniu. Po tym czasie dorzucamy kapustę i fasolkę. Smażymy kolejne 5 minut. Wlewamy bulion ( tutaj też dla chętnych można dożucić skórkę parmezaniu, po 20 minutach można ją wyjąć ), doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15-20 minut.
Do zupy kolejno wrzucamy makaron. Gotujemy około 8-10 minut. Gdy makaron będzie gotowy dodajemy wino, gotujemy jeszcze kilka sekund. Zdejmujemy rondel z ognia, doprawiamy do smaku. Jesli ktoś lubi to podajemy z tartym parmezanem.
Smacznego 🙂
Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni i Tylka śnianka.
Kuchenne fascynacje 